Източник на изображението: Pixabay.com

храни

Всякакви мисли за складиране на храни в случай на катастрофална авария се доминират от две прости думи: Срок на годност. Някои храни губят хранителната си стойност с течение на времето; други могат да станат гранясали или дори опасни, ако микробният или гъбичният растеж нахлуе в храната. Любопитното е, че има и храни, чийто срок на годност се измерва в десетилетия, ако не и векове

Ще проучим три общи категории храни, които могат да се съхраняват за различни периоди от време:

  1. Храни с изключително дълъг срок на годност, дори до векове.
  2. Храни с много дълъг срок на годност (десетилетия) поради тяхната обработка и опаковане.
  3. Хранителни стоки храни с доста дълъг срок на годност, от шест месеца до една година или повече.

Храни с изключително дълъг срок на годност

Някои храни по своята същност имат изненадващо дълъг срок на годност, ако са опаковани и съхранявани правилно. Много от тях се предлагат в местния магазин за хранителни стоки на относително ниска цена, но може да помислите за преопаковане или допълнително запечатване, ако планирате да ги съхранявате за някакъв значителен период от време. Ето първите 10 шампиона за дългосрочно съхранение на храни:

1. Скъпа

История за меда, която често се рекламира, е откриването от археолозите на бурканчета с мед в древна египетска гробница. Медът е с въглерод от 3000 години и все още е безопасен за храната и има вкус точно като мед.

2. Сол

Ако можете да предпазите влагата от съхранената сол, тя ще продължи безкрайно. Солта е стандартна щапелна във всеки дългосрочен план за съхранение на храни и се използва при методи за консервиране на храни като втвърдяване и мариноване.

3. Захар

Захарта притежава много от характеристиките на солта, но тук отново влагата е враг. Ако можете да го запазите херметически затворен и може би да добавите абсорбатор на влага, захарта също може да запази за неопределено време.

4. Бял ориз

Източник на изображението: Pixabay.com

Белият ориз може да продължи до 20 години, ако се съхранява правилно. Като основен елемент на повечето диети по света, той е задължителен при всеки дългосрочен план за съхранение.

5. Пълнозърнести зърна

Пълнозърнестите зърна обикновено се закупуват от доставчик, специализиран в дългосрочното съхранение на храни. Те често са запечатани в големи опаковки с фолио и понякога се препакетират в големи пластмасови кофи.

Опаковката от фолио е херметически затворена, за да се отстрани кислородът и да се предотврати проникването на влага. Ако се обработи, опакова и съхрани правилно, може да продължи десетилетия. Не забравяйте, че ще ви е необходима мелница за брашно, за да обработите допълнително всички съхранявани пълнозърнести зърна.

6. Сушена царевица

Царевицата, когато е правилно изсушена и защитена от влага, ще продължи десетилетия. Това е друга основна храна, която осигурява значителна хранителна стойност.

7. Сода за хляб

Въпреки че не е източник на храна, употребите му от печене до почистване са много и разнообразни. Ако се поддържа сухо, също ще продължи безкрайно.

8. Разтворимо кафе, какао на прах и чай

Ако успеете да запазите тези съставки сухи, те ще оцелеят десетилетия, без да губят сила или вкус.

9. Мляко на прах

Този щапел ще оцелее до 20 години. Горещо се препоръчват пакети за абсорбатор на влага, когато се съхранява сухо мляко за дълго време, въпреки че някои разтвори за опаковане - например в кутии № 10 - може да не изискват.

10. Бульонни продукти

Това може да изглежда малко излишно със сол, но продуктите от бульон имат добавената стойност на вкуса. Повечето са с аромат на пилешко или говеждо месо и гранулираният тип има тенденция да се съхранява по-добре от кубчетата бульон в дългосрочен план. При подходяща обработка, опаковане и съхранение те могат да продължат и десетилетия.

Храни с много дълъг срок на годност

Днес някои компании се занимават с конкретен подбор, преработка и опаковане на храни, които обикновено имат стабилен срок на годност от 20 до 30 години, ако се съхраняват правилно.

Това са някои от често срещаните храни, опаковани с много дълъг срок на годност:

  • Сушен боб, 30 години
  • Валцуван овес, 30 години
  • Продукти от тестени изделия, 30 години
  • Картофени люспи, 30 години
  • Дехидратирани плодови филийки, 30 години
  • Дехидратирани моркови, 20 години

Това са страхотни предмети за складиране, защото можете да бъдете разумно сигурни, че те ще запазят своята цялост и хранителна стойност за години напред.

Храни с доста дълъг срок на годност

Някои храни могат да продължат сравнително дълго, но се измерват в месеци или няколко години, за разлика от десетилетия. Като общо правило трябва да обърнете внимание на срока на годност на бутилките, кутиите и кутиите, закупени в магазин за хранителни стоки. Все още можете да ядете храната след изтичане срока на годност, но може да има загуба на хранителна стойност. Също така пакетите - като кутии или торбички - са по-склонни да позволят компромиси поради влага или нахлуване на гризачи.

Източник на изображението: Pixabay.com

Ако мислите за дългосрочно съхранение на някакви масла, обикновеният зехтин е герой със срок на годност от две години. Ако искате да адаптирате хранителните продукти за дългосрочно съхранение на храни, трябва сериозно да обмислите някои решения за опаковане, които могат да ви позволят да защитите и запазите тези елементи. Това включва използването на запечатани кутии и абсорбатори на кислород и влага. Имайте предвид, че можете също да поръчате от надежден доставчик на дългосрочни храни и да купувате на едро.

Важно съображение за срока на годност на всяка храна е начина, по който тя се обработва, опакова, съхранява и върти.

Обработка

Начинът, по който всяка храна се преработва, има много общо със срока на годност. Типичните подходи за обработка включват дехидратиране, лиофилизиране, пастьоризация, топлинна обработка, втвърдяване и ецване. Докато всички тези процеси удължават срока на годност на много храни, естеството на самата храна определя колко дълго тя ще остане годна за консумация.

Опаковка

Целостта на опаковката е също толкова важна, колкото и обработката. Типичните дългосрочни стратегии за съхранение на храни включват опаковане на изсушени или дехидратирани храни в метал, консерви № 10, които са херметически затворени и често имат затворени абсорбатори на кислород и влага.

Друго дългосрочно решение за опаковане включва използването на големи пластмасови кофи с 5 галона. Това обикновено се използва за насипни предмети като бял ориз, брашно, захар, сол и други скоби, които някой иска да съхранява в голямо количество. Уверете се, че сте попитали за целостта на уплътнението на капака. Имах пет галона захар на склад в продължение на пет години и когато отворих капака, плесента беше пронизала кофата. Нито една чаена лъжичка не беше годна за консумация.

Съхранение

Съхранението има пряк ефект върху продължителността на срока на годност. Колкото по-студени са температурите, толкова по-дълъг е срокът на годност, но внимавайте да избягвате температурите на замръзване.

Важна е и сухата среда. Мухълът може да проникне в уплътнението на някои контейнери за храна, влагата може да причини окисляване на метални кутии, а някои храни като зърна могат действително да поникнат, ако са изложени на влага за определен период от време.

Тъмнината е важна за всички храни, съхранявани в стъклени буркани, и като цяло се препоръчва, защото пряката слънчева светлина ще повиши температурите.

Завъртане

Както отбелязах, някои храни имат срок на годност, измерен в месеци. Това наистина не се класифицира като дългосрочно в класическия смисъл, така че трябва да практикувате „яжте това, което съхранявате, съхранявайте това, което ядете.“ Това означава, че трябва да ядете от хранилището си и да го поддържате организирано, така че винаги да използвате храната, която е била най-дълго на съхранение, първо.

Долния ред

Напиши си домашното. Дългосрочното съхранение на храна изисква план, който не само оценява храните, които трябва да съхранявате, но и броя на хората, които планирате да храните и за колко време. Това е продължителността, която прави срока на годност толкова важен. Доколкото е възможно, завъртете запасите си от храни, като ядете това, което съхранявате. Ако просто искате да съхранявате храна и да забравите за нея, освен ако не е необходима при спешни случаи, уверете се, че е опакована и съхранена правилно и че знаете срока на годност.

От вашия опит кои храни издържат най-дълго? Споделете вашите съвети в раздела по-долу: