Докато ядливите цветя растат все по-популярни, цветята украсяват нашите чинии от векове. Да, всичко е правено и преди. И ако смятате пъпките като цветя, те отдавна са основна част от нашите диети. Броколите и карфиолът са незрели цветя или пъпки.

Готвене с ядливи цветя

Тъй като ядем първо с очите си, добавете цветя към храната си за допълнителна красота, вкус и забавление.

„Радвам се на ядливи цветя за забавление“, каза Дениз Шрибер, дългогодишен градинар и автор на „Яж твоите рози“, „Обичам да готвя и обичам да пека и е забавно да се играя с добавяне на цветя към храната.“

Най-добре сме запознати с ядливите цветя като гарнитури или части от салати. Но използването на цветя в храната надхвърля това. Скуошовите цветове могат да бъдат пълнени. Лавандуловите цветя могат да се пекат в бисквитки, шоколадова торта или бискоти. Венчелистчетата от настурция могат да се пуснат в печена супа от червен пипер, за да добавите пикантен пиперлив вкус и прекрасен прилив на цвят. Розовите листенца могат да бъдат намерени в сладолед. Шрайбер опитал за първи път розови листенца в розова градина в Англия.

"Знаете ли, когато кажете, че нещо мирише достатъчно добре за ядене?" Шрайбер каза: „С розите всичко, за което си мислите, че ще има вкус на роза, е вярно. Розите имат вкус на роза. "

Видове ядливи цветя

Schreiber има 4 любими ядливи цветя: лавандула, настурция, теменуга и роза.

цветя
Един от любимите й е роза венчелистче, защото работят добре както в сладки, така и в солени храни. Използва се със сладка череша, сушени сливи, рози, правят сладък, забавен чатни, сервиран с пиле. Смелете изсушени розови листенца в кафемелачка, комбинирайте с черен пипер и подправки и поръсете меса, за да добавите уникален вкус. Разбира се, има класическото захаросано венчелистче от роза. Ядливи са само венчелистчетата на розата и шипките.

Лавандула добавя свеж вкус към печенето и готвенето. Използвана пестеливо, лавандулата осигурява знойно, билков тласък. Накиснете прясна лавандула във вода и използвайте цветята и листата на скара, докато готвите риба. Накиснете лавандулата в зехтин и използвайте за готвене на пиле. Замразете лавандуловите цветя в кубчета лед за допълнителна красота и вкус на напитките. Когато пече с лавандула, Schreiber намира за полезно да добави някои боровинки за цвят, който съответства на вкуса.

Отглеждане на лавандула в контейнери

Може да се каже, че най-често срещаното ядливо цвете е настурция. Лесни за отглеждане, както цветята, така и прекрасните кръгообразни листа се радват на пиперливия си вкус и красота. Употребите на настурция са многократни. Добри в салати и като годни за консумация гарнитури, те се наслаждават най-добре сурови. Ако ги добавяте към горещи храни, добавете в последния момент. Помислете дали да използвате листа от настурция, за да плавате куп заквасена сметана, покрита с цвете в супи. Използвайте настурция за цвят и аромат в тайландските летни ролки, направени с кръгчета от оризова хартия, така че цветът да проблясва през ролката.

Друго популярно ядливо цвете е теменуга. Семейство цвете виола има сладък и леко ментов вкус. Може да се използва за оживяване на салати и обличане на десерти. Замразете в ледени пръстени за перфоратори или просто гарнирайте напитки с теменуга. Шрайбер предлага да се отглеждат теменужки в големи контейнери, съчетани с марули и други билки.

"Ако ги държите напоени и без глави", каза тя, "теменугите ще продължат до август."

Най-добрите ядливи цветя

Докато някои цветя имат по-добър вкус, отколкото миришат, не всяко цвете има толкова добър вкус, колкото мирише. Много цветя, които са негодни за консумация, са просто с лош вкус, но не са отровни. Не забравяйте да проверите и проверите отново кои цветя могат да се ядат и кои не. Рядко някои цветя, използвани като гарнитура в ресторантите, не са годни за консумация. Например, орхидеите понякога се сервират, но не всички орхидеи са годни за консумация. Петуниите са били използвани като гарнитура, но като членове на семейство пасленови, те не трябва да се ядат. Африканските теменужки не са годни за консумация. Някои видове невен имат приятен вкус, но много обикновени невени нямат. Ядливите видове невен са Gem Marigold, като „Lemon Gem“ и „Orange Gem“.

Има цветя, които просто не са вкусни, а има цветя, от които наистина може да ви стане лошо. Лисица, момина сълза, олеандър, 4’oclocks, глициния и сладък грах не трябва да се ядат. Шрайбер също така казва никога да не се събират цветя за храна край пътищата, защото не знаете с какво са пръскани и не знаете колко са чисти. Тя също така предупреждава да не бъркате цветя на виола с африкански теменужки - които не са годни за консумация.

Тереза ​​О’Конър, автор на „Хранително градинарство“, предлага да купувате органично отгледани закваски и да отглеждате свои собствени ядливи цветя, за да сте сигурни, че цветята, които ядете, не са били третирани с пестициди. Шрайбер предупреждава хората с тежки алергии да избягват да ядат членове на семейство маргаритки като слънчоглед. Също, децата на възраст под 4 години трябва да избягват да ядат цветя.

Когато красиви настурции или виола украсяват нашите чинии, много от нас не са сигурни кои цветя са годни за консумация и може би дори малко не са сигурни дали ядат цветя изобщо. Докато ядливите цветя добавят ново забавление към нашите храни, добавянето на цветя в менюто далеч не е ново, каза Шрайбер. Доказателствата за консумация на цветя съществуват поне през 2000 г. пр. Н. Е. В Близкия изток. Точно както отглеждането на собствена храна е нещо старо, което се открива отново, отглеждането на ядливи цветя, за да нахраните вас и вашето семейство, е стара практика, преоткрита в съвременното градинарство.

Заявете каталог

Присъединете се към нашия имейл списък

Специални оферти, отстъпки и нови продукти.