Много хора ядат твърде много протеини, отколкото са необходими за ежедневните си нужди, особено в развитите страни

променящи

Световният институт за ресурси (WRI), базиран във Вашингтон, окръг Колумбия, САЩ, наскоро предложи хората да намалят (ако не изоставят) яденето на говеждо месо: Това би затоплило сърцата на много вегетарианци в нашата страна и сърцата на сърцата на лобистите на „gau raksha“. Но причините за това предложение не се основават на убеждения, а са по-дълбоки и идват от ъгъла на притеснение относно методите за постигане на устойчиво бъдеще за изхранване на нарастващото население през следващите години. WRI излезе с изключително четлив и добре проучен доклад: Промяна на диетите за устойчиво бъдеще на храните (може да се изтегли безплатно в мрежата).

Има три взаимосвързани аргумента, които те излагат тук. Първото е, че много хора ядат твърде много протеини, отколкото са необходими за ежедневните си нужди. Това е приблизително вярно във всички региони на света и най-високо в развитите страни. Това е загуба. Средностатистически американски, канадски, европейски или руски хапват до 75-90 грама на ден протеини - около 30 g от растенията и повече от 50 от животните. Това, от което се нуждае средностатистически възрастен с тегло 62 кг, е не повече от 50 g/ден.

За сравнение, индийците и другите южноазиатци се хранят с около 52-55 g/ден (предимно от бобови растения, риба и птици). Така правят и африканците на юг от Сахара (макар че ядат месо малко повече от нас). Проблемът обаче е, че все повече хора от нововъзникващите икономики като Бразилия или Китай сега се стремят към Запада и добавят повече говеждо в диетата си. И WRI изчислява, че глобалните търсения за говеждо месо могат да се увеличат с колосалните 95% до 2050 г. Това е въпреки факта, че яденето на говеждо месо в САЩ е спаднало, благодарение на здравните опасения относно яденето на „червено месо“.

Между другото, думата говеда тук включва крави и бикове, биволи, коне, овце и кози - на практика селскостопански животни. Днес по света има 1,3 милиарда говеда (а Индия отглежда 300 милиона от тях). Това означава, че след 30 години ще ни трябват над 2,6 милиарда говеда!

Втората точка, която WRI подчертава, е, че разплодът на говеда влияе върху климатичните условия на земята, допринасяйки за глобалното затопляне. Също така отнема много земя за пасища (смята се, че 25% от земната маса на земята (минус Антарктида) ще са необходими за пасища). Изчислено е също така, че една трета от глобалната вода е необходима за производство на селскостопански животни. На всичкото отгоре кравите, биволите, овцете, козите и другите „копитни животни“ много оригват; само това отделя огромно количество парникови газове, които допринасят над 60% за глобалното затопляне. За разлика от тях, растения като пшеница, ориз, царевица, бобови растения, корени и грудки не се нуждаят от пасища, изискват много по-малко вода и, което е по-важно, генерират малко или никакви „парникови газове“. Обещахме да намалим глобалното затопляне до не повече от 1,5 ° C през следващите 20 години, но с прогнозираното търсене за увеличаване на броя на говедата ситуацията може само да се влоши.

Не преяждайте

Като се има предвид този сценарий, WRI предлага на нас, хората в състоянието в развитите и на развиващите се икономики, да променим диетата си през следващите години и да го направим по три начина. Първият е „не преяждайте“; с други думи намалете прекомерната консумация на калории. Ние не се нуждаем от 2500 калории на ден, 2000 са достатъчно. Днес около 20% от света преяжда, което води до затлъстяване и наднормено тегло и вследствие на това възникват здравословни проблеми. Намаляването на калориите до оптималното ниво ще доведе както до ползи за здравето, така и до икономии при използване на земя и вода.

Втората предложена промяна в диетата е да се намали консумацията на протеини до основното препоръчително ниво, по-специално чрез намаляване на консумацията на храни от животински произход. Когато не се нуждаем от повече от 55 грама протеини на ден, защо да поглъщаме 75-90g? Включете повече протеини на растителна основа и намалете тези на животинска основа. Предлага се традиционна средиземноморска диета (риба и птиче месо, на ниски нива) и вегетариански ястия (с протеини на база бобови растения).

И третата смяна на диетата е по-конкретна. Там се казва „намалете консумацията на говеждо месо специално“. Намаляването на говеждото месо (говеда като цяло) в ежедневната диета ще донесе ползи както за диетата, така и за околната среда. Ползите за околната среда са ясни; спестява земеделие за използване на земята и намалява парниковите газове. Вместо говеждо месо, човек може да се обърне към свинско, птиче месо, риба и, разбира се, бобови растения.

Отидете вегетарианец? веган?

Въпреки че WRI не препоръчва конкретно това, би помогнало. Това разбира се е висок ред и изисква социална и културна промяна. Човечеството яде месо от хилядолетия; убеждаването на хората да се откажат от яденето на месо би било херкулесовски. Основното „говеждо” при яденето на месо е говеждото! Преминаването към свинско, риба, пиле и яйца би било културно по-приемливо начало. Много хора, съобразени със здравето и климат, вече са се превърнали в „флекситариани“ (да използваме дума, измислена от писател в The Economist, 23 октомври 2018 г.) или „Mauka-tarians“ (термин, използван в индийската армия, където обикновено вегетариански колега от време на време се наслаждава на месо, тъй като възможността („маука“ на хинди) идва; вашият писател е такъв).

Преминаването към вегетарианството, започнало около 1500-500 г. пр. Н. Е. От индианците и гърците, е свързано с идеята за ненасилието спрямо животните и се насърчава от религията и философията. Тамилският учен поет Тируваллувар, маурийските царе Чандрагупта и Ашока и гръцкият мъдрец Питагор (от славата на теоремата) са вегетарианци.

Настоящата тенденция към още по-строга форма на вегетарианство, наречена веганска диета, забранява всякаква форма на млечни продукти като мляко, сирене, извара и всъщност всякакъв материал, получен от животни. Днес има около 300 милиона индианци, които са вегетарианци и от тях може би около 2 милиона са вегани, но това може да се нуждае от корекция.