Радваме се да споделим безплатно статии на Ensia при условията на Creative Commons ’Attribution-NoDerivs 3.0 Unported лиценз. В началото на публикацията си, моля, приписвайте писателя и Ensia като оригинален източник и линк към статията на Ensia.

винаги

Трябва да използвате връзката „Вземете статия“ по-долу и да използвате копирания текст за вашия репост. Историите не могат да се редактират без разрешение от Ensia. Моля, изпратете имейл до [email protected] с връзка към препубликуваната история на вашия сайт, след като бъде публикувана.

Изображенията и други визуални изображения не са включени в този лиценз. За конкретни въпроси, свързани с визуални изображения, моля свържете се с Тод Ройболд. За други запитвания изпратете имейл на [email protected].

Публикацията вече е в клипборда ви. Можете да го поставите директно в WYSIWYG редактора на вашия сайт.

12 септември 2016 г. - Едно от най-интересните събития в американското земеделие през последното десетилетие е възходът на местното хранително движение.

Това е невероятно популярен. Хората обичат идеята да ядат храна, която се отглежда наблизо в околните ферми. Той помага да се увеличи чувството за автентичност и цялост в храната ни. Освен това храната често може да бъде по-свежа и вкусна. Много хора също харесват, че веригата за доставки - пътят, по който храната преминава от полето на фермера до вилицата за вечеря - е по-кратък, по-прозрачен и подпомага местната икономика. И кой не обича да посещава диво колоритен фермерски пазар или красив ресторант от фермата до масата и да научи повече за фермите и фермерите, отглеждали храната ни? Нищо чудно, че местната храна е толкова популярна.

Местната храна също може да бъде полезна за околната среда, особено ако намалява хранителните отпадъци по веригата на доставки. Много местни ферми са органични или добре управлявани конвенционални ферми, които могат да донесат много ползи за почвите, водните пътища и дивата природа. И на някои места местните ферми, хранени с трева, се опитват да отделят въглерод в почвата, компенсирайки поне част от големите парникови емисии на говеждо месо. Правилно, местната храна може да има много ползи за околната среда.

Без съмнение местната храна има голям набор от предимства. Но общоприетото убеждение, че намаляването на „хранителните мили“ винаги е полезно за околната среда, защото намалява използването на транспортно гориво и свързаните с това емисии на въглероден диоксид се оказва червена херинга. Колкото и странно да изглежда, местната храна използва приблизително същото количество енергия на килограм, за да транспортира като храната на дълги разстояния. Защо? Кратък отговор: обем и начин на транспорт. Големите вериги кутии могат да доставят храна по-ефективно - дори ако тя изминава по-големи разстояния - поради гигантските обеми, в които работят. Плюс това, корабите, влаковете и дори големите камиони, движещи се по междудържавни магистрали, използват по-малко гориво, на килограм на миля, отколкото малките камиони шофиране из града.

Но не се чувствайте зле. Оказва се, че „хранителните мили“ така или иначе не са много голям източник на емисии на CO2, независимо дали са местни или не. Всъщност те бледнеят в сравнение с емисиите от обезлесяването, метан от говеда и оризови полета и азотен оксид от свръхнаторени полета. И местните хранителни системи - особено биологичните ферми, които използват по-малко торове и говеждо месо, хранено с трева, което отделя въглерода в почвата - могат да намалят тези по-критични емисии. В крайна сметка местните хранителни системи обикновено са по-добри за околната среда, включително емисиите на парникови газове. Просто не се притеснявайте за емисиите от прекалено много километри.

Без съмнение местната храна има голям набор от предимства. И тепърва започва.

От Местен да се Супер-местно

Видяхме и движение към това, което бихте могли да наречете „Супер-местен“ храна, където хората отглеждат повече храна точно в града. С други думи: градско земеделие.

Появяват се градски ферми с търговски мащаб, като Growing Power в Милуоки, които отглеждат храна на свободни места и създават изключително необходими работни места в градските квартали. Други, като Gotham Greens, отглеждат храна в оранжериите на покрива в големите градове. Хората също създават общински градини в своите квартали, където хората могат да споделят площ от земята - може би в градски парк или училищен двор - за отглеждане на плодове и зеленчуци. И, разбира се, много хора отглеждат супер-местна храна у дома, в дворовете си или на вътрешните дворове и палуби. Всъщност с жена ми винаги сме отглеждали зелени салати, билки, зеленчуци и широка гама от плодове у нас - независимо дали в малък двор, превърнат в градини и овощни градини в Сейнт Пол, Минесота, или различни зеленчуци в саксии билки и овощни дървета на палубата в Сан Франциско. Вкусът му е страхотен и има много удовлетворение да го направите сами. И аз обичам, че нашите дъщери израснаха - дори като градски деца - знаейки малко за това откъде идва храната.

Въпреки че не е решение за сребърна куршум всичко от нашите глобални проблеми с храните, [местната храна е] вълнуващо, мощно развитие и може да има важни хранителни, социални, икономически и екологични ползи, ако се направи добре. Но въпреки този голям напредък, трябва да помним, че градската храна не може да нахрани всички. Просто няма достатъчно земя. Всъщност земеделието в света заема около 35 до 40 процента от цялата земна земя, зашеметяваща сума, особено в сравнение с градовете и предградията, които заемат по-малко от 1 процент от земната земя. Казано по друг начин: За всеки акър градове и предградия в света има около 60 акра ферми. Дори и най-амбициозните усилия за градско земеделие не могат да заменят останалото земеделие в света. За щастие градските фермери са умни и са насочили усилията си към култури, които имат най-голяма полза от това, че са супер-местни, включително питателни плодове и зеленчуци, които се сервират най-добре в прясно състояние. По този начин градската храна все още може да играе мощна роля в по-голямата хранителна система.

Така че има какво да се вълнуваме от местната храна. Въпреки че не е решение за сребърна куршум всичко от нашите глобални проблеми с храните, това е вълнуващо, мощно развитие и може да има важни хранителни, социални, икономически и екологични ползи, ако се направи добре.

Твърде далеч: Hyper-Local Храни и вътрешни „ферми“

Местната храна е много добре дошло развитие. Но можем ли да стигнем твърде далеч?

Да, страхувам се, че можем - особено когато започнем да отглеждаме храна на закрито с енергоемки, изкуствени системи за поддържане на живота.

Сега виждаме това, което бихте могли да наречете „хипер-местна“ храна, където култури се отглеждат в сграда, независимо дали е склад, офис сграда, хранителен магазин или дори ресторант. През последните няколко години редица технологични компании създадоха закрити, индустриални „ферми“, които използват изкуствени светлини, нагреватели, водни помпи и компютърни контроли, за да отглеждат неща вътре. Тези системи греят с фантастична пурпурна светлина - от светодиоди, които са специално настроени да осигуряват оптимална светлина за фотосинтеза - с подредени тави с растения, една върху друга.

Някои от най-забележителните усилия за изграждане на закрити „ферми“ включват товарни ферми в Бостън. А група от MIT се опитва да създаде нови високотехнологични платформи за отглеждане на храна вътре, включително „компютри за храна“. Тези хора са много умни и са направили много, за да усъвършенстват технологията.

На пръв поглед тези „ферми“ звучат страхотно. Защо не напълно премахване на хранителни километри и отглеждане на храна точно до, или дори вътре, ресторанти, кафенета или супермаркети? И защо да не отглеждаме култури в затворени системи, където водата може да бъде рециклирана и вредителите (на теория) могат да се управляват без химикали?

Но има разходи. Огромно разходи.

Първо, тези системи са наистина ли скъпо за изграждане. Системите за транспортни контейнери, разработени от Freight Farms, например, струват между 82 000 и 85 000 $ на контейнер - изумителна сума за кутия, в която просто се отглеждат зеленчуци и билки. Само един контейнер струва цели 10 акра първокласни американски земеделски земи - което е далеч по-добра инвестиция както по отношение на производството на храни, така и по отношение на бъдещата икономическа стойност. Само не забравяйте: Farmland има предимството като цяло оценявам в стойност с течение на времето, докато голяма метална кутия вероятно ще намалее само в стойността си.

Второ, храната, произведена по този начин, е много скъпо. Например Wall Street Journal съобщава, че мини салатите, отглеждани от производителите на Green Line, струват повече от два пъти повече от био салатите, предлагани в повечето магазини. И това е типично за други производители на закрито в страната: Това е много, много скъпо, дори в сравнение с органичната храна. Вместо да прави храна Повече ▼ достъпни, особено за по-бедните семейства с ограничен бюджет, тези закрити култури са достъпни само за богатите. Може да е добре за гурме маруля или изискана зеленина за скъпи ресторанти, но обикновените хора могат да я намерят недостъпна.

И накрая, вътрешните ферми използват много на енергия и материали за работа. Например контейнерните ферми от Товарни ферми използват около 80 киловатчаса електроенергия на ден за захранване на осветлението и помпите. Това е два до три пъти повече електроенергия от типичен (и все още много неефективен) американски дом. А на средната американска електрическа мрежа това се изразява в излъчване 45 000 паунда (20 000 килограма) CO2 на контейнер годишно само от електричество, без да се броят допълнителни разходи за отопление. Това е много повече от емисиите, необходими за изпращане на храната от друго място.

И нищо от това не е необходимо.

Изчакайте, не може ли вътрешните ферми да използват възобновяема енергия?

Привържениците на закритите техноферми често казват, че могат да компенсират огромните суми електроенергия, която използват, захранвайки ги с възобновяема енергия - особено слънчеви панели -, за да направят цялото нещо неутрално спрямо въглерода.

Но просто спрете и помислете за това за секунда.

Всяка система, която се стреми да замени слънцето, за да отглежда храна, вероятно е лоша идея. Тези закрити „ферми“ биха използвали слънчеви панели, за да събират естествена слънчева светлина и да я преобразуват в електричество, за да могат да захранват изкуствена слънчева светлина. С други думи, те са опитвайки се да използва слънцето, за да замести слънцето.

Но не е нужно да заместваме слънцето. От всички неща, за които трябва да се тревожим в селското стопанство, наличието на безплатна слънчева светлина не е едно от тях. Всяка система, която се стреми да замени слънцето, за да отглежда храна, вероятно е лоша идея.

Също така, тези закрити „ферми“ не могат да растат много

Допълнителен проблем със закритите ферми е, че много култури никога не биха могли да се развият правилно в тези изкуствени условия. Докато LED светлините осигуряват светлината, необходима за фотосинтеза, те не осигуряват подходящата комбинация от светлина и топлина, за да задействат етапите на развитие на растенията - като тези, които казват на растенията кога да поставят плодове или семена. Освен това много култури се нуждаят от малко вятър, за да развият високи, здрави дръжки за носене на тежки товари преди прибиране на реколтата. В резултат на това вътрешните ферми са силно ограничени и трудно отглеждат неща освен обикновени зелени.

Вътрешните ферми могат да осигурят гарнитура и салати на света, но забравете за тях като средство за отглеждане на много други храни.

По-добър начин?

Не съм единственият критик на закрито, високотехнологично, енергоемко земеделие. Други автори също започват да посочват проблемите с тези системи (прочетете много добри критики тук, тук, тук и тук).

Макар да оценявам ентусиазма и иновациите, вложени в развитието на закрити ферми, мисля, че тези усилия в крайна сметка са малко контрапродуктивни.

Вместо това, мисля, че трябва да използваме същата инвестиция от долари, невероятна технология и невероятни мозъци за решаване на други селскостопански проблеми - като разработване на нови методи за капково напояване, по-добри пасищни системи, които блокират въглеродния слой в почвата и начини за рециклиране на хранителни вещества във фермата. Също така се нуждаем от иновации и капитал, за да помогнем на други части от хранителната система, особено при справяне с хранителните отпадъци и принуждаването на хората да пренасочат диетата си към по-устойчиви насоки.

С извинения на Майкъл Полан и неговите отлични Правила за хранене, ето някои насоки за мислене за местната храна:

  • Отглеждайте храна. Предимно близо до вас.
  • Но работата със сезоните и възобновяемите ресурси ви предоставя природата.
  • Изпратете останалото.

Взаимосвързана мрежа от добри ферми - ферми, които осигуряват питателна храна със социални и екологични ползи за своите общности - е видът иновация, от който наистина се нуждаем. А местното движение за храна прави възможно много от това.

Забележка на редактора: Мненията, изразени тук, са на автора и не е задължително на Ensia. Представяме ги на по-нататъшна дискусия по важни теми. Препоръчваме ви да отговорите с коментар по-долу, следвайки нашите указания за коментиране, които можете да намерите тук. Освен това бихте могли да помислите да изпратите своя собствена част от Voices. Вижте страницата „Контакт“ на Ensia за насоки за изпращане.

Това парче е публикувано първоначално на Макроскопът.

Ensia споделя безплатно истории, насочени към решения, чрез нашето онлайн списание и партньорска медия. Това означава, че публиката по целия свят има готов достъп до истории, които могат - и правят - да им помогнат да оформят по-добро бъдеще. Ако оценявате нашата работа, моля, покажете подкрепата си днес.