Джон В. Аползан

3 Департамент по храните и храненето, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

4 Център за стареене и житейски курс, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

5 Изследователски център за поглъщащо поведение, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

Надин С. Карнел

3 Департамент по храните и храненето, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

Ричард Д. Матес

3 Департамент по храните и храненето, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

5 Изследователски център за поглъщащо поведение, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

Уейн У. Кембъл

3 Департамент по храните и храненето, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

4 Център за стареене и житейски курс, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

5 Изследователски център за поглъщащо поведение, Университет Пърдю, Уест Лафайет, IN 47907

Резюме

Много възрастни хора изпитват промени в апетита и консумират пределни или неадекватни хранителни протеини. Това проучване е предназначено да изследва апетитните отговори на обичайните приема на протеини, които обхващат диапазона на адекватност при по-млади и възрастни мъже. Двадесет и двама мъже (12 по-млади, на възраст 21–43 години и 10 по-възрастни, на възраст 63–79 години) завършиха в произволен ред три 18-дневни проучвания, включващи консумация на индивидуализирани, изоенергийни менюта, осигуряващи 1,00, 0,75 и 0,50 g протеин · kg телесно тегло -1 - d -1, които бяха 125% (опит P125), 94% (опит P94) и 63% (опит P63) от препоръчителната хранителна добавка за протеини. Към края на всяко изпитване субектите записват апетитни усещания на час през целия ден, използвайки визуална аналогова скала. Независимо от възрастта, оценките на глада са по-ниски за P125 (1,3 ± 0,5 cm) от P94 (1,8 ± 0,8 cm) и P63 (1,8 ± 0,6 cm) (P = 0,037), а желанието за ядене е по-ниско по време на проучването P125 ( 1,4 ± 0,5 cm) в сравнение с проучването P63 (2,1 ± 0,7 cm) (P = 0,003) и P94 (1,8 ± 0,7 cm) не се различава в сравнение с P63 и P125. Приемът на протеини не повлиява пълнотата. Тези резултати показват, че по-младите и възрастните мъже, които консумират неадекватни протеини, изпитват промени в апетита, които могат да насърчат увеличения прием на храна.

Въведение

Диетичният протеин се счита за по-засищащ от въглехидратите и мазнините, базирайки се главно на резултатите от остри и краткосрочни проучвания за хранене (1-5). В метаанализ на данни от 10 проучвания, които включват измервания на енергийния прием по време на хранене след по-високо спрямо ниско предварително натоварване с протеин, 8 от проучванията показват, че субектите консумират по-малко енергия (средно с 9% по-ниско) по време на хранене след по-високия протеин предварително зареждане (6). Тези открития са използвани в подкрепа на схващането, че обичайният прием на протеин на човек може да повлияе на апетита му и по този начин поглъщащо поведение. Ограничените изследвания обаче разглеждат ефектите от обичайния прием на протеини върху апетита при хората. Едно двуседмично проучване отбелязва обратна корелация между обичайния прием на протеини и реакцията на ситост след хранене към храна с високо съдържание на протеини (7).

Изследванията при свине (8), пилета (9) и овце (10) показват, че животните предпочитат да избират непречистена диета със съдържание на протеин, което отговаря на техните изисквания или нужда от повече протеини, когато са лишени. Плъховете показват предпочитание към непрочистена диета с по-високо съдържание на протеини спрямо диета без протеини (11). Свинете с недостатъчен протеин компенсират чрез увеличаване на общия прием на храна (8). Въздействието на обичайния неадекватен прием на протеин върху апетита не е лесно документирано при по-възрастните хора, но е важно да се разбере, защото 15–40% от възрастните американци могат да консумират протеин при или под препоръчителната хранителна добавка (RDA) 6 от 0,8 g · kg - 1 · d −1 (12,13). Предишни изследвания показват, че възрастните хора дават по-високи хедонични оценки на супи, съдържащи по-високи концентрации на казеинов хидролизат, отколкото по-младите хора, особено когато възрастните хора имат ниска концентрация на серумен албумин, маркер за лош хранителен статус на протеините (14).

Целта на това проучване е да се изследват ефектите от приема на протеини, които обхващат диапазона на адекватност върху индексите на апетита при мъжете. Ние предположихме, че неадекватният прием на протеини би увеличил възприемането на глада.

Методи

Субекти

Експериментален дизайн

Изследването се състоеше от три 18-дневни проучвания с различни приема на протеинови храни, използващи рандомизиран, кръстосан дизайн. Всяко изпитване беше отделено от минимален период на измиване от 1 седмица и през това време субектите бяха помолени да консумират обичайните си диети.

Субектите са получавали ежедневна мултивитаминна/минерална хранителна добавка (Centrum, Wyeth Consumer Healthcare) и са били инструктирани да се въздържат от други добавки по време на цялото проучване. По време на проучването е било забранено поглъщането на алкохол. Съдържанието на енергия и макроелементи в диетите се определя с помощта на софтуер за анализ на храненето Nutritionist Pro, версия 1.5 (Първа банка данни).

Състав на тялото и аналитични методи

Височината на тялото без обувки беше измерена на ± 0,1 cm с помощта на монтиран на стената стадиометър (Holtain). Телесното тегло е измерено по клинична скала, а процентът на телесните мазнини и обезмаслената маса са изчислени с помощта на плетизмография с изместване на въздуха (Bod Pod, Life Measurement) (18). Азотът на уреята в кръвта се определя от кръвна проба на гладно, получена по време на d 12 (Urease/GLDH, Olympus CHEM, Mid America Clinical Laboratories). Общата екскреция на азот в урината беше измерена от четири, 24-часови събиране на урина, направени по време на d 14-17 от всяко проучване и анализирани с помощта на азотен анализатор (FP-528, Leco).

Оценка на апетита

Апетитът се оценява през един 24-часов период през третата седмица на всяко изпитване, като се използва общата маркирана скала на величината (gLMS) (19). Всеки субект попълваше въпросника за gLMS на час по време на будните часове за 24-часовия период. Бяха зададени следните въпроси, започвайки с „Колко силен е твоят“: чувство на глад ?; чувство за пълнота ?; желание за ядене? Субектите бяха инструктирани да поставят хоризонтална линия през вертикалната ос, описвайки усещането им в този момент за всеки въпрос. Вертикалната ос беше 10,0 cm, измерена с помощта на владетел с точност до mm. Котвата бяха 0.2 cm „едва забележими“ и 10.0 cm „най-силните, които може да си представим“; а междинните идентификатори, показани с квазилогаритмично разстояние, бяха 0,6 cm „слаби“, 1,7 cm „умерени“, 3,4 cm „силни“ и 5,3 cm „много силни“. За анализи са използвани върховите и средните резултати на всеки субект.

Статистически анализ

Стойностите са средни стойности ± SD. Сравненията между по-младите и по-възрастните мъже и сред трите проучвания бяха извършени с помощта на смесен модел повторни мерки ANOVA и post-hoc анализи с Tukey-Kramer (JMP Statistics Discovery Software, версия 3; SAS Institute). Статистическата значимост се определя като P 2). По-младите мъже са имали по-висока маса без мазнини (61,0 ± 8,8 срещу 55,8 ± 5,4 кг) и по-нисък процент телесни мазнини (21,5 ± 7,5 срещу 28,6 ± 6,5%) от по-възрастните мъже.

За комбинираните 3 опита приемът на обща енергия, въглехидрати и мазнини е по-висок при по-младите мъже, докато приемът на протеини и фибри не се различава между двете възрастови групи (Таблица 1). Азотът на уреята в кръвта е бил по-нисък при по-младите мъже, отколкото при общата екскреция на азот в урината не се е различавал между двете групи (P = 0,097).

МАСА 1

Ефект от 3 нива на хроничен прием на протеин върху оценките на азота за по-млади и възрастни мъже 1

Прием на протеини P125P94P63
Енергия, MJ/d
По-млад13,3 ± 2,5 x 13,2 ± 2,4 x 13,5 ± 2,7 x
По-стари11,8 ± 1,9 г. 11,5 ± 1,6 г. 11,3 ± 1,8 г.
Протеин, g/d
По-млад81 ± 15 а 61 ± 12 b 40 ± 8 c
По-стари81 ± 12 a 60 ± 9 b 40 ± 6 c
Протеин, g · kg телесно тегло -1 - d -1
По-млад1,02 ± 0,02 a 0,77 ± 0,02 b 0,51 ± 0,01 c
По-стари1,01 ± 0,02 a 0,76 ± 0,02 b 0,51 ± 0,01 c
Въглехидрати, g/d
По-млад468 ± 93 х 479 ± 88 х 499 ± 105 х
По-стари408 ± 72 г. 407 ± 56 г. 422 ± 71 г.
Мазнини, g/d
По-млад110 ± 21 х 113 ± 20 х 119 ± 25 х
По-стари98 ± 17 г. 98 ± 15 г. 100 ± 17 г.
Фибри, g/d
По-млад35 ± 5 а 31 ± 5 a b 27 ± 5 b
По-стари35 ± 4 а 28 ± 2 a b 26 ± 4 b
BUN, mmol/L
По-млад4 ± 1 a, x 4 ± 1 a b, x 3 ± 1 b, x
По-стари6 ± 1 a, y 5 ± 1 a b, y 4 ± 1 b, y
Общ азот в урината, mg · kg BW -1 - d -1
По-млад101 ± 18 a 83 ± 20 b 63 ± 11 c
По-стари113 ± 18 a 90 ± 13 b 70 ± 9 c

За по-младите в сравнение с по-възрастните мъже във всички изпитвания, взети заедно, средната стойност [Y 2,1 ± 0,8, O 2,6 ± 0,9; (P = 0,014)] и пик [Y 4,1 ± 1,3, O 5,3 ± 2,3) (P = 0,039)] усещането за пълнота бяха по-ниски. За разлика от това, чувството за глад и желание за ядене не се различават между възрастовите групи. Независимо от възрастта, чувството на глад е по-ниско за P125 от P94 и P63, а желанието за ядене е по-ниско по време на P125, в сравнение с P63, и P94 не е различно в сравнение с P63 и P125 (Таблица 2). Основният ефект от приема на протеини (данни от по-млади и възрастни мъже заедно) върху глада и желанието за ядене е представен на Фигура 1. Също така, пиковото чувство на глад е било по-ниско при P125 (3.0 ± 1.1) от P94 (4.2 ± 1.9) и P63 (3.9 ± 1.0) (P = 0.04). Приемът на протеини не повлиява пълнотата.

протеин

Ефект от 3 нива на хроничен прием на протеин при по-млади и възрастни мъже върху чувството за глад в будно състояние (P125, 1.3 ± 0.5; P94, 1.8 ± 0.8; P63 1.8 ± 0.6) (A) и желание за ядене (P125, 1.4 ± 0.5; P94, 1,8 ± 0,7; P63 2,1 ± 0,7) (B), като се използва обобщена маркирана скала на величината. Данните от по-млади и по-възрастни мъже са комбинирани, тъй като няма ефект на възрастта. Стойностите са средни стойности ± SD, n = 22. Средствата с индекси без обща буква се различават, P 1

Прием на протеини P125P94P63
Глад, см
По-млад1,4 ± 0,5 a 1,6 ± 0,6 b 1,7 ± 0,5 b
По-стари1,2 ± 0,5 a 2,0 ± 0,9 b 2,0 ± 0,7 b
Пълнота, см
По-млад2,1 ± 0,8 x 1,8 ± 0,4 х 1,9 ± 0,4 х
По-стари2,6 ± 0,9 г. 2,4 ± 1,0 г. 2,4 ± 1,0 г.
Желание за ядене, см
По-млад1,4 ± 0,6 a 1,6 ± 0,6 a b 2,0 ± 0,4 b
По-стари1,3 ± 0,5 a 1,9 ± 0,8 a b 2,4 ± 1,0 b

Съществуват оскъдни данни за ефектите от привикването при различни нива на прием на протеини върху апетита при хората. Лонг и др. (7) оценява дали обичайният прием на протеин на човек е повлиял апетитната реакция при поглъщане на тестови ястия с високо съдържание на протеини. Субектите бяха наети въз основа на техния самостоятелно подбран прием на протеин, който беше

1,4 (175% RDA) g протеин · kg BW −1 · d −1, съответно в по-ниските и висшите протеинови групи. В деня на изпитване всеки субект оценява глада и ситостта си на час за 13-часов период и консумира тестови ястия на h 0, 5 и 9, които осигуряват 2,2 g протеин · kg BW −1 · d −1 (275% RDA) . През следващите 13 дни по-ниските и по-високите протеинови групи консумират диети, които съдържат съответно 0,75 (94% RDA) и 1,96 (245% RDA) g протеин · kg BW −1 · d -1, и се повтаря същия протокол за тестване. През първия ден на тестване, по-ниската протеинова група отчита по-нисък глад и по-висока пълнота от по-високата протеинова група, когато и двете групи консумират едни и същи високо протеинови ястия. Подобна тенденция, която не беше подкрепена статистически, се наблюдава след 13-ия период на диетични манипулации. Лонг и др. (7) заключи, че обичайният прием на протеин на човек ще повлияе на апетитната му реакция към високо протеиново хранене. Този експеримент не оценява апетитните отговори на 2-те групи, консумиращи ястия, които съдържат същите количества протеин, на които са били привикнали, както беше направено за настоящото проучване.

Предоставянето на субектите с контролирани от изоенергия диети с 3 нива на протеин ни предостави уникалната възможност да документираме техните апетитни отговори без смущаващото влияние на промените в енергийния прием, тъй като не им беше позволено да действат при каквито и да било апетитни промени. Промяна в мотивацията за ядене на протеини е настъпила при лица с дефицит на протеини (14,28,29). Погълнати недохранени мексикански бебета

23% повече супа, когато съдържа казеинов хидролизат (18,4 ± 2,7 ml), отколкото обикновена супа (14,1 ± 2,1 ml) (P 1, подкрепена от NIH R01 AG15750, Университета Purdue Lynn Fellowship и Phyllis Izant фондове за подаръци.

2 Разкрития на авторите: J. W. Apolzan, N. S. Carnell, R. D. Mattes и W. W. Campbell, без конфликт на интереси.

6 Използвани съкращения: BUN, азот в урея в кръвта; BW, телесно тегло; gLMS, обща маркирана скала на величината; P125, 1,0 g протеин · kg BW -1 - d -1; P94, 0,75 g протеин · kg телесно тегло -1 - d -1; P63, 0,50 g протеин · kg BW -1 - d -1; RDA, препоръчителна хранителна добавка.