Златен ориз Хуманитарен съвет

  • Ти си тук:
  • Начална страница
  • Защо
  • Недостиг на витамин А
  • Проект "Златен ориз"
  • Кои сме ние
    • Членове
    • История
    • Мрежа Златен ориз
    • Интелектуална собственост и лицензиране
  • Защо Златен ориз
    • Недостиг на витамин А
    • Социокултурни проблеми
    • Често задавани въпроси
    • Информационни бюлетини
  • Как
    • Науката
    • Околната среда
    • Биобезопасност
    • Регламент
    • Ефекти върху здравето
    • Микроелементи
    • производителност
    • Готвене с GR
  • Информационен център
    • Снимки
    • Събития
    • Презентации/Публикации
    • Медийни комплекти
    • Текущи дела
  • 中文 部分
    • 主页
    • 历史
    • 一般 信息
    • 科学
    • 环境
    • 热门 问题 （及 答案）

Значението на микроелементите

Най-вредният недостиг на микроелементи в света е следствие от ниския хранителен прием на желязо, витамин А, йод и цинк. Недостигът на витамин А (VAD) е преобладаващ сред бедните, чиято диета се основава главно на ориз или други богати на въглехидрати, бедни на микроелементи калории. Оризът не съдържа β-каротин (провитамин А), който организмът им след това може да превърне във витамин А. Следователно зависимостта от ориза като преобладаващ източник на храна следователно води до VAD, който най-силно засяга малки деца и бременни жени. През 2012 г. Световната здравна организация съобщи, че около 250 милиона деца в предучилищна възраст са засегнати от VAD и че осигуряването на тези деца с витамин А може да предотврати около една трета от всички смъртни случаи под пет години, което възлиза на 2,7 милиона деца, които могат да бъдат спасени от ненужна смърт.

VAD компрометира имунната система на приблизително 40 процента от децата под пет години в развиващия се свят, значително увеличавайки тежестта на често срещаните детски инфекции, което често води до смъртоносни резултати. VAD е най-тежък в Югоизточна Азия и Африка. За 400-те милиона бедни ориз, медицинските последици са фатални: влошено зрение -, в краен случай необратима слепота; нарушена епителна цялост, излагане на засегнатите лица на инфекции; намален имунен отговор; нарушена хемопоеза (и следователно намален капацитет за транспортиране на кислород в кръвта) и скелетен растеж; наред с други изтощителни страдания.

Оризът, съдържащ провитамин А, може значително да намали описаните по-горе проблеми. Това може да се постигне само с помощта на генно инженерство, тъй като в оризовите семена няма провитамин А, въпреки че той присъства в листата. Хиляди сортове ориз са били скринирани за тази черта без успех. Съществуващите цветни сортове ориз съдържат пигменти, които принадлежат към различен химичен клас.

Златен ориз

Малките деца са най-податливи на дефицит на микроелементи. Първоначално VAD засяга зрението им, но в същото време уврежда имунната им система и децата стават жертва на често срещани инфекциозни заболявания. Само витамин А и цинк могат да спасят повече от една трета от 12-те милиона деца, които умират годишно поради недохранване в световен мащаб.

Златен ориз има потенциала да допълни съществуващите усилия, насочени към намаляване на слепотата и други заболявания, предизвикани от VAD. Тези усилия включват индустриално обогатяване на основни храни с витамин А, разпространение на витаминни добавки и увеличаване на консумацията на други храни, богати на витамин А. Тези програми са успешни главно в градските райони, но все още около 45% от децата по света не са достигнати от програми за добавки. Освен това тези програми не са икономически устойчиви. Малките държави, като Непал или Гана, изискват около 2 милиона долара всяка година за провеждане на кампаниите, въпреки незначителните разходи за капсулите на витамин А. Голяма държава като Индия не може да си позволи да провежда програми за цялата страна, тъй като разходите стават непосилни. Няма гаранция, че донорите и правителствата ще могат да продължат да финансират тези програми година след година (UNICEF, Инициатива за микроелементи). Биоукрепени култури, като Златен ориз предлагат дългосрочно устойчиво решение, тъй като те не изискват повтарящи се и сложни логистични договорености, след като бъдат внедрени.

Не трябва да забравяме, че дори ако успяхме да попълним тези съществуващи пропуски, поне отчасти, проблемът с недохранването като такъв няма да бъде изкоренен, докато основните политически, икономически и културни проблеми останат нерешени.

В много страни дефицитът на витамин А води до голям брой хора с увредено зрение и повишена смъртност поради отслабена имунна система. Много повече случаи на заболявания, причинени от нива на субклиничен дефицит, остават неоткрити. Тази карта на Югоизточна Азия показва регионите, най-засегнати от VADD.

В Съединените щати диетичните референтни количества се дават като три числа: (1) приблизително средно изискване (EAR); (2) препоръчителна хранителна добавка (RDA); и (3) горно ниво (UL). За развитите страни EAR - и по този начин RDA (RDA се извежда от прогнозното средно изискване: RDA = EAR ± 2 стандартни отклонения) - са получени от количеството витамин А, необходимо за осигуряване на четиримесечни запаси на тялото на витамин на човек. За развиващите се страни прогнозното средно изискване (EAR) е установено като количеството, необходимо за предотвратяване на появата на VAD, измерване по отношение на това колко витамин А ще бъде необходим за предотвратяване на нощна слепота. Средното количество за предотвратяване на състояние на дефицит е половината от необходимото за адекватно съхранение в тялото (което възлиза на 150 μg на ден).

  • Диетичен референтен прием. 2001. Национална академия за наука, Вашингтон, окръг Колумбия.

Потенциален принос на Златен ориз до облекчаване на дефицита на витамин А

Очаква се, че в страни с висока консумация на ориз на глава от населението, местно адаптиран сорт, произвеждащ по-малко от 30 μg β-каротин на грам ориз, би бил достатъчен, за да поддържа подходящи нива на витамин А в организма. Проучванията за бионаличност показват, че редовната консумация на Златен ориз ще могат да предоставят RDA в общества, базирани на ориз.

The Златен ориз Проектът се движи напред на различни нива. След Златен ориз прототип, получен през 1999 г. (Ye et al. 2000) и който натрупва около 1,6 μg/g β-каротин в зърното, генерирани са нови линии чрез използване на генна конструкция с тъканно специфични промотори. Това доведе до първата Златен ориз, които произвеждат до средно 6 μg/g β-каротин. Най - модерната версия на Златен ориз е произведен от учени на Syngenta (Paine et al.2005) - и е създаден GR2. Тази подобрена версия произвежда 31 μg/g и повече β-каротин, което е повече от достатъчно за доставяне на необходимите количества β-каротин, според резултатите от бионаличността.

Искаме всички по света да имат достъп до добре балансирана диета, способна да покрие всички хранителни нужди на населението. И все пак бързата проверка на реалността ни учи, че в много региони на света тази цел няма да бъде постигната скоро. Причините за тази тъжна реалност са многобройни. Те се коренят в географски и климатични ограничения, различни политически, религиозни и социокултурни среди и проблеми. Радваме се да видим успеха на текущите усилия за укрепване и допълване и сме убедени в това Златен ориз ще могат да допринесат за тези програми и да намалят съществуващите пропуски в недостига на микроелементи.

Капацитет на Златен ориз линии с различно съдържание на каротин за осигуряване на препоръчителния прием на хранителни вещества на витамин А. В общества, базирани на ориз, Златен ориз има много добър шанс да бъде в състояние да достави препоръчителната дневна доза витамин А (след превръщане от β-каротин) на всички деца. Тази диаграма показва, че дори при много нисък хранителен прием на витамин А от други източници (зелен), Златен ориз сортове с ниско съдържание на β-каротин (оранжево) биха могли напълно да осигурят ежедневните нужди на тези деца. Сортовете с по-високо съдържание на β-каротин ще гарантират, че дори по-голяма част от популацията е достигнала препоръчителните нива.

Стойностите на графиката са изчислени въз основа на следните предположения: Препоръчителният прием на хранителни вещества (WHO/FAO) за 1-3 годишни (RNI) е 400 еквивалента на ретинол (RE); консервативна биоконверсия на β-каротин във витамин А за Златен ориз от 1: 6; ниско изходно ниво от 112 RE, получено от други храни, както се наблюдава при деца, живеещи в селските райони на Бангладеш; задържане на β-каротин след готвене 80%; и поглъщане на 200 g ориз дневно. При дадените предположения, дори Златен ориз линии с 4 μg/g β-каротин биха могли да осигурят адекватни нива на провитамин А в общества, базирани на ориз, особено когато се вземе предвид скромен принос на провитамин А от други храни. Постоянното снабдяване с 50% RNI (червена линия) е в състояние да поддържа подходящи нива на витамин А в кръвта с течение на времето.

Относно приемането на масло и провитамин А

Диетичните мазнини улесняват усвояването на каротеноидите, но е малко вероятно липсата на мазнини да играе основна роля в производството на умерен до тежък дефицит на витамин А. Ранно проучване установи, че приемът на мазнини е по-малко важен от предварително формирания витамин А за поддържане на адекватен статус в кръвта [1]. Дори щедрите количества масло не попречиха на екскрецията на 75% от диетичните каротеноиди.

В едно проучване в Индия [2] добавеното масло е полезно само за деца с по-добър статус на витамин А в самото начало. Сред тези, които са яли ястия без добавена мазнина, нивата на витамин А в кръвта са се увеличили приблизително по същия начин, както при тези, които са имали дефицит и са получавали мазнини. Често се цитира, че 5 грама или повече хранителни мазнини са необходими за хранене, за да се улесни усвояването на провитамин А [3-5]. Ако се приемат в достатъчни количества, растителните източници на провитамин А предпазват от умерено до тежко VAD. Важно е да се отбележи, че абсорбцията и използването на каротеноидите на провитамин А се влияят от много фактори, като най-важният е самият статус на витамин А.

Следователно, хората ядат Златен ориз редовно ще могат да поддържат подходящи нива на витамин А в кръвта и по този начин също така да абсорбират достатъчно провитамин А от диетата си, без добавяне на масло. Въпреки че съдържанието на мазнини в ориза е ниско, той е основният източник на хранителни мазнини в обществата, базирани на ориз. Простата нишестена хранителна матрица на оризовото зърно и съдържанието на мазнини ще улесни усвояването на β-каротин в червата, Златен ориз несъмнено отличен източник на витамин.

Библиография

[1] Roels et al. Journal of Nutrition 65: 115-127, 1958
[2] Indian Journal of Medical Research 71: 53-56, 1980
[3] Amer Journal of Clinical Nutrition 45: 704-716, 1987
[4] Клинично хранене 7: 101-106, 1988
[5] Бюлетин за храните и храненето 14: 34-35, 1992