Близо 23% от хората със затлъстяване в Съединените щати са съобщили за несигурност на храните, в сравнение с 15% от хората с умерено тегло. Тази връзка със затлъстяването се е удвоила от 1999 до 2000 г., според неотдавнашен анализ на тенденциите в несигурността на храните.

продоволствена сигурност

„Несигурност на храните“ се отнася до липсата на достъп до достатъчно храна за активен, здравословен живот. На Запад този въпрос най-често се дължи на ограничени финансови ресурси.

Хората с ниска продоволствена сигурност съобщават, че храната ще свърши, преди да могат да си позволят да купуват повече и не могат да си позволят балансирани ястия.

В международен план несигурността на храните е по-често свързана с честотата на конфликти и свързания с климата провал на реколтата. Много ниската продоволствена сигурност е по-вероятно да доведе до намален прием на храна и недохранване.

Въпреки че има различна степен, ниската продоволствена сигурност може да намали „качеството, разнообразието и желателността“ на диетата на човек, дори в богати държави като САЩ. Много ниската продоволствена сигурност в САЩ, например, води до пропускане на хранене и прекъсване на редовни модели на хранене.

През 2019 г. 10,5% от американските домакинства са имали някакво ниво на продоволствена сигурност - 6,4% са имали ниска продоволствена сигурност и 4,1% са имали много ниска хранителна сигурност. Сега има опасения, че COVID-19 може да изостри този проблем.

Последните данни от Бюрото за преброяване на населението показват, че преди пандемията 1 от 10 респонденти е казал, че „понякога или често не са имали достатъчно храна“. В началото на март тази цифра нарасна до 25%.

Респондентите в проучването посочват като причини за несигурността липсата на достатъчно пари за закупуване на храна или невъзможността да излязат, за да купят храна.

Несигурността на храните е свързана с редица отрицателни здравни резултати. За децата те включват анемия, астма, лошо когнитивно представяне и поведенчески проблеми. При възрастните има по-висок риск от депресия, астма, диабет и хипертония.

Междувременно връзката между затлъстяването и несигурността на храните е тема на дебат. През 2011 г. преглед на 42 статии стигна до заключението, че докато жените с хранителна несигурност са по-склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване, няма доказателства, че несигурността на храните причинява наддаване на тегло в дългосрочен план.

Съвсем наскоро изследователите предложиха хипотеза за недостиг на ресурси, за да обяснят продължаващите връзки между несигурността на храните и увеличеното тегло.

Според теорията, увеличеният прием на евтини, висококалорични храни образува цикъл с пропускане на хранене и периодичен глад. Това от своя страна води до физиологични промени, които насърчават отлагането на мазнини и намаляването на енергията и упражненията.

Новият анализ се основава на данни от над 46 000 възрастни в САЩ, събрани чрез Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES). Целта на NHANES е да оцени здравословното и хранително състояние на хората в САЩ чрез редовни проучвания.

За да се разберат по-добре тенденциите в затлъстяването и несигурността на храните в САЩ, анализът от Биомедицинския изследователски център в Пенингтън в Батън Руж, Лос Анджелис, анализира данните, събрани между 1999 и 2016 г. индекс на телесна маса или ИТМ и обиколка на талията.

Техните констатации, публикувани в списанието JAMA Network, сочат значително увеличение на нивата на несигурност на храните през това време, достигайки 18,2% през 2015–2016 г. Това е за разлика от спада в несигурността на храните преди пандемията на COVID-19.

В началото на изследването, през 1999–2000 г., 12% от жените със затлъстяване са били несигурни с храна, в сравнение със 7%, които не са. До 2015–2016 г. броят на жените със затлъстяване и хранителна несигурност се е увеличил до 25%, в сравнение с 16% от жените с умерено тегло, което изследователите определят като „нормално“ тегло.

При мъжете имаше подобна тенденция. В началото на изследването, през 1999–2000 г., несигурността на храните е по-разпространена при мъжете с нормално тегло (10%), в сравнение с 9% от тези със затлъстяване. До 2015–2016 г. несигурността на храните е по-разпространена при мъжете със затлъстяване (20%) в сравнение с тези с нормално тегло (16%).

„Хранителната несигурност и затлъстяването не се изключват взаимно [...] По-скоро тези здравни проблеми са свързани по такъв начин, че решението ще изисква публична политика, която да се занимава едновременно и с двете.“

- Д-р Кандис Майърс, асистент в Биомедицинския център за изследване в Пенингтън и водещ автор на изследването

Разпространението на хранителната несигурност е най-високо сред хората със затлъстяване. Това може да е отчасти защото най-евтините и достъпни храни често са най-малко здравословни.

Фактът, че несигурността на храните може да съществува едновременно със затлъстяването - и всъщност корелира с него - подчертава важността да се направи здравословната и питателна храна достъпна за всички.

Изследователите също така идентифицират различия, които са в съответствие с расата и етническата принадлежност, като несигурността на храните през 2015–2016 г. е по-голяма сред чернокожите участници (29,1%) и испанците (35%), в сравнение с техните бели колеги (13%).

Изследователите отбелязват, че нарастващите нива на продоволствена несигурност след началото на продължаващата пандемия в САЩ са критичен проблем за общественото здраве.

„Пандемията на COVID-19 несъмнено влоши ситуацията. Страната може да се сблъска с дългосрочни икономически и здравни последици, освен ако не разрешим тази криза в общественото здраве ”, казва д-р Майерс.

Изследователите препоръчват различни начини, по които специалистите в областта на общественото здравеопазване могат да се борят с нарастващите нива на продоволствена несигурност - включително използване на скринингови инструменти за идентифициране на хората, изложени на риск от този проблем, които след това могат да бъдат насочени към службите за подкрепа, като хранителни банки.

Те също така препоръчват допълнителни изследвания, за да се разбере по-добре връзката между несигурността на храните и затлъстяването, както и расовите и етническите различия в продоволствената сигурност.

Д-р Джон Кирван, изпълнителен директор на Биомедицинския изследователски център в Пенингтън, заключи: „Нашите изследвания поставиха началото не само да продължим настоящите си усилия да изследваме тези проблеми, но и да разработим нови и иновативни проекти, които задълбочават разбирането на тяхното въздействие върху здравето на гражданите на нашата общност, държава и на цялата страна. "