След статията от миналата седмица за важността на яденето на много плодове и зеленчуци, немски изследователи откриха друга връзка между нездравословната храна и диабета и сърдечните заболявания.

нежеланата

Изследователи от Университет в Бон, Германия, са установили, че нездравословна диета може да накара имунната система да действа така, сякаш реагира на бактериални инфекции. Изследването, публикувано в Cell, демонстрира, че „лошите“ храни правят защитните сили на организма по-агресивни в дългосрочен план, дори ако човек премине към по-здравословна диета. Вродената имунна стимулация е по-изразена и тези промени могат да ускорят развитието на артериосклероза и диабет.

Изследването постави мишки върху „Западна диета“ - с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри. Това ги накара да развият a силен възпалителен отговор по цялото тяло - сякаш са били заразени с опасни бактерии. По-специално се наблюдава увеличаване на броя на някои имунни клетки гранулоцити и моноцити, показва, че участват имунни клетки-предшественици в костния мозък.

За да се разберат по-добре тези открития, са изолирани предшественици на костен мозък, за да се анализира тяхната функция и ниво на активиране. Резултатите показаха, че диетата е имала активиран редица гени в клетките, които водят до тяхното разпространение и узряване. Това предполага, че бързата храна може да накара тялото да създаде огромен и мощен армия от имунни клетки.

Диета с високо съдържание на мазнини, но с ниско съдържание на фибри променя генома на имунните клетки-предшественици, което води до повишено производство на моноцити и гранулоцити - базофили, неутрофили и еозинофили - по-специално.

След това изследователите са изследвали кръвта на 120 субекта и са идентифицирали a „Сензор за бързо хранене“, което породи силен имунен отговор. Генетичните тестове подчертаха ролята на възпалителен - ключов сигнален комплекс, който разпознава патогените и освобождава възпалителни сигнали. Как точно инфламасомът открива ‘западната’ диета, остава да се определи. Миналия месец изследователи, също от Университет в Бон, замеси инфламазома в Болест на Алцхаймер.

Интересното е, че когато мишките бяха върнати към типичната си диета от зърнени култури в продължение на четири седмици, възпалението изчезна. Промените в генома на имунните клетки обаче останаха и гените останаха включен тъй като опаковката на ДНК е променена. Това се дължи на епигенетични промени, област, която получава внимание от биотехнологии като 4SC, която разработва епигенетично лекарство за рак на черния дроб и Oryzon Genomics, която разработва селективни епигенетични лекарства.

За първи път в новата история, продължителност на живота растежът в западния свят започва да се забавя. Разбира се, добре сме наясно, че яденето лошо може да има големи последици за нашето здраве. С това, което научихме от резултатите от това проучване, ще бъде интересно да видим дали то може да бъде адаптирано, може би като диагностичен тест или дори епигенетичен или генна терапия за коригиране на промените в генома, които излагат индивидите на риск от опасни заболявания.