Ниски рецепти и съвети за пасхални FODMAP

Пасха (Песах) е време на празнуване за еврейската общност - и голяма част от възпоменанието се върти около храната. Този осемдневен, ранен пролетен празник празнува освобождението на еврейския народ от робството в Египет.

ниски

Пасхалният празник започва празника, настъпващ след залез слънце в началото на празника и включва събиране на семейство и близки приятели, четения, вино, истории, храна и често пеене. Това е толкова популярен празник, че дори сравнително непослушни евреи ще празнуват, затова сметнахме, че би било полезно да имаме ниски FODMAP рецепти за пасха и съвети, за да създадем възможно най-добрия седер.

Типични храни със седер

Типичните храни и напитки седер включват вино, зеленчуци, потопени в солена вода, маца, горчиви билки като хрян и шаросет (смес от ядки, ябълки и/или круши и вино). Това са част от официалния ритуал за Пасха, който може да бъде или не да бъде част от вашия седер.

Има избягване на квасен хляб, означаващ факта, че еврейският народ е напуснал Египет набързо и не е имал време да втасат хлябовете му, оттук и включването на маца, плосък, безквасен „хляб“ (който е по-скоро като крекер, по текстура).

Много по-малко наблюдателни семейства просто се събират и вечерят на празнична вечеря, като често правят отново и отново едни и същи рецепти, предадени от предишните поколения.

Как да хвърляте нисък FODMAP седер

И така, как да хвърлите нисък FODMAP седер? Ако вие или член на семейството спазвате диетата Low FODMAP, това вероятно е въпрос, който се върти в съзнанието ви.

Ето добрите новини. Има много рецепти за пасха с нисък FODMAP, които работят с диетата с нисък FODMAP!

Нека поговорим Matzah!

Тук не сме равини. За по-пълно обяснение защо безглутеновите маци са или не се считат за правилни, прочетете тази статия от Chabad.org.

За тези от вас, които са готови да имат безглутенова, ниска FODMAP пасхална маца на вашата маса, ние открихме няколко марки, които отговарят на изискванията - с предупреждение. На етикета те често имат някакво изказване като „не заместител на seder matzah“ (виж по-горе свързаната статия). Но всичко, което можем да предложим, е да потърсите списъци с съставки, които не съдържат никакви високи FODMAP съставки и да се надявате, че имате благословията на вашия равин. Приличен етикет с ниско ниво на FODMAP може да съдържа нишесте от тапиока, вода, картофено нишесте, яйца, дехидратирани картофи, масло, захар и сол. Това е маца, която бихме опитали, докато сме на диета с нисък FODMAP.

Други храни с ниско съдържание на FODMAP Seder и препоръчителни рецепти за пасха с ниско ниво на FODMAP

  • Виното е ниско FODMAP, ако се съхранява в 2/3 чаша (150 ml) количества.
  • Хрянът наскоро получи зелена светлина от университета Монаш, точно навреме за този празник! Придържайте с 2 супени лъжици (42 г) супени лъжици на порция.
  • Зеленчуците, потопени във вода по време на ритуала със седер, често са маруля, магданоз или целина. Познайте кое ще предложим? Предайте целината. Можете да имате малко количество целина на диета с ниско съдържание на FODMAP, но ние сме особено предпазливи относно подреждането на FODMAP по време на това хранене и ще бъдете по-сигурни с марулята или магданоза. Някои евреи от Ашкенази използват картофи за потапяне, което също би било ниско FODMAP.
  • Charoset е проблем. Не искаме да предлагаме да ядете ябълки или круши или меда, който често се включва в рецептите, без предупреждение, докато ядките и виното в умерени количества, заедно с подправките, не биха били проблем. Ето какво предлагаме. Продължете и направете любимата си рецепта и просто кажете на FODMAPer или да се държи на ясно, или ако те знаят своите граници, да хапнат съвсем мъничко. Друга алтернатива е намирането на чаросет който е специално разработен с оглед на FODMAP.
  • Що се отнася до другите храни, основните ястия с агнешко или гърди, печено пиле или пуйка, приготвени със съставки с нисък FODMAP, разбира се, работят прекрасно. Традиционна рецепта за риба гефилте, използваща или праз лук, или зеленчук от люспи, застанал за лука, и безглутеново ястие с ниска FODMAP маца биха работили добре. по същия начин, супа от топка маца може да се направи с маца, която сте извадили. Можете дори да използвате нашата пилешка основа, за да помогнете с това! Десерти без брашно, като нашия Шоколадова торта без брашно, ще угоди на тълпата. И той е естествено без глутен, така че всеки последовател на GF може да вземе своята торта и да я изяде също!

Искаме да пожелаем на всички наши приятели евреи здрав и щастлив празник Пасха!