Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 2 октомври 2019 г. - Написано от Steph Lodge

заместители

Мечките го обичат, пчелите го правят и хората го консумират до безкрай. Но каква е лъжичката на този естествен подсладител, който кара мечките (и нашите нива на допамин) да полудяват?

Що се отнася до подсладителите, трябва да внимавате кой да изберете. Въпреки че днес има изобилие от подсладители, много от тях са изкуствени и могат да имат някои сериозни вредни ефекти върху вашето здраве. Суровият мед всъщност е един от най-добрите естествени подсладители днес.

Тъй като рафинираната захар все още е основна съставка в повечето домакинства в страната днес, има силен тласък за заместването й с суров мед за всички ползи за здравето, които би могъл да осигури. Въпреки това, за хората на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето има вероятност да искате да избегнете този естествен подсладител заедно.

Какво е мед и защо не е с ниско съдържание на въглехидрати или кето?

Суровият мед е нефилтриран, естествен подсладител, направен от пчелите от нектара на цветята. Докато суровият мед предоставя изобилие от ползи за здравето, за съжаление повечето медове, които виждате днес, са изкуствено ароматизирани и преработени. Преработеният мед е изключително различен от суровия мед поради филтрирането, през което преминава, като го отстранява от повечето от естествените му ползи за здравето.

В наши дни медът често се събира от опитомени кошери. В този случай опитомените пчели съхраняват меда в пчелни пити, където пчеларят го събира. Поради различните съединения, които съдържа, медът всъщност има способността да се запазва за значително количество време, стига да е ограничено излагането на влага. Дългият период на съхранение на меда се дължи на специфичен ензим, открит в стомаха на пчелите, който потиска растежа на вредните бактерии.

Суровият мед осигурява редица различни ползи за здравето. Някои от тези ползи за здравето включват подпомагане поддържането на здравословно тегло, осигуряване на хора със силен енергиен източник, осигуряване на редица лечебни антиоксиданти, включително пиноцембрин, пиностробин и хризин. Суровият мед също помага за насърчаване на спокойния нощен сън, помага за заздравяване на рани и помага на хората, борещи се с диабет, поради здравословното си управление на нивата на кръвната захар. Въздействието на суровия мед върху здравето на индивида е голямо, но може да не е подходящо за лица, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетоген.

Повечето от изброените по-горе ползи се дължат на невероятните микроелементи на меда. Необработеният суров мед съдържа ключови витамини и минерали, включително витамин В6, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, ниацин, цинк, желязо, калий, калций, фосфор, магнезий и селен. Също така съдържа общо 22 аминокиселини и около 5000 ензима.

Една супена лъжица суров мед е общо 64 калории, включително нула грама мазнини, нула грама протеини и 17 грама нетни въглехидрати, идващи от захар. Излишно е да казвам, че този естествен подсладител не е с ниско съдържание на въглехидрати или кето.

4 заместители с ниско съдържание на въглехидрати за суров мед

Въпреки че няма недостиг на ползи, които даден човек може да получи от консумацията на суров мед като най-добрия естествен подсладител, за съжаление високият брой на въглехидратите го изключва напълно за хората, които следват нисковъглехидратна или кетогенна диета.

Повечето алтернативи на мед с ниско съдържание на въглехидрати ще бъдат пълни с изкуствени добавки, за да му се придаде подобен сладък вкус. Има обаче някои други естествени подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да използвате вместо това. Някои от тези заместители на мед с ниско съдържание на въглехидрати включват:

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

# 1: Стевия

Стевията е един от най-добрите естествени подсладители, наблюдавани в здравословните рецепти днес и също с основателна причина. Стевия е растение от същото семейство като невен, амброзия и хризантеми. Стевията съдържа два конкретни гликозида, които са отговорни за нейната сладост - стевиозид и ребаудиозид.

Заедно с това, че е чудесен заместител с ниско съдържание на въглехидрати, стевията предоставя и няколко предимства, когато се консумира. Доказано е, че стевията значително намалява нивата на кръвната захар, както и инсулиновата резистентност поради ниския си гликемичен индекс. Всъщност едно проучване дори показа, че субектите, консумирали стевия преди хранене, намаляват нивата на кръвната глюкоза и инсулина след това [*]. Стевията също помага за намаляване на холестерола и помага да се поддържа здравословно тегло. Днес обаче има няколко вида стевия, от които можете да избирате. Въпреки че има множество опции, подходящи за кето, уверете се, че стевията, която използвате, е органична и без ГМО.

Един грам стевия е само един грам отбелязани въглехидрати, като същевременно е без калории - най-добрият подсладител, който може да има в удобен за кето шкаф.

# 2: Алулоза

Алулозата е друг естествен подсладител, който се среща рядко в храните. Всъщност единствените храни, които съдържат тази алтернатива на нискокалоричната захар, включват пшеница, смокини и стафиди.

Алулозата е единична захар, известна също като монозахарид. Способността му да устои на ферментацията в червата прави по-малко вероятно да причини храносмилателни проблеми като подуване на корема, спазми или газове. Наред с положителния си ефект върху храносмилателния тракт, алулозата има и гликемичен индекс нула, като не създава абсолютно никакъв скок в нивата на кръвната захар или инсулина - което го прави идеалният заместител на захарта за хора, борещи се с диабет или загуба на тегло.

Алулозата също е само една десета от калориите на вашата традиционна трапезна захар, което я прави най-добрият избор за заместител на меда при нисковъглехидратна или кетогенна диета.

# 3: Монк плодове

Трудно се намират органични, естествени подсладители, особено когато се търсят заместители на мед с ниско съдържание на въглехидрати. Но има няколко там. Заедно със стевия и алулозата, плодовете на монасите са едни от най-добрите естествени подсладители, налични днес. Съединенията в монашкия плод го правят до 400 пъти по-сладък от традиционната тръстикова захар, без никакви отрицателни ефекти върху кръвната захар.

Да, добре сте прочели. Захар, която е 400 пъти по-сладка от тръстикова захар с нула калории.

Плодовете на монасите съдържат могрозиди. Това са антиоксиданти, отговорни за придаването на плодовете на монаха изключително сладък вкус. Могрозидите всъщност се метаболизират много по-различно от организма в сравнение с естествените захари, което отрича всяко увеличение, което обикновено наблюдавате в кръвната захар или инсулиновия отговор.

Тези антиоксиданти, намиращи се в плодовете на монаха, също са ключови играчи в подпомагането на борбата срещу увреждането на свободните радикали и оксидативния стрес. Оксидативният стрес е, когато свободните радикали (нестабилни молекули в тялото) започват да атакуват и увреждат други клетки. Плодовете на монаха също могат да помогнат на хора, борещи се с диабет и затлъстяване, поради изключително ниския гликемичен индекс (GI). Ниският ГИ не създава повишаване на кръвната захар или инсулина - идеално за диабетици. Този заместител на мед с ниско съдържание на въглехидрати също помага в борбата с умората и работи като естествен антихистамин.

# 4: Еритритол

Последният заместител на мед с ниско съдържание на въглехидрати за обсъждане е еритритолът. За разлика от другите подсладители, изброени по-горе, еритритолът всъщност се счита за захарен алкохол. Често пъти се срещат в храни и сладкиши без захар, повечето хора избират еритритол, защото той добавя сладък вкус без въглехидрати или калории.

Докато Япония го използва от 90-те години на миналия век в бонбони и шоколади, първият признак на еритритол всъщност датира чак до 1848 г. Химик на име Джон Стенхаус за първи път открива този начин на алкохол с четири въглеродни захари, преди да е нараснала популярността.

Еритритолът е популярен сред хора, спазващи нисковъглехидратна или кетогенна диета поради ниския си брой въглехидрати. Всъщност един грам от този естествен захарен алкохол е по-малък от половината грам от общите калории.

Докато самият суров мед може да бъде много полезен за вашето здраве (особено при заместването на захарта), за съжаление той е изключително богат на въглехидрати. Това обаче не означава, че не можете да се насладите на любимите си подсладени лакомства на нисковъглехидратна или кетогенна диета. Следващият път, когато сте в местния хранителен магазин, проверете за тези най-добри подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, за да замените любимата си сладка съставка.