жени

Илейн Норуич показва бушон зърна, които току-що е набрала.

Събитията на 7 декември 1941 г. катапултираха САЩ във Втората световна война. Влизането на страната във войната означава много промени на вътрешния фронт. Главното сред тези промени беше въвеждането на хранителни норми през 1942 г. На 30 януари същата година президентът Франклин Делано Рузвелт подписа закон за Закона за спешен контрол на цените, който даде възможност на Службата за администрация на цените (OPA) да положи основите на нормиране на храните, което е започнало през пролетта.

Нормиране на храните

Записване за даване на захар и храна през 1943 г.

Съгласно системата за нормиране на храните, на всеки, включително мъже, жени и деца, бяха издадени собствени книжки за дажби. Рационалираните храни бяха категоризирани като нуждаещи се от червени или сини точки. Лицата, желаещи да закупят храни по схемата за червени точки, която включва месо, риба и млечни продукти, получиха 64 точки, които да използват на месец. За стоките със сини точки, включително консерви и бутилирани храни, хората получават 48 точки на човек за всеки месец. OPA определи броя точки, необходими за стоки въз основа на наличността и търсенето. Стойностите на точките могат да бъдат съответно увеличени или намалени. Захарта е един от първите и най-дългите продукти, класирани, започвайки през 1942 г. и завършвайки през 1947 г. Други храни с класиране включват кафе, сирене и сушени и преработени храни.

Войната постави допълнителни изисквания към селскостопанския сектор не само да подхранва вътрешния фронт, но и да подкрепя американските войски и да изпълнява задълженията на Америка към Обединеното кралство и други съюзници чрез програмата за заем. Селскостопанският сектор на икономиката на САЩ се разшири значително от тези допълнителни изисквания.

Сухопътна армия на жените

Плакат от Втората световна война

Докато площите под обработка и земеделски добиви се увеличават по време на войната, много млади мъже напускат фермата, за да се присъединят към армията или да работят в друга военна индустрия. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) трябваше да идентифицира нови начини за запълване на недостига на работна ръка. На обиколка в Англия през 1942 г. Елеонора Рузвелт говори с членове на Женската сухопътна армия за работата им в земеделието. Тя беше окуражена от положителните резултати на тези жени по отношение на селскостопанските перспективи на Великобритания. След завръщането си в Съединените щати тя започва да лобира за въвеждане на подобна система. USDA първоначално не искаше да въведе такава програма. През 1943 г. обаче Конгресът прие Програмата за спешен труд в земеделските стопанства, създавайки Женската сухопътна армия на Америка (WLAA) или, както стана известно, Женската сухопътна армия (WLA). Смята се, че 2,5 милиона жени са работили в WLA по време на Втората световна война.

Градини на победата

Купуване на семена за градина за победа.

USDA насърчава хората през Втората световна война да отглеждат своите продукти в семейни и общински градини, известни като градини за победа. Хората бяха призовани да засаждат градини в селски и градски условия, за да компенсират хранителните дажби, да добавят витамини към диетата си и да подкрепят военните усилия. Използването на храна чрез ефективно производство, консумация и консервиране беше представено от правителството като патриотични действия в помощ на войските и нацията. Историците изчисляват, че до 1943 г. са били обработени до 20 милиона градини за победа, което помага да се поддържат нуждите на страната. Въпреки че военновременната пропаганда обикновено изобразява градинарството като мъжка дейност, голямо разнообразие от население помага да се отглеждат продукти, включително жени и деца.

USDA Extension Services

Консервиране на скуош по време на демонстрация на консерви.

Разширителните служби на USDA изиграха жизненоважна роля в храненето на семейства, войски и съюзници във военно време. Създадена през 1914 г. от Закона на Смит-лост, Extension Services е създадена като национална организация на USDA, съвместно с държавни земи, предоставени на университети за подпомагане и обучение на селските общности относно селскостопанската и битова ефективност. Един от ключовите компоненти на работата на организацията беше изпращането на домашни демонстранти като Флорънс Л. Хол (директор на WLA през Втората световна война) и Грейс Е. Фрисинджър в земеделските райони. Демонстрантите образоваха селските семейства за домашна икономика, особено във връзка с разумното използване и съхранение на храната. Подобна работа стана особено важна след Голямата депресия. Финансовите затруднения в селските райони направиха използването и опазването на храните изключително важни. USDA създаде центрове за консервиране в общността като част от усилията им да помагат на семейства, страдащи от икономическите ефекти от периода.

Консервиране

Плакат от Втората световна война

Консервиране на грейпфрут в обща кухня.

В рамките на центровете беше на разположение домашен демонстратор от Extension Services или местно квалифицирано лице, което да наблюдава и инструктира потребителите в техниките за консервиране. Хората донесоха суровите си продукти в центъра и платиха малка такса или дариха малко количество от запазената си храна в замяна на използването на материали. С нормирането на жизненоважни метални изделия за военните усилия тенджерите под налягане не се произвеждат през голяма част от Втората световна война. Центровете предлагат на жените възможност да използват това оборудване, ако нямат собствено устройство или не могат да заемат от семейство или приятели.

Захар

Захарта е била основна грижа за консервите през цялата война, независимо дали са консервирали храна у дома или в местните центрове за консерви. Консерватор може да подаде заявление за получаване на до 20 килограма допълнителна захар за нуждите си от консервиране. Това обаче не беше гарантирано и въз основа на доставките понякога жените не можеха да получат тази допълнителна сума.

Днес разширителните услуги продължават да подкрепят интереса на хората към производството и консервирането на храни. Клоновете на организацията предлагат курсове по консервиране в цялата страна и както жените, така и мъжете проявяват нов интерес към опазването на храните.