• Епизоди
  • относно
  • Наука
  • Swag
  • Рецепти
  • Социална медия
  • Фен клуб
  • Основна мелодия на филм

Последен епизод:

Настигане с 3-те Кето пичове

Публикувано: 8/3/2020
63 минути

подкаст

Слушам

Около 2 Кето пичове

Карл Франклин

Карл Франклин (роден през 1967 г.) е бил тежък почти през целия си живот, с кратки периоди на отслабване и добро здраве. След като се отказва от пушенето през 1991 г., той качва почти 70 килограма, което ще започне да излиза чак след години, когато открива диетата на Аткинс.

Аткинс се оказа труден за придържане. Погледнато назад, това е така, защото бавно въвеждате въглехидрати в диетата си и е твърде лесно да пропуснете мазнините, необходими за поддържане на хранителна кетоза, вместо да изберете „здравословни“ храни като пълнозърнест хляб и плодове.

След развод през 2008 г. Карл се върна към кетогенна диета и свали 60 килограма. Той премина от 379 до 319, където удари стена. След като се ожени повторно, тежестта бавно се върна, докато не надхвърли 350.

Неговите захари винаги са контролирали, тъй като от време на време той яде с ниско съдържание на въглехидрати в продължение на 4 или 5 дни. Това беше достатъчно, за да бъде достатъчно ниско, за да не се тревожат лекарите. Натискът от страна на приятели и семейство да внимават за „опасностите от диетата с ниско съдържание на въглехидрати“ винаги го плашеше да не се ангажира напълно.

През 2014 г. той убеди своя лекар да му позволи да опита ново лекарство за отслабване, QSymia, което потиска апетита. Отначало се получи. Той загуби около 20 килограма, но откри апетита си да се върне. Дозата трябваше да се повиши, докато не приеме твърде много, според него. Докато беше на трето ниво на повишаване на дозата, апетитът му се нормализира и теглото се върна с отмъщение. Разбира се, ядеше хранителната пирамида на FDA, което не помагаше на глада му. Той излезе от QSymia и напълня още повече.

През юни 2015 г. Карл беше диагностициран с диабет тип 2. Лекарят му знаеше за ползите от диетите с ниско съдържание на въглехидрати и го насърчаваше. През 2015 г. Карл научи, че близък приятел има рак на дебелото черво и отиде под ножа. Този приятел беше отишъл кетогенно, за да държи рака си под контрол и той работеше. Ричард Морис също беше общ приятел и Карл беше чел за успеха си с кето в социалните мрежи.

Това беше. Той беше 366 паунда. Знаеше, че ниското съдържание на въглехидрати е единственото нещо, което работи за него. Беше време. Той започна отново с ниско съдържание на въглехидрати през януари 2016 г. и този път направи изследването, което го убеди да отиде на пълен кетоген. Лекарят му даде зелена светлина и той започна сериозно кето на 1 февруари 2016 г.

Когато Карл започна 2 Keto Dudes с Ричард Морис, той вече беше отслабнал с 24 килограма и беше на път за възстановяване. След само 2 месеца и половина кето хранене, без лекарства и без упражнения, той е загубил общо 35 килограма (11 на кето), а неговият HBA1C (тримесечна средна стойност на кръвната захар) е от 7,4 (диабетик) ) до 6,1 (преддиабетно). През юли 2016 г. Карл беше 297 (70 паунда по-лек), а неговият A1C беше 5,9 (недиабет). Към декември той беше 286 (80 паунда по-лек). 2 Keto Dudes е историята на Карл и Ричард, докато се ориентират в кетогенния начин на живот. И, започвайки с епизод # 150 през януари 2019 г., Кари Браун замества Ричард като съ-водещ и носи нейната невероятна история.

Кари Браун

Кари Браун е обучен сладкар, който цял живот се бори с Биполярно 2 и депресия. Тя намери своя път към кетогенния начин на хранене, като направи изследвания. Използвайки комбинация от кето и добавки, тя се е отървала от всички лекарства за и симптоми на биполярно 2 и депресия. Сега тя е посветила живота си, за да покаже на хората, че кето храната е не само здравословна, но може да бъде НАЙ-ДОБРИЯТ вид храна, която съществува. Кари е автор на много готварски книги и блогове в carriebrown.com

Ето няколко бележки от скалата от нейния блог: Британски американец, живеещ в Кънектикът, жител на Сиатъл от 17 години. Обича да яде. Има акцент като пукнатина. Редовно ходи на дълги луди пътувания. Живее с няколко големи камери, купчина котки (Zebedee, Daisy и Mr. McHenry. RIP Chiko, Dougal, Florence и Penelope) и нелепо количество какао на прах. Има склонност към шофиране по всичко, което дори смътно наподобява черен път - особено ако не е маркирано на карта. Мисли, че празът е най-добрият зеленчук на земята. Обожава нарцисите. Мечти за ядене на експедиции в Париж и Брюж. Не можеше да направи лицева опора, ако животът й зависи от това. Шофирането самостоятелно в продължение на 14 часа за нея е почти нирвана на колела. Носи много черно-бяло ... така работи и мозъкът й. Обича да става в 4 часа сутринта, за да снима изгрева и да бъде първа на опашка за закуска. Вярва, че семената от чиа са доказателство, че Бог съществува. Преминава изцяло в аромат на рози. Известна е с обезоръжаващата си честност и откритост: Казва го как е. Особено за себе си. За да бъде ясно обаче, не винаги има дъги и еднорози.

Ричард Морис

Започва през 2003 г. в Лас Вегас, когато Ричард (роден през 1965 г.) се отказва от тютюнопушенето под наблюдението на лекарите си (употребявайки наркотици). Той компенсира, като яде точно толкова, колкото да сложи около 20 килограма.

Лекарите казаха на Ричард, че триглицеридите му се повишават и затова той трябва да се храни. Той започна да пие SlimFast хранително пълноценни заместители на храненето. При следващия си кръвен тест той установява, че е бил предидиабет и е бил насочен към интернист, който го е взел на метформин и статини.

След това гликемичният му контрол се влоши. И така, те повишиха наркотиците. Кръвното му налягане започна да марширува на север, така че той намали цялата сол в диетата си.

Малко след това Ричард се запознава с диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини на Аткинс. Това беше 2005 г., разцветът на първата мания за диета с ниско съдържание на въглехидрати, когато супермаркетите преминаха от продажба на хляб към опаковки с ниско съдържание на въглехидрати, а ставите за бързо хранене правеха купички за закуска с ниско съдържание на въглехидрати.

След 3 месеца Аткинс, кръвната захар на Ричард беше нормална, липидите му бяха нормални и кръвното му налягане се нормализира.

Той прецени, че е излекуван! Той взе обиколна победа и се премести в Австралия, оттегляйки се от разработката на софтуер, за да се концентрира върху възстановяването на здравето си. Той щеше да го направи, като тренираше и се храни чисто - което означаваше да се научи да готви, да отглежда храна и да прави неща като ръчно приготвяне на сирене.

Бързо напред 10 години. Ричард имаше личен треньор, който го работеше дрипаво по 3 х 30 минути всяка седмица. Той караше 100 километра на седмица и диетата му беше пълна с неща като ръчно приготвени тестени изделия, пици с домашна моцарела, много ястия с пълнозърнести храни или варива, всички хубави неща, които се беше научил да готви. Доста добро пенсиониране, нали?

Но Ричард беше напълнил много, почти толкова, колкото беше, когато беше болен във Вегас. За да влоши нещата, той беше развил инфекция с лош пръст, която започна като враснал нокът на крака и нямаше да изчезне. В крайна сметка беше толкова зле, че го занесе в спешната помощ и те му казаха, че е толкова зле заразено, че може да се наложи да го загуби и между другото знаеше ли, че е пълен с диабет тип 2?

Победен, той се върна към лекарствата за диабет (метформин, статини, медикаменти от BP) и спаси пръста на крака, но бавно се разболяваше. Тогава те искаха да го поставят на ново лекарство, наречено Januvia. След като направи някои изследвания, той установи, че в проучване на UCLA на трупове, взели Янувия, е открит забележителен инцидент на тумори на панкреатичния канал.

Призрака на рака беше достатъчен. След като преминаха през етапите на скръбта, Ричард им сключи сделка. Ако не можеше да поправи това след три месеца, щеше да вземе проклетите хапчета за рак.

Вместо да изпадне в депресия и да приеме диагнозата, той изучи всичко, което можеше за хранителната кетоза, което е новата твърда версия на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която също съдържа ниско съдържание на протеини и толкова мазнини, колкото можете да ядете. Той беше обсебен.

След 5 месеца Ричард вече не е бил диабет по никаква мярка, известна на съвременната патология. Той премина от заболяване, което според медицината е само прогресиращо и не се лекува - до асимптоматично.

Неговият HbA1c е 5,2%. Диабетните диапазони започват над 7,5%. Нормалното е 5,0% до 6,5%. Нивото на Ричард от 5,2% е по-добро от много хора, които са много чувствителни към инсулин. Сега той тренира по-малко и е по-здрав от всякога. Това е кето чудо.

През февруари 2016 г. Карл се обърна към него, за да направи 2 Кето пичове, за да предостави информация, връзки към проучванията в подкрепа на кетогенната диета и разбира се рецепти. Подобно на Карл, Ричард е гурме. И двамата обичат да готвят, сега повече от всякога.

Наука

Телата ни работят на две основни горива: глюкоза и мастни киселини.

Все едно имаме кола с двигател, който може да работи на бензин или дизел. Ние зареждаме с храна. Ако ядем храна, съдържаща захари и нишесте (въглехидрати), бързо ги превръщаме в глюкоза и работим като глюкозни горелки. Всички клетки в нашите тела могат да превърнат тази глюкоза в енергия. Ето защо понякога се нарича нашето основно гориво. Ако ядем повече глюкоза, отколкото ни е необходимо за незабавни физически упражнения, черният ни дроб поглъща излишната глюкоза и я превръща в наситена мазнина и изпраща тази (и всички мазнини, които сме изяли) до нашите мастни клетки, за да се съхраняват за постно време.

Ако не ядем въглехидрати и вместо това ядем мазнини (и умерени протеини), повечето от нашите клетки лесно могат да изгорят мастните киселини за енергия. Това може да е мазнината в храната ни, но може и да е мазнина, която сме съхранили, в случай че храната е оскъдна. Това състояние се нарича хранителна кетоза. Често влизаме в кетоза по време на сън (ако не сме яли късна вечеря) и разбира се, всеки, който прави пост, работи с двигателя си за изгаряне на мазнини.

Някои клетки в тялото (и най-метаболитно активният орган - мозъкът) не могат да изгарят мастни киселини, но мозъкът ви може да използва кетони. Това са малки водоразтворими молекули, които получавате като страничен продукт от метаболизма на мазнините.

За щастие черният ви дроб произвежда глюкоза, дори когато не ядете въглехидрати и по странна съдба, когато прави глюкоза за мозъка ви, изпомпва и много кетони.

Ние се превърнахме в предимно мазнини за изгаряне на мазнини в продължение на 11 месеца в годината. В края на лятото (когато има зрели плодове) станахме предимно глюкозни горелки. Ние сме добри в адаптирането от един режим към следващия, въпреки че може да отнеме няколко седмици, докато машината за изгаряне на мазнини се завърти до пълна ефективност и изгарянето на глюкозата ни спре. След като сте адаптирани към изгаряне на мазнини (кето-адаптация) и започнете да ядете въглехидрати отново, след няколко седмици метаболизмът ви за изгаряне на глюкоза ще се възстанови с пълна скорост.

В нашия съвременен свят обаче изгаряме глюкоза през цялата година, 6 хранения на ден. Телата ни са забравили как да горят мазнини. Просто го съхраняваме и никога нямаме шанс да го изгорим. Някои от нас са толкова метаболитно разстроени, като работят с метаболизма си на глюкоза 24/7 365 дни в годината, че механизмът ни за безопасен метаболизъм на глюкозата е нарушен - и по този начин получихме диабет тип 2.

Кетогенната диета се справя с това, като принуждава метаболизма ви да изгаря предимно мазнини, ограничава диетичните въглехидрати и разчита на черния дроб, за да произвежда цялата глюкоза и кетони, от които мозъкът ви се нуждае. По-голямата част от останалото тяло изгаря мастни киселини директно за енергия.

Когато давате на тялото си мазнини, то става добре в изгарянето на мазнини! Когато давате на тялото си глюкоза, тя става добра за съхранение на мазнини!

Но какво да кажем за проучванията, които показват корелация между приема на мазнини и сърдечни заболявания? Ако погледнете внимателно, проучване след проучване показва, че увеличаването на приема на мазнини, докато ядете повече от 50 грама въглехидрати на ден, наистина ще увеличи сърдечните заболявания и всичко, което е свързано с това. Тези проучвания не успяват да премахнат въглехидратите!

Някои хора умеят да превключват от един режим на друг. Диабетиците от тип 2 обаче имат нарушен метаболизъм за справяне с глюкозата, така че когато ядем въглехидрати, получаваме прогресивно по-лош контрол на глюкозата и следователно се разболяваме с десетилетия. Можем обаче да проникнем в тялото си, за да станем мазнини за изгаряне на пълно работно време. Този хак не само ни позволява да поддържаме безопасни нива на глюкоза (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19099589), с по-малко лекарства (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25071075), но подобрява много от нашите биомаркери на болестта.

Ако допълнително решим да използваме този хак, за да отслабнем, той запазва по-голямата част от нашите енергийни разходи (http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1199154) и с течение на времето, ако сме се намесили достатъчно рано, можем ни позволяват да обърнем прогресията на диабет тип 2 (http://www.yorku.ca/mriddell/documents/istype2reversible.pdf).

Тази диетична стратегия все още е нещо, което асоциациите по диабет по целия свят разглеждат едва сега и диетичните асоциации са твърдо против, тъй като това не е скромно ощипване на установената им хранителна пирамида, а пълна промяна. Има и политически въпроси. USDA има конфликт на интереси, що се отнася до диетичните насоки. Въпреки това, кетогенната диета бързо се превръща в първия подход в управлението на диабета сред прогресивните медицински специалисти (http://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007(14)00332-3/pdf).

Изводът за нас е, че следването на модела с ниско съдържание на мазнини през последните 40 години ни направи по-дебели и болни. През 2012 г. около 52% от възрастните в САЩ - според прогнозите в това проучване (http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2434682) - или са били диагностицирани с диабет тип 2 (9,1%), или недиагностицирани диабетици тип 2 (5,2%) или те са имали състояние, наречено преддиабет, което означава, че са метаболитно разстроени, но не съвсем на нива на диабет (38%). Така че, това вече не са само някои от нас. Повечето от нас са в беда.

Ето защо ние сме 2 кето пичове и защо правим този подкаст.