Набиране на средства: Учебни материали за Месопотамия

Моля, помогнете ни да създадем учебни материали по Месопотамия (включително няколко пълни урока с работни листове, дейности, отговори, есе въпроси и други), които ще бъдат безплатни за изтегляне за учители от цял ​​свят.

история

Член

В много изображения на викинги, независимо дали във филми или други медии, често се вижда група, събрана около запалена яма, докато животно от някакъв тип - обикновено глиган - се обръща на шиш отгоре. Докато хората от Скандинавия със сигурност са яли месо, то не е било централна част от диетата им, тъй като те изглежда са разчитали повече на млечни продукти, плодове и зеленчуци. Норвежката диета, включително тези, известни като викинги, беше много по-разнообразна от това как е представена в съвременните медии и включваше широк спектър от видове храни.

Най-често срещаните храни са:

  • Млечни продукти (мляко, сирене, извара, суроватка)
  • Зърнени храни (пшеница, ръж, ечемик, овес)
  • Плодове (ягоди, малини, къпини, раци, ябълки)
  • Ядки (лешници и вносни орехи)
  • Зеленчуци (грах, боб, лук, зеле, праз, ряпа)
  • Риби (както и змиорки, калмари, тюлени и китове)
  • Месо (крави, овце, кози, свине, коне, пилета, патици, морски птици)

Приготвянето на сол беше скъпо, тъй като обичайният метод би бил да се свари солена вода, което изискваше значително количество дървен материал за пожара, както и времето, необходимо за завършване на процеса. Солта се внасяше по-често, което я правеше лукс, който не всеки можеше да си позволи. Следователно месото трябвало да се консумира малко след убиването на животното, тъй като за повечето хора нямало начин да го запази. Най-често съхраняваните храни са млечни продукти, затворени в бъчви или керамични буркани (особено skyr, вид кисело мляко), сушени плодове и зеленчуци и зърнени храни.

Реклама

Най-често срещаната напитка е ейл - за мъже, жени и деца - и алкохолна напитка на млечна основа, известна като syra, страничен продукт от производството на skyr. Медовината (напитка на основата на мед) и виното от грозде (внос от места като Германия или Франция) бяха скъпи и недостъпни за повечето хора. Скандинавските вина са на плодова основа (ябълково вино, ягодово вино) и, като ейл, сира и медовина, първоначално се произвеждат от жени.

Скандинавските скандинавци и нападателите на викингите, които пътували в чужбина, изисквали значително количество енергия ежедневно и тази диета изглежда била повече от достатъчна. Ученият Martin J. Dougherty пише:

Реклама

Малко са доказателствата, които да предполагат, че викингите са били недохранени или са страдали от хранителни дефицити, така че адекватни доставки на храна трябва да са били на разположение през цялата година, поне през повечето време. (83-84)

Когато скандинавците отидоха на набези в други страни, те носеха достатъчно провизии за пътуването и поне за няколко хранения, след като стигнаха до местоназначението си; след това щяха да живеят от земята. Вкъщи обаче изобилието от храна се осигурява от фермата на всеки човек и околната среда.

Млечни продукти и зърнени храни

Земеделските технологии в Скандинавия са били доста примитивни през епохата на викингите (около 790-1100 г.). Металният плуг е бил неизвестен в Скандинавия и нивите се обработват с помощта на ард-плуг (известен също като ард, лек плуг с дървена шипа, която реже почвата), теглена от вол и управлявана от фермера. Косата също е била неизвестна и полетата са били прибирани с помощта на малки ръчни коси.

Не само липсата на технологични иновации направи земеделието толкова трудно, но краткият вегетационен период, липсата на постоянна слънчева светлина и природата на околната среда. Ученият Исус Фернандо Гуеро Родригес отбелязва как „в Норвегия географските фактори, като значителни разлики във височината и ограниченото количество обработваема земя, затрудняват оцеляването само от отглеждането на реколтата“ (18). Следователно хората разчитали повече на лов, риболов и животновъдство.

Реклама

Кравите се отглеждат за млякото им; и сиренето, изварата и суроватката, които могат да бъдат направени от това мляко. Най-често срещаното скандинавско ястие включва или е само skyr, вид кисело мляко, което все още се произвежда и консумира, особено в Исландия, в наши дни. Skyr ще бъде овкусен с плодове, ябълки или други плодове, както и със зърнени храни, които също са лесно запазени.

Skyr може да е бил популярен, но изглежда не е бил предпочитано ястие, ако е имало други възможности и се е смятало за мизерно предлагане на гост. Родригес отбелязва редица исландски саги, в които skyr се представя като показателен детайл в характера на домакина. В сагата Bjarnar например Бьорн пътува през Исландия и спира, за да поиска подслон за нощувка от фермер. Поднасят му вечеря и докато яде, пита фермера: „Как мъжете наричат ​​такива провизии във вашия район?“ Когато фермерът казва, че това се нарича скайр и сирене, Бьорн отговаря: „В нашите ние наричаме такива провизии„ радост на враговете ““ (Guerro-Rodriguez, 22). И все пак Skyr беше основен елемент на скандинавската - особено исландската - диета.

От зърната се правят ейл, медовина и хляб и има изобилие от доказателства за ферментирали зърна, държани в керамични саксии. Ферментацията на зърната произвежда хляб с кисел вкус и води до популярния кисел хляб, който се радва и днес. Скандинавците също ядоха яйцата на пилета и патици, както и на самите птици, често в яхния, бавно приготвена на огън, с различни зеленчуци и билки.

Реклама

Плодове и зеленчуци

Доказателствата за консумацията на плодове и зеленчуци идват предимно от археологически разкопки, при които са открити семена или дори консервирани плодове. Освен това разкопките на редица обекти са успели да определят разликата между обработваните полета и градините, които биха били използвани от жената от къщата за приготвяне на ястия.

Има също така доказателства под формата на изобилие от черупки от орехи на определени места (като Hedeby), категорично предполагащи, че те са били популярна закуска, въпреки че е трябвало да бъдат внесени. По същия начин прасковите - също внос - бяха популярни като ароматизатор, при производството на вино и като суха закуска.

Изглежда кухненската градина се е фокусирала както върху зеленчуците, така и върху билките. Кейл и буря бяха най-често срещаните зеленчуци в тези градини, но също така градински чай и вероятно опиумният мак, и двата най-вероятно използвани за медицински или ритуални цели (градинският чай се смяташе и все още е мощна билка за прочистване на дома от лоши духове). Култивираните полета дават ряпа и разнообразни бобови култури, както и лук, зеле и целина.

Рибен и морски живот

Освен вегетарианската диета, скандинавците се възползваха напълно от реките, потоците и морето. Често се ядеше риба от прясна и солена вода, както и змиорки, калмари, тюлени, моржове и китове. Морските дарове могат да бъдат консервирани чрез сушене или ферментиране в саламура и да останат пресни като основна храна. Китовете се споменават няколко пъти в исландските саги и почти винаги са били измити на брега и убити и събрани там, а не ловувани.

Реклама

Ученият Кирстен Волф пише, „както китовете, така и месото от тюлени се считаха за деликатеси и маслото се използва за лампи, а в случай на тюленово масло - като алтернатива на маслото“ (107). Както при другите същества, ловени за храна, всяка част от кита е била използвана за някакъв необходим аспект от живота, но всъщност да отидете и да ловите кит се счита за твърде опасно. Ученият Алън Бейкър отбелязва това, като предава история за скандинавски рибар, обсъждащ ежедневието си, както е казано в Колоквиума на Aelfric, абат на Eynsham (около 955 - около 1010 г.):

Той започва с качване на лодката си и хвърляне на мрежата си в реката, последвано от кука, стръв и кошница. Той продава рибата си на хората от близките градове, които с нетърпение купуват змиорките му, щуките, миновете, калкана, пъстървата и миногите. Понякога той лови риба в морето, но не често, тъй като е нужно много гребане, за да стигне до там. Когато лови риба в морето, той лови херинга, сьомга, морски свине, есетра, раци, камбала и омар, наред с много други неща. На въпрос защо не лови китове, риболовецът отговаря, че е много рисковано да се преследва китове и е за предпочитане да се лови малка риба, която лесно може да бъде убита, отколкото да се преследва голямо животно, което може да убие едно с един удар . (138)

Рибите и други морски обитатели също са били използвани в яхнии, едно от най-популярните ястия, защото може да се остави на огън, за да се съхранява в продължение на дни, но също така се запазват чрез осоляване, сушене, пушене или ферментиране в саламура. Норвежците също събраха дулс, червено водорасло, от морския бряг, което беше важен източник на витамини и често се включваше като част от ежедневната диета.

Риболовът беше толкова неразделен аспект от скандинавския живот, че в исландските саги той често се представя като сюжет. Споменаването на добитъка в сагите също е забележително, но говедата се отглеждат предимно за производство на мляко и обработка на земята (в случая с воловете), а не като основен източник на храна.

Месо

Всички доказателства сочат, че кравите са били заклани едва след като са спрели да дават мляко, а същото важи и за овцете с вълната и козите. Повечето месни ястия идват от дивеч, който се ловува като зайци, глигани, лосове, елени, морски птици, мечки, северни елени и катерици. Свинете се отглеждат като източник на месо, а конското месо също се яде рядко, тъй като конете са много ценени и много скъпи. Кучетата и котките се отглеждат като домашни любимци и другари и никога не са били източник на храна.

Реклама

Норвежците оценявали котката и кучето толкова високо, че се смятало, че една от най-популярните богини, Фрейя, се вози в колесница, теглена от котки и кучета, да придружава господарите си в отвъдното (в скандинавските гробове са открити повече скелети на кучета, отколкото в тези на всяка друга култура). Морските птици често са били уловени и изядени, но някои птици са били строго забранени като дивеч, най-вече ястребът и соколът, които са били ценени от кралски особи и са могли да определят високи цени.

Месото се приготвяло по различни начини, но най-често се варило (както и други ястия). Варенето на храна е най-често срещаното средство за приготвяне, тъй като човек може да изпълнява други задачи, докато храната се готви и ястието може да нахрани голям брой хора. Месото щеше да се нарязва и да се слага в казан на огън, към който вероятно ще се добавят различни подправки и зеленчуци. Резултатът може да бъде яхния или просто варено месо със зеленчуци, поднесено с парче хляб. Месото може да се готви и на открит огън на шиш - както е в известните изображения на викингски ястия - или бавно печено в саксии от сапунен камък, поставени върху горещи камъни в яма.

Хранене и празници

Семейни ястия се хранеха в обща стая на къщата. Това ястие често беше или яхния, поднесена с хляб, или поне в Исландия скайр и сирене с хляб. Норвежецът ял две хранения на ден: едното, дагверорът (дневно хранене) малко след събуждане сутрин, а другото, натверорът (нощно хранене), вечер, около 21:00 часа (21:00). Тези ястия се сервират в дървени купи и се ядат с дървени лъжици.

Всеки имаше личен нож, който беше универсален инструмент и на масата служи и като нож, и като вилица. Вилката е била непозната в Скандинавия през епохата на викингите, но понякога със същата цел се е използвала заострена пръчка. Семейството се събираше на маса в централната стая на къщата и седеше на пейки. Повечето маси бяха от грубо дърво, но по-богатите семейства имаха изработени и полирани дървени маси, покрити с ленена кърпа.

Освен ежедневните ястия, имаше и ритуални пиршества - като на сватби и погребения или за запечатване на бизнес договор - и известният сублим, пиенето на викингите. Съмбълът включваше много повече напитки, отколкото храна и, както при храненето в дома си, беше приготвен и представен от жени.

Пийте

Човек не би могъл да се храни без питие и нямаше да пие питие без жени. Авторът Марк Форсайт отбелязва как „сервирането на напитки е определящата роля на жените във викингската епоха“ (123). Жените също бяха първите пивовари и производители на вино, докато, както и в други култури, мъжете се включиха и в крайна сметка доминираха в процеса.

Але, медовина и вино се произвеждат приблизително по същия начин. Казан или казан щяха да се напълнят с вода и да се поставят на огън, за да се нагреят, а след това се добави мед и мая (за медовина). Човек би довел сместа до кипене и след това поставил отворената вана под някакво плододаващо дърво, за да хване дивата мая. За да се приготви ел, човек изоставя меда и замества малцовия ечемик, а за да направи вино, вместо ечемик използва плодове. Съдържанието на алкохол се регулира от количеството добавена захар (от дървесен сок), а медът се доставя от пчелите, които се държат в специални кошери на имота. Освен дървесния сок, медът беше единственият подсладител, наличен в скандинавската ера на викингите.

След като ейлът или медовината се приготвят, те се оставят да се утаят и след това се прецеждат в керамични кани и се съхраняват. Нито елът, нито медовината не се карбонизират, тъй като каната, а по-късно и каните, не са херметични. Варенето ще бъде оставено на мира, докато пивоварът се връща в котела или каната, за да обработва утайките за приготвяне на барнеол, ейл за деца. Всички от всяка възраст пиеха алкохол по здравословни причини, тъй като алкохолът беше толкова по-безопасен за пиене от водата, а най-популярният алкохол беше ейл.

Въпреки това медовината се смяташе за предпочитана напитка, ако човек можеше да си я позволи. Основната разлика между ейл и медовина беше медът и не всеки можеше да си позволи собствен частен кошер с пчели или времето и усилията, необходими за намирането на един кошер в дивата природа. Виното, произведено от грозде, беше най-скъпата алкохолна напитка, защото трябваше да се внася. Виното беше толкова рядко и скъпо, че се казваше, че това е единствената напитка на Один, вожд на боговете, а също и скандинавският бог на алкохола.

Освен тези напитки имаше syra, която беше страничен продукт от приготвянето на skyr, и мътеница, известна като misa. Сира е направена от обезмаслено мляко и сирище (подквасено мляко от стомаха на новородено теле) и е оставена да ферментира поне две години, преди да може да бъде сервирана. Подобно на skyr, syra беше популярна и евтина напитка, но не се смяташе за чест да я предлагате на гостите. Скандинавците високо ценеха гостоприемството и се очакваше да предложи на гостите само най-доброто от тях в храната и напитките. Предлагането на гост сира - особено ако някой има ейл или медовина в къщата - беше сериозно социално нарушение.

Заключение

Ясно е, че за скандинавската и викингската диета имаше много повече от просто печен глиган, който се въртеше на шиш. Въпреки че викингите обикновено са изобразявани като диви, разрошени воини, чиято диета и лична хигиена са били най-малкото притеснение, те всъщност са се интересували остро и от двете. Разкопките на древни укрепления, чифлици и общности - които включват пресяване през древни боклуци и тоалетни - показват, че скандинавската диета е била доста разнообразна и без съмнение по-здравословна от тази на повечето хора, живеещи в днешно време.

Цялата храна, консумирана от скандинавските Скандинавия, е направена и сервирана прясна. Липсата на средства за съхранение означава, че закланите животни се консумират бързо и дори когато месото или рибата са били консервирани, вероятно е изядено малко по-късно. Храните, най-често консервирани за дълги периоди, като през тежките зимни месеци, са зърнени храни и млечни продукти (като skyr) или хляб.

Нямаше нужда от някаква особено ограничителна диета, защото скандинавците бяха доста активни и храната се ядеше вероятно в големи количества на седене, за да се запази енергията за такъв начин на живот. Както при всички други аспекти на живота на скандинавците, храната беше подарък от боговете и трябваше да се ползва или от самия себе си, или още по-добре, в компанията на приятели и семейство. Дори и най-оскъдното ястие беше приготвено с възможност на нечии гости да се появят неканени гости, които да изискват гостоприемство и беше отпразнувано чрез придружителите на хората около масата.