„Планетарната здравословна диета“ ще предотврати милиони смъртни случаи годишно и ще избегне изменението на климата

фокусирана

Създадена е първата научно обоснована диета, която се справя както с лошата храна, изядена от милиарди хора, така и с предотвратяването на глобалната екологична катастрофа. Това изисква огромни съкращения в яденето на червено месо в западните страни и радикални промени в целия свят.

„Планетарната здравословна диета“ е създадена от международна комисия, която се стреми да изготви насоки, които осигуряват питателна храна на бързо нарастващото население на света. В същото време диетата се занимава с основната роля на земеделието - особено животновъдството - за стимулиране на изменението на климата, унищожаването на дивата природа и замърсяването на реките и океаните.

По света потреблението на червено месо и захар трябва да бъде намалено наполовина. Снимка: erikreis/Getty Images/iStockphoto

В световен мащаб диетата изисква консумацията на червено месо и захар да бъде намалена наполовина, докато зеленчуците, плодовете, варивата и ядките трябва да се удвоят. Но на определени места промените са ярки. Северноамериканците трябва да ядат с 84% по-малко червено месо, но шест пъти повече боб и леща. За европейците яденето със 77% по-малко червено месо и 15 пъти повече ядки и семена отговаря на указанията.

Според учените диетата е "печеливша", тъй като ще спести най-малко 11 милиона души годишно от смъртни случаи, причинени от нездравословна храна, като същевременно предотврати колапса на природния свят, от който зависи човечеството. С 10 милиарда души, които се очаква да живеят на Земята до 2050 г., продължаването на днешните неустойчиви диети неизбежно би означавало още по-големи здравословни проблеми и тежко глобално затопляне.

Нездравословните диети са водещата причина за влошаване на здравето в световен мащаб, като в момента 800 милиона души са гладни, 2 милиарда недохранени и още 2 милиарда души с наднормено тегло или затлъстяване. Световните научни академии наскоро заключиха, че хранителната система е нарушена. Индустриалното земеделие също опустошава околната среда, тъй като горите са унищожени, а милиарди говеда отделят метан, затоплящ климата.

„Диетите в света трябва да се променят драстично“, каза Уолтър Уилет от Харвардския университет и един от лидерите на комисията, свикана от медицинското списание Lancet и неправителствената организация Eat Forum. Докладът, публикуван в Lancet и представен на политиците в 40 града по света, също заключава, че отпадъците от храна трябва да бъдат намалени наполовина до 15%.

„Човечеството сега представлява заплаха за стабилността на планетата“, каза проф. Йохан Рокстрьом от Стокхолмския център за устойчивост, Швеция, друг автор на доклада. „[Това изисква] нищо по-малко от нова глобална селскостопанска революция.“ Докладът на фермите в по-бедните нации трябва да се подобри, за да се създаде устойчив, здравословен свят, се посочва в доклада.

Планетарната здравословна диета е до голяма степен на растителна основа и позволява средно 2500 калории на ден. Позволява един бургер с говеждо месо и две порции риба на седмица, но повечето протеини идват от варива и ядки. Чаша мляко на ден или малко сирене или масло се вписват в указанията, както яйце или две на седмица. Половината от всяка чиния храна под диетата са зеленчуци и плодове, а трета - пълнозърнести зърнени храни.

Уилет каза, че те осигуряват съставките за гъвкава и разнообразна диета: „Тук не говорим за диета за лишаване; говорим за начин на хранене, който може да бъде здравословен, ароматен и приятен.

Предложения за планетарна здравословна диета. Снимка: Molly Katzen/Eat Forum

„Числата за червено месо звучат малко за много хора във Великобритания или САЩ“, каза той. „Но те не звучат малко за много голямата част от населението на света, която вече консумира около толкова много или дори по-малко. Това е много в съответствие с традиционните диети. "

Планетарната здравословна диета прилича на тази, за която вече се знае, че е здравословна, като средиземноморската диета или диетата от Окинава, казват изследователите.

„Планетарната здравословна диета се основава на наистина твърди епидемиологични доказателства, където изследователите следват големи кохорти от хора в продължение на десетилетия“, каза Марко Спрингман от Оксфордския университет и част от комисията. „Случва се така, че ако съберете всички тези доказателства, ще получите диета, която прилича на някои от най-здравословните диети, които съществуват в реалния свят.“

Докладът признава радикалната промяна, за която се застъпва, и трудността да бъде постигната: „Човечеството никога не е имало за цел да промени глобалната хранителна система в предвидения мащаб. Постигането на тази цел ще изисква бързо приемане на многобройни промени и безпрецедентно глобално сътрудничество и ангажираност: не по-малко от Голяма трансформация на храните. "

Но се отбелязва, че големи глобални промени са се случвали и преди, като Зелената революция, която значително увеличи доставките на храни през 60-те години. Трябва да се обмислят мерки за облагане на червеното месо, предотвратяване на разширяването на земеделските земи и защита на океанските участъци, каза комисията.

Проф. Гай Попи от британския университет в Саутхемптън, който не е част от комисията, заяви: „Този„ призив за оръжие “с неговите ясни решения е навременен, всеобхватно проучен и заслужава незабавно внимание.“

„Този ​​анализ е най-напредналият, провеждан някога“, каза проф. Алън Дангур от Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина и също не е част от екипа. „Но има основен въпрос относно способността на населението да премине към такива диетични препоръки и тяхната по-широка обществена приемливост.“

Проф. Найджъл Сколан от университета на Queen’s Белфаст и част от подкрепяната от индустрията консултативна комисия по месото каза: „Този ​​доклад ни казва какво знаем от хилядолетия: всеядната диета е оптимална. Във Великобритания насърчаването на хората да ядат по-малко червено месо и млечни продукти няма да има голямо въздействие върху околната среда и е потенциално вредно за здравето на хората. "

Но Ричард Хортън и Тамара Лукас, редактори на Lancet, заявиха в редакционна статия, че глобалните промени, определени от планетарната здравословна диета, са от съществено значение: „Цивилизацията е в криза. Вече не можем да храним населението си със здравословна диета, докато балансираме планетарните ресурси. Ако можем да се храним по начин, който работи както за нашата планета, така и за нашите тела, естественият баланс ще бъде възстановен. "