Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Коледа свърши. Пуйката е изядена, просекото е пресъхнало и сме готови да се заемем със следващия празничен ритуал: новогодишен здравен ритник. Храненето добре може да бъде предизвикателство, особено когато има толкова много съвети. Този януари свършихме упоритата работа вместо вас. Ето нашите предложения какво да ядем, къде да отидем, какво да прочетем и кого да следваме, за да ви поставим на правилния път за 2016 г.

година

Яжте това

Лилава мощност

Забравете да ядете зелените си: тази година всичко е свързано с лилава храна. Защо? Тъй като изследванията показват, че лилавите зеленчуци имат много по-високи нива на антиоксиданти. Asda, която имаше 10 процента ръст на продажбите на лилави зеленчуци през миналата година, представя първото домашно отглеждано във Великобритания лилаво китайско листо, докато Харви Никълс пуска лилав чай ​​от матча.

Морски водорасли

Зеленото е по-дълго само за опаковане на суши: готвачи и блогъри за здравословни храни все по-често го включват в рецепти. Диетологът Фиона Хънтър казва, че водораслите са пълни с минерали, витамини, желязо, антиоксиданти, аминокиселини и протеини, но „най-голямото му предимство е, че това е наистина добър източник на йод, хранително вещество, което много хора не получават достатъчно“. Подправете ястия с люспи от водорасли Mara от Ocado (£ 6.99) или опитайте морски спагети (£ 4.50) от cornishseaweed.co.uk

Бобови растения, грах и боб

Организацията на обединените нации обяви, че 2016 г. е Международната година на бобовите култури, с цел популяризиране на варива като основен източник на протеини и други основни хранителни вещества, а бобовите растения със сигурност бързо заместват ядките като здравословна закуска.

Marks & Spencer пуска нова здравословна гама от закуски от грах и боб този месец, докато Dilly & Wolf продава разнообразие от печен грах и боб в удобни саксии, с аромати, включително соя, джинджифил и лют пипер (2,20 паунда на гърне, Ocado) . Перфектен за този енергиен спад в 16:00.

Насекоми

Не въртете очи - бъговете могат да съдържат по-висок процент протеини от пилешкото, повече калций от млякото и повече желязо от спанака, както и да осигуряват жизненоважни аминокиселини и други минерали. Те могат да бъдат пържени, печени, направени на бургери и потапяне или смлени на брашно и са много по-устойчиви от месото. Нова книга, Eat Grub (Frances Lincoln, април), ще вдъхнови желаещите готвачи, докато ако все още не можете да се готвите, thefarmedinsectcompany.com продава закуски като щурци с шоколад (2,95 британски лири). Продължавайте, смеем ви.

Козел

Великобритания никога не е била запалена по козата, въпреки че е най-консумираното месо в света. Но сега козата се продава от Ocado (от 7,99 паунда/кг). С по-малко мазнини от постно свинско и повече протеини от пиле, добавянето му към седмичната ви поръчка е безпроблемно.

Тигрови ядки

Името заблуждава: това всъщност не са ядки, а грудки от растение. Онлайн търговецът на дребно Goodness Direct казва, че продажбите са се увеличили поради впечатляващия им хранителен профил: те са богати на витамини и минерали, както и с високо съдържание на фибри и протеини. Твърди се също, че намаляват риска от някои видове рак, сърдечни заболявания и тромбоза. Те могат да се смилат на брашно, за да се използват при печене, да се правят на мляко, да се пресоват, за да се получи здравословно масло или да се ядат като сладка, вкусна закуска.

Покълнала доброта

‘Покълналите’ зърна и семена - издънки, които се събират, преди да се превърнат в пълноценни растения - ще бъдат поръсени върху супи, смутита и каши с изоставяне тази година. Феновете казват, че имат по-висока хранителна стойност и са по-лесни за смилане. Купете ги в магазини за здравословни храни като Whole Foods и Planet Organic и, ако наистина искате, влезте в Waitrose, за да вземете домашен комплект за покълване за начинаещи (£ 18).

Амарант

Запознайте се с новата киноа. По-скоро семе, отколкото зърно, Фиона казва, че „е богато на протеини и осигурява полезни количества калций, желязо и магнезий, както и повече фибри, отколкото други безглутенови зърна. С леко пиперлив, орехов вкус и лепкава текстура, многозадачният амарант може да бъде приготвен като зърнена култура, смлян на брашно, пукнат като пуканки, покълнал или препечен. Семената могат да се добавят и към пържени, супи и яхнии като сгъстител. Купете го от Holland & Barratt (£ 1,49).

Витамини да отида

Не винаги е лесно да се поберат в пет порции плодове и зеленчуци на ден, когато сте заети, но за щастие супермаркетите предлагат ръка за помощ. Waitrose пусна замразени смеси от зеленчукови смутита с ниско съдържание на захар, можете да закупите предварително приготвен карфиол и броколи "кускус", както и спиралирани тиквички и тиква от Waitrose и Tesco, а Marks & Spencer дори продава предварително приготвено авокадо на тост. Мързеливи, ние? Никога.

По-добро месо

Ето един лесен начин да ядете по-малко масово произведено месо. Британската компания Muddy Boots купува качествено месо директно от доверени, етични фермери, след което го меси на пържоли, фуги и продукти като бургери и кюфтета. Купете от Waitrose и Ocado или от двата му магазина в Лондон. Вижте muddybootsfoods.co.uk.

ОТИДИ ТАМ

Кухнята Detox, Лондон Фицровия

Горещо по петите на The Detox Kitchen в Сохо идва този нов водещ магазин във Фицровия. Предлага здравословни палачинки и мюсли за закуска, цветни салати и сокове за отнемане на обяд, както и ново меню за споделяне, където да се храните. Ще има и фитнес студио, което ще провежда уроци по йога и HIIT. Може никога да не си тръгнете.

Зърнен магазин, летище Гетуик

Откажете се от предварителния полет McDonald’s и се насочете към новия клон на наградения Grain Store, управляван от готвача Бруно Лубет. Зеленчуците са звездата на шоуто: очаквайте ястия като пълнени с фалафел хлябове с мента и халапеньо раита и „мощната закуска“ - яйца Бенедикт, трюфели, броколи, авокадо и рататуй с дука.

Снимка, публикувана от Grain Store (@grainstorekx) на 17 ноември 2015 г. в 12:13 ч. PST

Горещи нови курсове за готвене

Всичко е добре и добре да излизате на вечеря, но яденето започва вкъщи. Waitrose предлага разнообразни класове, като понеделник без месо и здравословно печене (от 25 паунда, waitrose.com/cookeryschool), или опитайте ръката си в сурови десерти в Notting Hill’s Nama (75 паунда, namafoods.com).

Здрава кухня Nosh, Мидълзбро

Бърза храна, която не трябва да прави компромиси със здравето или вкуса. Nosh прилича на популярната верига Leon, предлагаща кутии със смели вкусове като мароканска яхния от говеждо месо, пилешки сатай и паста primavera. Напълнете храната си със страна от клинове от сладък картоф, персийски ориз или табуле от българска пшеница за здравословен обяд в движение.

ПРОЧЕТИ ТОВА

Готвач. Подхранвайте. Glow, от Амелия Фрийър (Майкъл Джоузеф, 25 паунда)

Хранителният терапевт и колумнист на Telegraph Амелия Фрийър се завръща с втората си книга „Кук. Подхранвайте. Glow. ', От глутен, млечни и рафинирани рецепти без захар. Очаквайте визуализации стъпка по стъпка и полезни съвети за добро хранене в движение.

Joe Wicks ’Lean in 15 (Bluebird, £ 14.99)

Джо Уикс, известен още като Треньорът по тялото, е известен със своя дух на „яжте повече. спортувайте по-малко, губете мазнини ”, което изглежда объркващо. Но няма съмнение в ефективността на плана му: един поглед към неговата 538 000 страница в Instagram показва невероятни снимки преди и след това на неговите клиенти. Първата му книга „Lean in 15“ включва 100 бързо приготвящи се ястия, за да задоволи най-гладния апетит.

Вкусно Ella всеки ден: прости рецепти и фантастична храна за здравословен начин на живот (Yellow Kite, 20 британски лири, 21 януари)

След като счупи рекордите с своята готварска книга от 2015 г., суперзвездата за здравеопазване Ела се завърна с втората си книга със 100 рецепти на растителна основа, без млечни продукти и без глутен.

Яжте правилно: традиционна хранителна мъдрост, за да ни поддържате днес от Ник Барнард (Kyle Books, £ 19.99, 14 януари)

От основателя на производителите на зърнени храни Rude Health идва освежаваща книга, фокусирана върху традиционните методи на готвене, а не върху съвременните модни диети. Барнард твърди, че безглутеновите диети без млечни продукти не са необходими за повечето хора и вместо това насърчават използването на добри животински мазнини, месо и млечни продукти, хранени с трева, както и покълнали, култивирани, ферментирали и активирани храни.

СЛЕДВАЙТЕ ТОВА

Този невероятен вегански живот

Не много отдавна веганската храна извикваше предимно изображения на кафява каша, но блогърката Емили фон Оу е по-склонна да разбива разтопени шоколадови сладкиши с лава, орео тарта или ванилови кексчета с глазура от фъстъчено масло. Предупреждение: невъзможно е да не се лигавите. Вижте thisrawsomeveganlife.com.

Покълнала кухня

Здравословно семейство, състоящо се от готвачката Сара; Хю, фотографът; и Кюран, техният фотогеничен син на година и половина. Техният блог се фокусира върху сезонността и съставките в най-чистата им форма, включително здравословни мазнини, пълнозърнести храни и алтернативи на естествената захар. sproutedkitchen.com

Деко за храна

Това изкуство ли е или храна? Трудно е да се каже. Всичко, което трябва да знаете, е, че този холандски акаунт в Instagram прави здравословната закуска от авокадо удивително красива. fooddeco.nl @fooddeco

Донал Скехан

Donal е писател на храни, фотограф и водещ от Ирландия, наскоро похвалин от Джейми Оливър за готварската си книга Fresh (Hodder & Stoughton, 20 британски лири), която се фокусира върху сезонни продукти, висококачествени меса и хранителни рецепти. Подходът на Донал е положителен и балансиран, вместо да ограничава каквото и да е, той се фокусира върху създаването на цветни и достъпни ястия, които не изключват цялото забавление.

ПИЙТЕ ТОВА

Seedlip

Опитвате се да намалите алкохола? Не е нужно просто да пиете вода. Seedlip е първият безалкохолен алкохол в света; с ниско съдържание на захар и ароматизиран с кардамон, плодове пименто, кора от лимон и грейпфрут, е идеален за планове за детоксикация през януари. 29,99 паунда, selfridges.com.

Семена от чиа

Една от чудесните храни за 2015 г., вече можете да пиете чиа в движение. Уау Чиа смесва семена от чиа със студено пресовани плодови и зеленчукови сокове за напитка, пълна с протеини, фибри, калций и желязо. Прилича на жаба, вкусът е доста добър. От 2,79 паунда, Planet Organic и Selfridges.

Витаминен чай

Винаги забравяйте да приемате хапчетата си с витамини? Не се притеснявайте - просто пийте чай. Сега Tetley продава гама от „супер“ зелени и плодови чайове, пълни с екстри като витамини С и В6. През април пуска още три: „Сърце“, „Детокс“ и „Красота“. Чай, който може да ви накара да изглеждате по-добре? Влизаме. 1,59 британски лири, Sainsbury's.