диетични

Новите федерални хранителни насоки, обявени в четвъртък, призовават американците да намалят драстично захарта и за първи път отделят тийнейджъри и мъже, които ядат прекалено много месо, пиле и яйца.

Въпреки тези предупреждения, насоките бяха забележителни и с това, което не казваха. Докато проектът на препоръки предлагаше на всички американци да възприемат по-устойчиви на околната среда хранителни навици чрез намаляване на месото, този съвет отпадна от окончателните насоки. И дългогодишните ограничения на диетичния холестерол също бяха премахнати, победа за производителите на яйца в страната, които отдавна твърдят, че холестеролът от яйца и морски дарове не е основна грижа за здравето.

Диетичните насоки, издадени от отдела за земеделие и здравеопазване и хуманитарни услуги, се актуализират на всеки пет години и са издадени за първи път през 1980 г. Обикновено те насърчават американците да консумират повече плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, постно месо и нискомаслено храни, като същевременно ограничава приема на наситени мазнини, транс-мазнини и хранителен холестерол. Въпреки че много отделни потребители може да не обмислят много насоките, препоръките имат потенциала да повлияят на диетите на милиони американци. Насоките засягат храните, избрани за училищната програма за обяд, която храни повече от 30 милиона деца всеки учебен ден и помагат за оформянето на национални програми за подпомагане на храните като Специалната програма за допълнително хранене за жени, кърмачета и деца, която има осем милиона бенефициенти.

Тази година съветите за намаляване на захарта - по-специално за ограничаване на добавените захари до 10 процента от дневните калории - също могат да доведат до промени в етикетите за хранене на храните. Това лято Администрацията по храните и лекарствата предложи етикети, които ще изискват от фирмите за храни и напитки да оповестяват количеството добавена захар като начин да я разграничат от естествената захар в храните. Съветът за намаляване на захарта повтаря подобни съвети от Световната здравна организация и други групи, които цитират доказателства, че намаляването на добавената захар може да намали риска от затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.

Най-голямата изненада в насоките беше заключението, че тийнейджърите и мъжете обикновено консумират твърде много протеини. В резултат на това насоките препоръчват на мъжете и момчетата да „намалят общия си прием на протеинови храни“ като месо, птици и яйца и да добавят повече зеленчуци към диетата си.

„Това е почти половината от населението, така че това е голяма работа“, каза Майкъл Ф. Джейкъбсън, изпълнителен директор на Центъра за наука в обществен интерес, група за застъпничество в областта на храненето във Вашингтон.

В отговор на насоките индустрията за говеждо месо похвали правителството за насърчаване на консумацията на постно месо като част от здравословната диета. Но това се противопостави на предположението, че мъжете и тийнейджърите консумират твърде много протеини.

„Значително количество изследвания показват, че много хора могат да отслабнат и да поддържат здравословно тегло, да поддържат здравословен метаболизъм и да стареят по-жизнени, когато консумират по-висококачествени протеини“, каза д-р Ричард Торп, животновъд от Тексас и лекар в Тексас. изявление от името на Националната асоциация за говедовъдско говедовъдство, индустриална търговска група.

Миналата година консултативен комитет от експерти по хранене, сглобен от правителството, препоръча диетичните насоки да насърчават всички американци да консумират повече храни на растителна основа и по-малко месо, за да подпомогнат устойчивите хранителни навици в околната среда. Това предложение предизвика силно лобиране и критики от страна на хранителната и месната индустрия, което доведе до изслушване на конгреса по темата миналата година. През декември Конгресът прие законопроект за разходите, който съдържаше разпоредба, призоваваща за преглед на хранителните насоки от Националната медицинска академия и ограничаване на обхвата на насоките до храненето, което по същество премахна съветите за спазване на екологично устойчива диета.

„Това беше най-противоречивото нещо и сега е на пода в трапезарията“, каза д-р Джейкъбсън.

По време на пресконференция Том Вилсак, министър на земеделието, заяви, че насоките са „напълно в съответствие с директивите на Конгреса“, съдържащи се в неотдавнашния законопроект за разходите. „Има здравословен дебат за тези насоки“, каза той. „И мисля, че това беше изключително полезно, като ни позволи да образоваме обществеността за това какви са насоките и какви не.“

Някои експерти в областта на общественото здраве изразиха загриженост, че насоките изпращат смесено послание. От една страна, насоките за първи път съветват американците да се съсредоточават по-малко върху отделните хранителни вещества и да мислят по-широко за цялостните модели на здравословно хранене, като консумирането на вегетарианска или средиземноморска диета.

В същото време насоките също така продължават да казват на хората рязко да ограничат приема на хранителни вещества като сол, захар и наситени мазнини. Някои от тези ограничения - като ограниченията на натрий и наситени мазнини - бяха оспорени от нови изследвания и поставени под въпрос от специалисти по хранене, които казват, че са остарели.

Марион Нестле, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет, каза, че приветства насоките, като казва, че акцентът трябва да бъде върху хранителните модели, а не върху отделните хранителни вещества. Но тя каза, че насоките не спазват тази препоръка.

„Те казват, че говорят за хранителни схеми“, каза д-р Нестле, която беше член на консултативния комитет от 1995 г. „Но всъщност не го направиха. Те или са отстъпили, или не разбират какво означава това. Има много начини, по които подкопават съобщението за хранителните модели. "

В продължение на много години хранителните насоки препоръчват на американците да ограничат приема на диетичен холестерол до 300 милиграма на ден - малко по-малко от количеството в две яйца - което изплаши много хора далеч от яйчни жълтъци, ракообразни и други богати на холестерол храни. Докато последните насоки отпаднаха тази дългогодишна граница на диетичния холестерол, панелът също така отбеляза, че американците трябва да „ядат възможно най-малко диетичен холестерол“, за да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Комитетът на лекарите за отговорна медицина, който застъпва веганската диета, обяви, че те завеждат дело срещу правителството заради решението му да отпадне границата от 300 милиграма холестерол от указанията. Групата заяви, че членовете на консултативния комитет по хранителните насоки имат тесни връзки с яйчната индустрия и че са разчитали твърде много на финансирани от индустрията изследвания.

Друга застъпническа група, Nutrition Coalition, заяви, че освен новото ограничение на добавената захар, насоките предимно продължават старите съвети да се ядат повече пълнозърнести храни, продукти и растителни масла, като същевременно се намалят храните, съдържащи наситени мазнини като масло, пълномаслено мляко и червено месо.

„Тези диетични насоки са почти идентични с тези от последните 35 години, през които затлъстяването и диабетът скочиха рязко“, каза Нина Тейхолц, разследващ журналист и член на борда на Nutrition Coalition. „Като се имат предвид същите съвети, не е ясно защо трябва да очакваме различни резултати.“

Свързани:


За повече новини за фитнес, храна и уелнес, следвайте ни във Facebook и Twitter или се регистрирайте за нашия бюлетин.

Версия на тази статия се появява в печат на 01/08/2016, на страница A 3 от изданието NewYork със заглавие: Новите диетични насоки настояват за остри съкращения в захарта .