Реклама

От REBECCA WALSH

завършват

Карол Синклер все още има кошмара. Това не е обичайният вид: кошмарът й е за хляб.

"Правя сандвичи и разсеяно слагам кора в устата си. В съня си мисля:" О, боже, ядох кора ", ядох кора и чакам болките да започнат, да чакат и чакат.

„И те не започват, разбира се, защото това е само сън и аз се събуждам и си мисля„ О, това беше просто сън, слава богу “.“

Синклер не яде хляб повече от 20 години.

Това беше едно от първите неща, които тя се отказа от диетата си, докато се бореше да преодолее болките в червата, които я оставяха подута и в агония вечер след нощ. Понякога болката беше толкова силна, че можеше само да пълзи по стълбите до леглото.

Скоро след това оризът, картофите и тестените изделия изчезнаха от менюто, както и тортите и повечето варени зеленчуци. Сега, на 66, Синклер никога не се е чувствал по-добре.

След години на болка, посещения на лекар, време в болница и средства за самопомощ, тя се натъкна на нещо, което би променило живота й завинаги. Като премахна нишестето от диетата си, синдромът на раздразнените черва, който я консумираше от детството, на практика изчезна.

Роденият в Нова Зеландия Синклер е сред 15-те процента от хората, които ще страдат от синдром на раздразнените черва в даден момент от живота си.

Терминът просто означава как звучи - червата на човек се дразнят или разстройват, причинявайки подуване, дискомфорт и болка. Много страдащи изпитват запек или диария, някои имат гадене или загуба на апетит. Две трети от страдащите са жени.

Синклер, слаба, деликатна на вид жена с подстригана руса коса, може да проследи първите болки в корема и дискомфорта още в детството, преди да започне училище.

Не беше ужасяващо лошо, "достатъчно, за да се развихрите". Но майка й не беше особено съпричастна с хленченето и лекарите й казаха, че има нисък праг на болка, така че тя просто се справи - и болката се влоши.

Като тийнейджърка "навън с момчета на партита", тя често се чувстваше като да избяга от къщи, за да легне.

Не може да си спомни броя на срещите, докато е работила като копирайтър в рекламни агенции, където се е опитвала да изпразни болката от ума си. "Стигна до етапа, в който всяка вечер щеше да е толкова зле, да лежиш в леглото с вълни от болка като болка при раждането."

Години наред Синклер ходеше от лекар на лекар. Опитала е самохипноза, натуропати и гастроентеролози. По едно време почти й е била отстранена част от червата.

Имаше и загадъчни болки в ставите. Понякога болките в гърба и раменете бяха толкова лоши, че трудно се обличаше.

Запекът беше проблем и скоро тя изскачаше до 35 лаксатива на вечер.

"Колкото повече вземате, толкова повече имате нужда. Чувствах се ужасно. Чувствах се, сякаш смъртта се е затоплила." В отчаяние Синклер поиска лекар от направление за диетолог и й беше казано, че трябва просто да се прибере вкъщи и да се отпусне. Беше, каза докторът, емоционално напрегната. "Бях толкова ядосана, че ми го казваха от години."

В същото време обяснението просто нямаше смисъл. Синклер беше по-щастлива от преди, след като се омъжи за художника Реймънд Чинг.

Двойката, и двете по-рано омъжени, бяха представени от общ приятел. Синклер беше смятал, че Чинг е „прекрасен китайски“ художник. Скоро тя разбра, че Чинг е корнландско име и че семейството му емигрира от Великобритания през 1800-те.

Двамата поддържат връзка и през 1979 г. Синклер се премества в Англия, за да бъде с Чинг. Сега те живеят в английския град Брадфорд на Ейвън, близо до Бат. Синклер се описва като "поддържана жена", а Чинг като "скъпа, която е доста луда". Той събира комикси, а тя - медицински модели на части от човешкото тяло.

И все пак задържаната жена не е стояла без работа. Тя публикува биография на съпруга си и „страшна“ детска книга за организация под прикритие, която следи търговията със застрашени видове и сега работи върху биографията на викторианския сексолог Хавелок Елис - „странен мъж, който по невнимание се ожени за лесбийка“.

Другото, което дразнеше Синклер, беше фактът, че болката й не беше предизвикана от стрес. Всъщност тя беше изчезнала, след като първият й брак се разпадна и тя спря да яде. На всяко ниво тя не можеше да приеме присъдата на лекаря, че всичко е в нейния ум.

"Същата вечер се прибрах у дома в сълзи. Толкова бях ядосан и в този момент реших, че ще взема нещата в свои ръце." Седмица по-късно тя видя телевизионен документален филм за хора, страдащи от синдрома, отказващи се от пшенично брашно. Тя спря да яде хляб. "Беше фантастично. За първи път, откакто се сетих, започнах да се чувствам добре."

Но 18 месеца по-късно симптомите се върнаха, така че тя се отказа от картофи, ориз и тестени изделия. Този път отсрочката продължи две години. По това време тя беше открила, че много зеленчуци отделят нишесте, когато се готвят; дори грахът и бобът бяха проблем.

Тя също така открива, че много преработени храни съдържат модифицирано нишесте, както и някои лекарства за свързване на съставките. И тялото й реагира - лошо.

Големият въпрос беше как да се идентифицира нишестето в храната, преди тя да я изяде, когато тя не е посочена като съставка. Фармацевт предложи прост йоден тест: капка йод върху нишестена храна променя цвета си от оранжев до мастилено-син до черен.

„Веднага си купих йод и капкомер за очи и се забавлявах страхотно, като тествах всякакви неща. Тествах храна, приготвена и сурова.

"Имах всички тези малки бурканчета и купички в кухнята си - беше като лаборатория. Правих това дълго време и после си помислих:" Ще напиша книга за това, защото сега знам, че мога да кажа на хората как за да се тества нишесте, това го прави много по-лесно. "

В началото на 90-те години системата за диета Sinclair е публикувана, продава се добре и след това се актуализира като диета без скорбяла IBS.

Докато Синклер беше намерил начин да премахне симптомите на синдрома, едва през 1999 г. тя откри науката, която стои зад начина, по който диетата работи. През тази година книгата й бе намерена в интернет от тексасеца Джордж Маккафери, който имаше изтощителна форма на артрит, наречена анкилозиращ спондилит, която включва гръбначния стълб и големите стави.

Автоимунно заболяване, което се задейства от микроб, наречен клебсиела, който живее в червата, хранейки се с неразградено нишесте. Един от симптомите включва синдром на раздразненото черво.

Тексасецът се лекувал от Алън Ебрингер, професор по имунология в Кингс Колидж в Лондон. Част от лечението му е диета с ниско съдържание на нишесте. Историята на Маккафери накара Синклер да мисли, че може би тя е страдала от анкилозиращ спондилит през цялото време.

Години преди това е страдала от ужасни болки в гърба, особено сутрин. Въпреки инжектирането на кортизон, болките в раменете, лактите и ръцете й попречиха дори да вдигне саксия от шкафа - и те изчезнаха по времето, когато тя премахна нишестето от диетата си.

След консултация с професор Ебрингер кръвен тест доказа, че Синклер наистина носи гена HLA-B27 - ключ към диагностицирането на анкилозиращ спондилит.

Около 8% от населението носи гена, но не всички продължават да развиват анкилозиращ спондилит.

Професор Ебрингър казва, че фактът, че храни като картофи и пшеница са евтини, означава, че са се превърнали в огромен компонент на нашата диета, но телата ни не са насочени бързо да разграждат нишестето.

Той е работил с около 500 души, които са опитвали диетата с ниско съдържание на нишесте - „диетата на ловците-събирачи на нашите предци отпреди няколко хиляди години“ - и повечето са се подобрили.

Но той казва, че много лекари не знаят каква важна роля може да играе диетата.

За Синклер разкритието, че е лекувала състояние, което не е знаела, я е подтикнало да публикува най-новата си книга.

IBS диета с ниско съдържание на нишесте проследява нейната история и включва информация за състояния като болестта на Crohn и цьолиакия. Той също така съдържа обширна колекция от рецепти, доказващи, че въпреки лекия си външен вид, бабата на три деца все още се отдава на сладкиши и бисквити, като замества брашното със смлени бадеми.

Синклер редовно започва деня с бекон, яйца и кленов сироп. Обядът и вечерята обикновено са месо и салата, въпреки че тя може да яде някои варени зеленчуци, включително аспержи, спанак, домати, гъби и копър.

Ако всичко звучи удивително подобно на диетата на Аткинс - много обичана от американските филмови звезди - това е така. Но за разлика от Аткинс, диетата на Синклер е насочена по-скоро към нишестето, а не към въглехидратите - и въпреки че всички нишестета са въглехидрати, не всички въглехидрати (включително мед и грозде) са нишесте.

Теорията на Синклер набира популярност сред тези в медицинската професия. Доцент по гастроентеролог от болница в Окланд Алън Фрейзър казва, че изключването на храни от диетата е „върхът в списъка“, когато става въпрос за управление на синдрома на раздразнените черва.

Но той вярва, че лекарите нямат обучение или време, за да преминат правилно процеса със своите пациенти.

"Не чувате до голяма степен хората от моята специалност да говорят диети. Ние сме склонни да поставяме диагнозата, да се уверим, че това не е нищо друго и да не стигаме много по-далеч."

Професор Фрейзър казва, че няма причина човек със синдром на раздразнените черва да не изпробва диета без нишесте, но предупреждава, че това, което предлага радикално подобрение за един, не може за друго. „Различните хора намират различни решения.“

За Синклер дългият път към диетата с ниско съдържание на нишесте беше изкован от отчаяна решителност.

Тя не изпитва горчивина към лекарите, които са й казали да се отпусне; по-скоро тя вярва, че средният лекар има "много трудно време" да се справи с планини от информация. И все пак, тя се чувства задължена да уведоми другите какво работи за нея, с надеждата, че това може да им помогне.

И не, тя не смята, че пропуска. Тя все още може да пие кафе, чай и алкохол. Тя може да яде и шоколад. "Всичко, от което се отказвам, е болката - и аз съм толкова облекчен."