Овесът и ечемикът са нещо повече от каша и бульон като нова книга с рецепти. Go with the Grain, разработена и съставена от изследователи от Института по хранене и здраве Rowett има за цел да покаже.

новите

В момента 68% от възрастните в Шотландия се считат за наднормено тегло или затлъстяване, което от своя страна води до повишени нива на сърдечно-съдови заболявания сред населението. Овесът и ечемикът могат да играят важна роля в борбата с тези проблеми, тъй като увеличената консумация на тези пълнозърнести храни може:

  • Понижете кръвното налягане и намалете риска от сърдечни заболявания
  • Осигурете разтворими бета-глюканови влакна, които могат да помогнат за понижаване на холестерола
  • Намалете риска от колоректален рак
  • Увеличете приема на B-витамини и някои основни микро-хранителни вещества
  • Увеличете полезните продукти, произвеждани от чревните бактерии, когато ферментират влакната

Създадена да насърчава хората да ядат повече овес и ечемик всеки ден, книгата показва как зърнените култури са много по-гъвкави, отколкото мнозина мислят, и как могат да се отдадат на по-здравословни любими ястия. Всяка от рецептите включва разбивка на хранителната информация и съдържанието на овес и ечемик на порция, което помага на хората да следват указанията на Eatwell.

Д-р Карън Скот, която е работила по създаването на Go with the Grain, заяви: "Проучваме начините, по които диетите, богати на овес и ечемик, могат да подобрят здравето както на нашите сърца, така и на червата ни. рафиниран по време на производството, за да се отстрани външният слой на зърното. Този външен слой е богат на фибри, които осигуряват храна за чревните бактерии и спомагат за поддържането на здрави черва, както и за понижаване на кръвното налягане.

"Има много различни видове фибри и овес, а ечемикът е богат източник на разтворими фибри, наречени бета-глюкан. Установено е, че три грама бета-глюкан на ден намаляват холестерола и това е еквивалентно на яденето около 100 g на ден от овес и ечемик.

"Тези зърнени култури са много по-гъвкави, отколкото много хора мислят и могат да бъдат включени в много различни рецепти, за да направят както солените, така и сладките ястия, както и печенето, по-здравословни. Например в книгата са представени яхния от колбаси, кус-кус от чили и ечемик и сладки лакомства като Apple и Bramble Crumble и Scones.

"Всички ястия са направени по-здравословни, като заместват нишестените храни като макаронени изделия и ориз с пълнозърнести храни, но без да се прави компромис с вкуса."