Зелена салата: Вегетарианско пътешествие, което всички можем да предприемем

Това е пост за гост от Вивиан Джибрин. Щастлив да подкрепя нейния много готин проект за ядене на маруля!

новини

От Вивиан Джибрин
В сравнение с повечето тийнейджъри (аз съм на 18) диетата ми е доста питателна, но аз съм първият, който признава, че бих могъл да ям повече порции - и видове - плодове и зеленчуци. Също така искам да се науча как да готвя повече ястия, отколкото просто яйца, пържен ориз, тестени изделия и брауни!

Но как да се мотивирам да направя това? Отговорът ми дойде при търсене на тема за моята златна награда - най-високата награда, която може да бъде постигната от момиче-скаут. Разбрах, че много тийнейджъри в САЩ дори не получават по един плод или зеленчук дневно! Ако мога да помогна на другите
включете повече зеленчуци и плодове в ежедневните си ястия, като същевременно научите защо е толкова важно да го направите, със сигурност ще ме подтикне да направя същото.
И така, аз започнах „Маруля яде“, която има три основни подхода:

  • Гимназиален клуб, който се събираше веднъж месечно, фокусираше се върху различни плодове или зеленчуци, като плодове или картофи или тъмнолистни зеленчуци. Ядохме плодовете или зеленчуците, говорихме за неговите хранителни качества и обсъждахме рецепти. Когато пандемията на коронавируса удари, трябваше да се приспособя бързо към условията за социално отдалечаване и проведох клубните си сесии в мрежата, след леко оправяне на подхода.
  • www.lettuceeat.club, уебсайт със съвети за хранене, „забавни факти“, рецепти и игри.
  • Видеоконференционни срещи с момичета-скаути (на възраст 7-15 години), за да ги научите за плодовете и зеленчуците по забавен, подходящ за възрастта начин. Например, разработих интерактивни дейности като играта за сортиране и лов на чистачи; и дори направих няколко демонстрации на живо с прости закуски. Когато стартирах проекта, мислех, че знам най-важните неща за храненето; все пак леля ми е регистриран диетолог! Но с напредването на месеците и навлизането по-задълбочено в проекта „Златна награда“ открих много нови аспекти относно храненето и много готини съвети.

Например:
Знаете ли, че глухарчетата са диви цветя, които можете да ядете? Те се използват в традиционната билкова медицина от векове за лечение на храносмилателни разстройства и др. Истината трябва да бъде казана, листата могат да бъдат малко горчиви, въпреки това, те могат да бъдат полезни в ситуация на оцеляване.

Съвет за зеленчуковия хейтър: Потапяйте зеленчуци в ястия, без да се налага да ги опитвате. Накара ме да ям зеленчуци, които не харесвам, като карфиол или брюкселско зеле. Сотирах нарязани зеленчуци със смляно месо, които да използвам в лазаня и други ястия (рецепта в www.lettuceeat.club).

Научих, че мога да ям много повече зеленчуци на едно седене, като ги „свивам“. Например, задушавам или приготвям спанак и други зеленчуци до малка част от суровия им размер, като изглежда, че ям по-малко.

Любимата ми част от готвенето беше адаптирането на десертни рецепти. Бих намалил количеството добавена захар в рецептата и след това би включил повече плодове и/или зеленчуци, правейки десертите по-ароматни.

Понякога дори не е нужно да правите сложно и сложно ястие, просто добавянето на нещо отстрани добавя изключително много към хранителните вещества, които получавате от храната. Например, доматите имат много витамин С и когато се добавят към ориз и боб, вие абсорбирате повече желязо както от зърната, така и от ориза.

Друго откритие: Покълване на супер здрави микрозелени. Трябва да кажа, че наистина стана пристрастяващо в домакинството ми! Сега има кълнове за закуска всеки ден - те са страхотни на върха на препечен хляб с топено сирене, растат от буркани от зидари и плоски тави. Досега имаме покълнали слънчогледови семки (които имат страхотен вкус), люцерна (също вкусни), горчица (малко пикантни), репички (много пикантни, но вкусни), семена от чиа (опушени и горчиви - вероятно няма да опитаме отново), а сега се надяваме да се научим да никнем семена от слънчоглед в собствената си градина.

Мисля, че най-полезният ми урок беше важността да имам „3 квадратни ястия“, за да сведем до минимум изкушенията от нездравословни закуски. Преди закусвах МНОГО Cheerios и кисело мляко; толкова много, че щях да вляза в омагьосан кръг на ядене на прекалено много между храненията, след това да не съм достатъчно гладен за здравословно хранене и след това отново да съм гладен за лека закуска ... и това ще продължава и продължава. Сега знам, че имам храна, пълна с зеленчуци, протеини и здравословни зърнени храни и елиминирах повечето нездравословни закуски - с изключение на лечение от време на време.

Това са моите открития и мисля, че членовете на клуба и аудиторията на видеоконференции също взеха някои полезни съвети. Ако не друго, нашите сесии направиха малко по-осведомени за всички
какво слагат в чиниите си (както и какво са пропускали преди). Бях изненадан колко много харесваха практическите готварски сесии на живо и дейности като „Играта за сортиране“, където те се спускаха на пода, когато се наричаше нездравословна храна, или правеха скачащи букси и фантастични завъртания, когато се наричаха плодове или зеленчуци.

Можете да посетите раздела „Игри“ на www.lettuceeat.club за пълно описание на пет различни игри.

Има толкова много неща за научаване за храненето и толкова много хора не знаят - дори някои от родителите и ръководителите на скаутските войски бяха изненадани от това колко много научиха по време на сесиите. И въпреки че не съм специалист по хранене и прекарах около година само за моя проект, марулята се оказа забавен начин за изваждане на полезна и достъпна информация за тийнейджъри, по-малки деца и всички.