Днес всичко е свързано с бадемово масло. Особено сурови и органични. Както и всички останали масла от ядки и семена.

Въпреки намаляващата популярност на фъстъците, те са суперхрана.

Макар и само ако получите правилната форма.

Що се отнася до намазваща се форма, фъстъченото масло без захар и палмово масло е идеално.

Всъщност не се нуждаете от добавяне на масло.

Вместо да добавяте мазнини, може дори да искате да отнемете малко.

Това може да бъде добро или лошо за вас, в зависимост от целите ви и как е направено.

Какво е обезмаслено фъстъчено брашно?

78% от калориите в фъстъците са от мазнини. Остатъкът е предимно протеин. Обезмасленото фъстъчено брашно се получава като се изпекат бобовите растения и след това се отстранят някои (частично обезмаслени) или всички (над 90%) от масленото съдържание.

Как се обезмаслява фъстъченото брашно включва използването на разтворители и/или механично пресоване. Останалото се смила в мелница, за да се превърне в прах.

Bell Plantation PB2 на прах фъстъчено масло е най-продаваната марка. Те правят частично обезмаслено брашно; 85% по-малко мазнини от това, което обикновено е в суровите фъстъци. Предлагат го в редовни и ароматизирани сортове; шоколад, грозде, ягода и банан.

Ето фактите за храненето за обикновен:

фъстъчено

За всяка порция 2 супени лъжици PB2 съдържа малко количество добавена захар (1 g) и сол (94 mg). С 45 калории има около 75% по-малко от същото количество редовно фъстъчено масло.

PB2 шоколадът е 45 калории на порция 2 супени лъжици, въпреки че съдържа повече добавена захар; 3g. Натрият е по-нисък при 70 mg.

Обезмаслено фъстъчено масло хранителни факти

Докато PB2 се маркира като масло, тъй като е в прахообразна форма, технически не е само по себе си ядково масло.

Как да се яде PB2 обикновено е в рецепти за печене, където се желае сухо високо протеиново брашно. Инструкциите изброяват как да го ядете като нормално фъстъчено масло; смесете 1 супена лъжица вода на 2 супени лъжици порция прах. Разбъркайте до гладка смес.

Можете да си купите фъстъчено масло с намалено съдържание на мазнини, което е готово за консумация от буркана. Trader Joe’s продава версия с ниско съдържание на натрий, наречена Better’n. Той не съдържа глутен, млечни продукти и не съдържа наситени мазнини или консерванти. Ето хранителните факти за него:

Със 100 калории на порция 2 супени лъжици, обезмасленото фъстъчено масло има около половината калории на обикновеното фъстъчено масло. Те обикновено са 190-200 калории за размера на порцията. Обезмасленото масло съдържа около 16% от калориите, идващи от протеини, с общо 4g.

Ползи за здравето на прахообразно фъстъчено масло

Независимо дали става въпрос за сух прах или е разтворен с течност, тази храна предлага няколко предимства:

1. Половината калории

Мазнините имат над два пъти калориите по тегло; 1g мазнини = 9 калории, в сравнение с 4 калории за 1g въглехидрати (включително захари) и протеини.

Ето защо обезмаслените са значително по-нискокалорични, дори когато към тях добавят лоши неща като захар.

2. Може да е с по-високо съдържание на антиоксиданти

Диетичните мазнини съдържат много малко антиоксиданти. Дори екстра върджин зехтинът има ORAC стойност само 372. При равно тегло, това е по-малко от печените бели картофи, които са 1138.

Фъстъците не се оценяват заради високото си съдържание на антиоксиданти. Те са сред най-здравословните ядки за ядене. Дори след печенето те имат ORAC стойност от 3166, което е по-високо от кашуто (1,948) и бразилските ядки (1,419).

Фъстъците и фъстъченото масло са сред най-богатите естествени хранителни източници на ресвератрол. Ако са сварени с непокътната кожа, те имат количество, което е съперник на червеното вино.

Тъй като ресвератролът и повечето други антиоксиданти не се намират в мазнините, това означава, че те са потенциално по-концентрирани в обезмаслено фъстъчено брашно.

Въпреки това, методите за обработка играят решаваща роля за това колко добре (или не) са запазени антиоксидантите.

3. До удвояване на протеина или повече

На база калории, съдържанието на протеин в фъстъчено масло PB2 е само малко по-високо от обикновеното фъстъчено масло.

Това е така, защото те добавят ненужни калории от захар.

В органичното фъстъчено брашно на Anthony’s няма добавена захар, сол или масла. Всяка порция от ¼ чаша е 130 калории и съдържа 14g протеин. Това означава, че 43% от калориите са под формата на аминокиселини.

Докато здравословно фъстъчено брашно като Anthony’s обикновено не се предлага в Walmart, Target и други подобни, можете да го купите на Amazon.

4. Ниско съдържание на въглехидрати и кето

Ако приемем, че не добавяте нездравословни съставки, естественото обезмаслено фъстъчено брашно е храна с много ниско съдържание на въглехидрати. На порция Anthony’s съдържа само 11g въглехидрати, което е 4% от дневната стойност. Обезмаслени са с 88%.

PB & Me без добавяне на захар на прах фъстъчено масло не съдържа други съставки. Макар и да не е биологично, той е направен от 100% не-ГМО фъстъци без добавена захар, масло или сол.

Всяка порция 2 супени лъжици обикновена PB & Me е 45 калории, с 6 g протеин и само 4 g въглехидрати. Другата трета от калориите идват от обикновено здравословни мазнини (80% ненаситени).

5. Добър източник на фибри

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, типичното обезмаслено фъстъчено брашно съдържа 4,5 г диетични фибри на порция. Това е 17% от дневната стойност за възрастни. (1)

6. Богат източник на основни минерали

Хранителните факти за повечето марки не изброяват цялото съдържание на минерали. Данните на USDA съобщават, че на унция обезмасленото брашно съдържа:

  • 4 mg манган (69% от дневната стойност)
  • 105 mg магнезий (25%)
  • 215 mg фосфор (17%)
  • 45 mg цинк (13%)
  • 366 mg калий (8%)
  • 40 mg калций (4%)
  • 6 mg желязо (3%)

Имайте предвид, че много рецепти за сладкиши и други печени изделия ще включват повече от 1 унция брашно на порция.

7. Витамини от група В

Няма витамин С в обезмаслено фъстъчено брашно, масло или цели сурови ядки. Всички източници на фъстъци обаче са добър източник на няколко витамини от група В.

Според данни на USDA, 1 унция обезмаслено фъстъчено масло на прах съдържа:

  • 6 mg ниацин (38% от дневната стойност)
  • 4 мкг фолат (17%)
  • 2 mg тиамин (13%)
  • 1 mg рибофлавин (8%)
  • 8 mg пантотенова киселина (8%)
  • 1 mg B6 (7%)

Странични ефекти

1. Може да се използват опасни разтворители

Много марки използват екстремното налягане на механичното пресоване, за да отделят маслата (мазнините) от останалите протеини и въглехидрати. Някои използват разтворители, което неизбежно оставя остатъци от химикали зад това, което ядете.

2. Ненаситените мазнини се отстраняват

Почти 80% от мазнините в фъстъците са по-здравословните ненаситени видове; мононенаситени и полиненаситени. Това съотношение на ненаситено към наситено е съпоставимо със зехтина.

Тъй като фъстъците са растителна храна, в маслото или брашното от тях няма холестерол.

Когато се обезмаслят, тези по-здравословни мазнини се губят, както и съдържанието на витамин Е, което е мастноразтворимо.

3. Повечето добавят захар и/или масла

Въпреки че мазнините са 9 калории на грам срещу 4 за захар/въглехидрати, може да се твърди, че мазнините са по-здравословни.

За да бъдат вкусни, обезмасленият фъстъчен прах PB & Me и PBfit добавят захар към много от техните вкусове. PBfit може да изглежда по-здравословен поради използвания тип, но не се заблуждавайте от кокосова захар.

4. Малко марки са органични

PBfit и PB & Me фъстъченото брашно не са биологични, нито повечето от основните марки.

5. Повечето не използват сурови ядки

Технически това е бобово растение, но както при кашуто, бадемите, пеканите и популярните ядки, фъстъците обикновено са печени или варени. Печенето на което и да е от тях създава акриламид и други усъвършенствани крайни продукти за гликиране, които не са полезни за вас.

Вредно ли е обезмасленото фъстъчено брашно?

Независимо дали е изцяло или частично обезмаслено, фъстъченото брашно като PB2 има недостатъци като неорганично и използване на печено срещу сурово. Ако купувате сортовете, приготвени без добавена захар или сол, вероятно е по-здравословно от обикновеното фъстъчено масло за тези, които се нуждаят от отслабване.

Ако загубата на тегло не е вашата цел, фъстъченото масло с намалени мазнини все още може да има смисъл. Културистите, спортистите и други могат да се възползват от по-високия дял на калории, идващи от аминокиселини, включително BCAA. Фъстъченият протеин на прах е по-малко реформиран допълнителен източник спрямо суроватката и различните смеси на пазара.

Най-добрите видове, които не можете да купите в нормалните хранителни магазини или на места като Costco и Walmart.

На Amazon проверете Протеин Плюс или ако сте добре с цената на органичното, опитайте Anthony’s.