Вашето здраве на червата засяга много степени на вашето здраве: вашето настроение, теглото ви, имунитетът ви, енергията ви, кожата ви, списъкът продължава! Така че, ако има една проста рецепта за подобряване на функцията на червата, бихте искали, нали?

зеле

Ето защо споделяме нашето Обикновено кисело зеле от Книгата с рецепти за хранителните въпроси!

Казва се, че киселото зеле произхожда от Китай преди повече от 2000 години и по-късно е пренесено в Европа. Може би това може да е едно от най-важните неща, които можете да добавите към вашата диета. Да подхранваш червата си, означава да подхранваш тялото си. Киселото зеле прави чудеса за вашето храносмилане, произвеждайки невероятни количества пробиотици. Ферментацията също така произвежда изотиоцианати, съединения, доказани за предотвратяване на болести. Самото зеле съдържа подобни антиканцерогенни фитохимикали като броколите и брюкселското зеле, а също така е добър източник на витамин С, К и фолиева киселина.

  • Създава добри бактерии
  • Помага на храносмилането
  • Богат на витамин А
  • Богат на витамин С
  • Богат на витамин К
  • С високо съдържание на фибри
  • Повишаване на имунитета
  • Богат на пробиотици


Тази рецепта е супер проста и струва 0,52 галона (2 литра)! Нека да ферментираме!

Съставки

  • 2 средни зеле, червено или зелено, или едно от всяко (приблизително 2,5 - 3 паунда)
  • 3 супени лъжици нерафинирана морска сол
  • 2 супени лъжици кимион (по желание)

ИНСТРУМЕНТИ, КОИТО ТРЯБВАТ

  • Буркан за зидария с широка уста или керамична тенджера с капак с размер 1,5 - 2 кварти

Метод

  1. Отстранете сърцевините от зелето и нарязайте на тънки парчета с помощта на кухненски робот или добър нож. Поставете в голяма купа и добавете солта и семената от ким.
  2. Смесете с ръце, стискайки здраво и натискайки зелето с юмрук, за да насърчите солта да изтегли естествената вода навън. Продължете да правите това през следващите около 15 минути. Искате да извлечете достатъчно от соковете на зелето, така че те да покрият зелето, когато отиде в буркана или тенджерата.
  3. Прехвърлете зелето в буркана, също изсипете цялата течност. Искате зелето да бъде потопено в соковете си. (Ако няма достатъчно сок, просто добавете малко вода.)
  4. След като зелето е напълно потопено от саламурата, покрийте с капак или кърпа за чай и оставете на стайна температура в тъмния ъгъл на вашата кухня за 1 - 3 седмици (по-малко време през лятото, по-дълго през зимата).
  5. Готов е, когато вкуси кисело и остър вкус и зелето стане меко. Отстранете всякакви бели боклуци, които се появяват на повърхността. Това е безвредна естествена мая „kahm“ и няма от какво да се притеснявате .
  6. След като ферментира достатъчно, запечатайте и съхранявайте в хладилника. Тя ще продължи 12 месеца неотворена и 2 месеца след отваряне.

Забележка: След отваряне, съхранявайте в хладилник. Дръжте зеленчуците потопени в течността си и не загрявайте.