В момента Сигне Браун живее в Мисури Озаркс. Тя обича да пише, да изследва историята и градинарството.

общи

Общи методи за опазване на дома: Предимства и недостатъци

Как да удължите реколтата си

Ако прочетете другата ми статия за консервирането на домашна храна, ние обсъдихме предимствата и недостатъците на яденето на храна в прясно състояние, изкореняването и замразяването. Въпреки че те са добри в много отношения, има недостатъци и много от тези недостатъци могат да бъдат облекчени чрез използване на форма за консервиране на храна, която може да удължи използването на нашите реколти за храна още по-дълго.

Предимства и недостатъци на консервирането

Обработката и запечатването на херметически затворени контейнери се нарича консервиране. Консервирането започва, след като френската армия през 1795 г. предлага парична награда от 12 000 франка за нов метод за консервиране на храна. Към 1806 г. Никола Аперт има доказан метод за опаковане, който предотвратява замърсяването на микроорганизмите от храната, която консервира. Оттогава консерви и буркани се използват както в търговската мрежа, така и в домовете за консервиране на големи количества от всички видове храни.

Предимства

  • Консервирането променя химически храната чрез промяна на нивата на влага, pH или соленост, за да се предпази от микроби, бактерии, плесени и дрожди. Също така ограничава ензимната активност на храната. Комбинирането на тези химични процеси с физическите бариери на стъклените буркани, уплътнения и капаци ефективно предотвратява гниенето.
  • Може да държи консервирани храни на рафтове от 1-2 години или повече
  • Може да бъде икономичен при използване на домашно или местно отглеждани продукти.

Недостатъци

  • Стъклените буркани могат да се счупят
  • Уплътненията могат да се счупят, причинявайки разваляне
  • Консервирането отнема много време.
  • Неправилните методи могат да бъдат опасни. Когато бурканите не успеят да се затворят, ще се получи разваляне. Въпреки това, неадекватната обработка или лошата хигиена могат да доведат до смъртоносно замърсяване с Clostridium botulinum. Винаги се препоръчва стриктно спазване на инструкциите, предоставени с вашия консервен инструмент.
  • Повечето консерви се правят в разгара на лятото и могат да увеличат разходите за климатизация
  • Консервите не са толкова вкусни, колкото пресните.
  • Храната в консерви има по-ниска хранителна стойност от прясната храна. Консервираните плодове и зеленчуци имат 65% по-малко витамини и минерали, отколкото прясно набраните зрели плодове и зеленчуци.
  • Той също така изисква значителна инвестиция на време и оборудване. Използването на консервно оборудване само веднъж или два пъти на сезон може да не е достатъчно често, за да покрие разходите за оборудването.
  • Напълнените буркани за консервиране са тежки и обемисти. Тези буркани изискват тежки рафтове за съхранение. Те също са тежки за преместване от място на друго.

Предимства и недостатъци на ецване

Мариноването използва оцет или саламура, за да запази храната и да удължи срока й на годност.

Предимства

  • Мариноването съперничи на замразяване, консервиране и сушене, за да се предотврати развалянето на храните.
  • Той също така добавя уникални вкусове към ястията, които иначе може да са скучни.
  • Много ферментирали храни също са добри източници на хранителни вещества, включително витамини, аминокиселини и здравословни бактерии.
  • Сокът от туршия може да се използва за улесняване на хидратацията и може да се използва за намаляване на мускулните крампи, причинени от топлина.
  • Позволява храна, като краставици и тиквички и летни тикви, да може да се запази по-дълго, отколкото храната може да се яде прясна.

Недостатъци

  • Мариноването променя трайно вкуса на храните, поради което маринованият артикул може да не е възможно съображение като заместител на прясна съставка в рецепта.
  • Продуктите с високо съдържание на натрий като кисели краставички могат да причинят по-високо кръвно налягане, така че умерете консумацията си на туршия.
  • Подобно на консервирането, това изисква разходи за буркани, капаци и друго оборудване за консервиране. Въпреки това, за разлика от консервирането, ецването не изисква използването на консерва под налягане.

Предимства и недостатъци на сушенето на храни

Премахването на водата от храната и по този начин инхибирането на бактериалния растеж в храните е методът за запазване на храните, известен като сушене. Този метод съществува от древни времена. Днес слънчевите или електрическите дехидратори на храни се използват за ускоряване на този процес на сушене и правят възможно изсушаването на храната дори при влажни условия.

Предимства

  • Сушените храни, ако се съхраняват правилно, могат да се съхраняват за неопределено време
  • Сушените храни са изключително леки и могат лесно да се преместват. Сушенето на храни може да тежи само 10% от това, което пресната храна е претегляла преди процеса на сушене.
  • Сушенето на храни може да бъде чудесен начин да спестите храни, които се купуват в излишък. Например, когато купуваме стрък целина, използваме точно толкова от него. Останалото можем да изсушим, за да го използваме в супи по-късно.
  • Сушените плодове са сладка алтернатива на сладките лакомства, а сушените билки и зеленчуци добавят вкус към иначе скучните храни.

Недостатъци

  • Сушената храна няма същия вкус като прясната храна.
  • Влагата може да причини изсушени храни, останали в храната в процеса на сушене или допуснати по време на съхранение, да причини плесен върху храната.
  • Прекалено сухите плодове, зеленчуци и меса могат да бъдат изключително твърди, често до степен, в която да не омекнат. Текстурата често се променя забележимо. Например дрики никога няма да се превърне в обичайно парче месо. Плодовите кожи никога повече няма да се превърнат в плодове или плодови сосове. Изсушеният продукт би изгнил преди да омекне.
  • Дехидратираните храни са премахнали цялата вода, така че не забравяйте да увеличите приема на течности, ако консумирате големи количества сушени храни.

Предимства и недостатъци на пушенето на храна

Процесът на изгаряне или тлеене на растения с цел ароматизиране, готвене или консервиране на храна е известен като пушене. В САЩ и други части на Северна Америка мескит, хикори, мескит, пекан, дъб, елша, клен и плодни дървета (ябълка, череша и слива) се използват за пушене като ябълка, череша.

Предимства

  • Пушенето убива определени бактерии и забавя растежа на други. Той предпазва мазнините от гранясване и предотвратява образуването на мухъл върху ферментирали колбаси. Удължава срока на годност на продукта.
  • Миризмата и вкусът на пушено месо са апетитни. Пушенето променя цвета на месото и кара месото да блести и да изглежда по-червено и по-привлекателно.

Недостатъци

  • Процесът изисква постоянно внимание и оборудване, което може да струва скъпо. Трудно е да поддържате храната влажна поради ниското съдържание на влага в пушача, а също така е трудно да не замърсите вкуса на месото. Проблеми могат да възникнат, ако огънят е прекалено горещ (готвенето на месото, преди да бъде изпушено правилно) или ако няма достатъчно дим или топлина (месото се разваля, преди да може да се пуши).
  • Съществуват статистически корелации, които показват, че пушените храни могат да съдържат канцерогени. Процесът на пушене замърсява храната с полициклични ароматни въглеводороди (PAH) замърсява храната, когато храната се пуши. Някои експерти смятат, че когато се консумират пушени храни, това увеличава риска от рак на стомашно-чревния тракт. Не всички обаче са съгласни, че доказателствата са окончателни.

Познаване на Вашите възможности за запазване на храна

Както видяхте, нито един вид консервиране на храни не е най-подходящ за всяка ситуация, но познаването на предимствата и недостатъците на различните видове консервиране на храни е подходящо за вашата текуща ситуация. Може би ще започнете, като се опитате просто да отглеждате собствена храна, за да ядете прясна, и това е добре, но когато откриете, че сте повече от определена храна, отколкото вие и вашето семейство можете да ядете наведнъж, е хубаво да знаете, че тя не трябва да отидат на вятъра.

Въпроси и отговори

Въпрос: Това ли е тезата относно методите за съхранение на дома, базирани на реални изследвания?

Отговор: Това се основава на моя собствен действителен опит. Използвал съм всички тези методи за запазване на дома.

Въпрос: Ами методът на осоляване на консервирането на храната?

Отговор: Аз лично никога не съм го използвал много, поради което не го включих в статията. Използвал съм сол в процеса на ецване и съм го използвал за приготвяне на кисело зеле, което след това консервирах, но никога изключително. Вярвам обаче, че ако поставите месо между слоевете сол, то ще го изсуши.

Въпрос: Случвало ли ви се е да ви хванат недостатъците на хранителните консерванти, които изброявате в тази статия?

Отговор: Да, някои, други научих от други, на които им се е случвало.

Коментари

Джош на 06 май 2020 г .:

Хелена на 22 февруари 2020 г .:

Благодаря . много полезно за домашното ми по наука.

Тиана на 03 декември 2019 г .:

много благодаря. )

Луиза на 20 август 2019 г .:

много благодаря, наистина ми помогнахте с домашното!:)

божествен на 05 януари 2019 г .:

танкове, току-що ми помогнахте с моята задача

Намондакахеке на 07 ноември 2018 г .:

Това е полезен метод, благодарение на мумия.

Cygnet Brown (автор) от Спрингфийлд, Мисури на 06 ноември 2018 г .:

Не съм сигурен, че разбирам въпроса, flhlfjsdl. Развалянето е нещо, което бихте искали да избегнете. Превръщането на мляко в кисело мляко или зеле в кисело зеле не би било разваляне, всъщност би било форма на консервиране.

flhlfjsdl на 06 ноември 2018 г .:

какви са начините, по които ученият разглежда предимствата на развалянето на храните

Thisal Weerakkody на 15 октомври 2018 г .:

Помогна ми много в училищната ми задача. Продължете да пишете още полезни и интересни статии

усман на 14 октомври 2018 г .:

Естер на 05 октомври 2018 г .:

Благодаря, получих отговора на задачата си.

дамарис на 25 май 2018 г .:

хубав, че ми помогна

Cygnet Brown (автор) от Спрингфийлд, Мисури на 15 юли 2016 г .:

Джин Зи Юе, разбира се, просто, не забравяйте да предоставите тази статия с информацията

Джин Зи Юе на 13 юли 2016 г .:

Моля, отговорете бързо.

Мога ли да използвам вашата информация за моя отчет?

Моля, отговорете на jin_zi_yue @ qifa-lead.edu.sg

erasto sellah на 18 февруари 2015 г .:

LongTimeMother от Австралия на 09 юли 2013 г .:

Здравей cygnetbrown. Интересен център.

В Австралия го наричаме бутилиране. Винаги мисля за консервирането като за включване на консерви.:) Никога не съм опитвал храни за пушене, но много обичам да имам буркани с домашни продукти по рафтовете, за да ни прекара през зимата.

Cygnet Brown (автор) от Спрингфийлд, Мисури на 12 юни 2013 г .:

Alise-Evon, обичам вкуса на сушената целина и мразя да пилея храна. Просто ми се иска да си заслужаваше да изсуша марулята!

Ализе- Евон на 12 юни 2013 г .:

Това беше много полезно сравнение. Винаги се чудех колко много храна е загубено в процеса на консервиране. Обичам да суша неща на слънце или в електрическия си дехидратор (когато е прекалено влажно или през зимата.) Вашето предложение да дехидратирате целина е отлично - не го използвам достатъчно бързо, така че това е един от начините да предотвратя загуба на добра храна.