диета

Като част от поредица, изследваща диетата на Окинава, ще отговоря на няколко въпроса, които един читател ми изпрати.

Андрю пише:

Здравейте, приятелят ми показа тази статия, която беше много приятна за четене!

Относно диетата на Окинава, аз съм японец, но никога не съм бил в Окинава, планирайки да отида следващата година, наистина ли окинавците ядат 70% от диетата си като сладки картофи? Цялата информация за диетата на Окинава онлайн казва, че това би означавало, че я ядат на всяко хранене, вместо на ориз?

Просто любопитно, колко риби ядат (ежедневно или седмично)? И ядат ли други източници на протеин?

Моят отговор:

Бях чел много за диетата на Окинава преди да се преместя на острова и имах представа как изглежда диетата на Окинава.

Някои неща бяха изненада (те всъщност не ядат толкова много сладки картофи, колкото хората си мислят, ще обясня повече по-късно), а някои неща бяха както се очакваше (ядат много зеленчуци, почти всички местни).

Пазарувам в местните магазини за хранителни стоки в Окинава, посещавам зеленчуковите пазари, както и купувам американски стоки в базовите комисионни (военни хранителни магазини, които продават американски марки храни и стоки).

Вижте плодовете на Гоги - тук не е здравословна храна, а само храна.

Хапваме навън няколко пъти в месеца, опитвайки местната тарифа. 5-годишната ми дъщеря ходи в японска детска градина и 4 дни от 5 яде там обяд (повече за този опит говоря в този пост).

Дайкон, зеле, краставици и гоя (горчив пъпеш) са основни зеленчуци в Япония, особено Окинава.

Имам приятел японец, който ме научи малко за това как се хранят и какво ядат.

Уличен пазар на открито, в Нарита, Япония (на континента, близо до Токио).

Улиците на Нарита, Япония.

Аз също живея по морската стена и почти всеки ден тичам или се разхождам там и виждам как местните японци ловят риба там.

Въз основа на това давам своите субективни наблюдения. Осъзнавам, че съм просто американец, живеещ в Окинава, по никакъв начин не експерт. Но въз основа на моя опит тук дотук, ето моето мнение за него.

Относно сладките картофи срещу ориза

Първо е важно да се разбере, че диетата на Окинава е толкова практична, колкото и всичко останало.

Те живеят на остров и имат лесен достъп до морска храна - не само морски живот като риба, калмари и змиорки, но и всякакви морски плевели. Диетата им е силно повлияна от континентална Япония (мислете мисо супа, ориз, тофу, юфка соба), както и вдъхновени от някои традиционни китайски храни като юфка с рамен (което е по-скорошно влияние). Те отглеждат почти всички продукти, които ядат, с изключение на повечето плодове като ябълки, ягоди и грозде.

Четенето за диетата в Окинава онлайн създава впечатлението, че жителите на Окинава всъщност не ядат ориз. Вярно е, че те ядат много сладки картофи (и тук има много разновидности) и скуош (като кобача и други сортове, за които нямаме имена на английски), но не се раздавайте - ядат МНОГО ОРИЗ.

И когато казвам много, осъзнайте, че размерът на порциите им е много малък по американските стандарти.

Ето пример за това, което имам предвид:

Разнообразие от неща, много малки порции и презентация са всичко. Това почти обобщава японския подход към храната. Оризът винаги е част от това уравнение, въпреки че размерът на порцията обикновено е около 2/3 от чаша с всяко хранене, понякога малко повече, в зависимост от ястието.

Горното меню е от ресторант в Токио, така че това, което хората ядат в домовете си, вероятно е много по-малко сложно, но шаблонът остава същият. Японското влияние върху размера и представянето на порциите се усеща много в Окинава.

Големите торби с ориз винаги са видна част от всеки хранителен магазин или зеленчуков пазар в Окинава.

Има много сортове ориз, които ядат тук, но най-популярният е това, което наричаме суши или „калифорнийски“ ориз.

Намирам кафяв ориз на някои от пазарите, но изглежда, че това е ниша и рядко го виждам да се сервира в ресторанти.

Малка купичка ориз или едно или две онигири (оризови топчета, понякога увити в водорасли), заедно с малка чаша мисо супа са основни елементи на японците, и да, от това, което мога да кажа, диетата на Окинава. Дъщеря ми яде ориз или юфка всеки ден в училището си. Рядко яде сладки картофи, но винаги яде ориз.

Има причина, поради която окинавците ядат ориз, заедно с повечето азиатски култури - това е евтина храна!

Храната тук е скъпа (държавните субсидии, които съществуват в щатите, за които не вярвам, че съществуват тук), сладките картофи не са различни (струва около 95 йени или 1 долар за малък/среден сладък картоф). Голяма торба ориз, която може да храни семейство за един месец, струва по-малко от 20 долара.

Аз наистина купувам аргумента, че жителите на Окинава ядат повече сладки картофи, отколкото континентална Япония, но не мисля, че е правилно да се каже, че те съставляват 70% от диетата им. Мисля, че е по-точно да се каже, че ядат ориз с всяко хранене и ядат сладки картофи като част от много от храненията си.

Колко протеини ядат?

Що се отнася до протеините, те всъщност изглежда ядат много морски дарове - те далеч не са вегани!

Но животните храни не съставляват основата на диетата им. Диетата им е предимно на растителна основа и храните за животни действат по-скоро като гарнитура или подправка.

Те ядат много малко крави, прасета или пилета - тези животински храни са скъпи. Те ядат риби във всичките им разновидности, раци, омари, както и разнообразие от друг морски живот като калмари, змиорки и рибни яйца, макар че тези храни са по-деликатеси от основните продукти, тъй като са скъпи.

Храни за сухоземни животни изискват много земя и пари. Окинавците ядат храни, които са икономични и до които имат достъп - а именно всички видове морски животни и морски растения, като водорасли.

Начинът, по който ядат месо, е много, много различен от американците.

Това обикновено е малка порция, често използвана като гарнитура. Често съм поръчвал салати, където след като хапвам, разбирам, че в него има около супена лъжица рибено месо. (В случай, че се чудите, все пак го ям - не любимият ми вкус и да, аз съм вегетарианец на растителна основа, но няма да хабя салата!)

Забележете размерите на порциите тук:

Това е „американско“ хранене. С други думи, това е японската версия на това, което според тях ядат американците.

(Три цели пържени картофи !)

Те също така ядат много яйца.

Яйцата тук са местни и не охладени, което означава, че са пресни, за разлика от повечето яйца, които ще намерите в традиционен хранителен магазин в щатите, които са на месеци.

Откакто съм на острова, включих някои от тези местни яйца в случайно хранене (да, разбирам, че това означава, че не съм веган на 100%, но това е добре). Яйцата тук са с ярко жълти хомоти и са с различни размери и често са кафяви.

Тофу също е важен източник на протеини и можете да го купите прясно на много щандове за зеленчуци. Един от любимите ми видове тофу тук е състарен тофу на кубчета, който има невероятен вкус и текстура. Друг вид тофу е отлежалият в Окинава тофу, който е гъст и плътен и има подобен на сирене вкус и консистенция.

Освен соята и кълновете боб, те всъщност не ядат бобови растения.

Понякога ядат червен боб/адзуки, но по-често това е паста, която слагат в десерти, като мочи. Един от любимите ми десерти тук е веган и без глутен - мочи от пълнеж от червен боб, който се приготвя със сладко оризово брашно и паста от червен боб.

По-долу има снимка на моки за продажба в магазин за удобства, само за 130 йени - около $ 1,25 в щатски долари.

Долен ред: ядат сладки картофи, но вероятно не толкова, колкото е предвидено; оризът е основна част от диетата им; & основните им източници на животински протеини идват от морето, както и от яйцата.

И ето причината, поради която не бях писал блогове много късно:

Прекарваме няколко дни в седмицата на плажа, а когато не сме на плажа, сме на басейна, библиотеката или на датите за игра.

Също така направих няколко пътувания до континента през последните няколко месеца, включително два пъти до Токио (и ще отидем отново тази седмица, за да взема момчетата ми, които се връщат от пътуване до щатите).

Последният път, когато бях в Токио, посетихме няколко светилища.

Надявам се лятото ви (за всички мои читатели в северното полукълбо) да изплува и да се върнете към по-редовно публикуване, след като училището започне отново!

Други носи радост публикации, които може да искате да проверите: