Коренът от репей се среща в голяма част от Източна Европа, както и в части от Великобритания и дори Хаваите и Калифорния. Въпреки това се отглежда основно в Япония, където се нарича gobo. Донякъде наподобяващ доста дълъг, мръсен пащърнак (дълъг 2-3 фута!), Този кореноплоден зеленчук служи едновременно като кулинарен компонент и лечебна билка.

репей

В Япония голям брой ястия използват гобо. Леко сладкият, земен вкус на корен от репей допълва други кореноплодни зеленчуци, като репички и моркови, и земни вкусове като гъби. Коренът от по-млад репей има по-мек вкус и е отлично допълнение към салатите.

Хранене с корен от репей

Нискокалоричният зеленчук с ниско съдържание на натрий съдържа богат асортимент от основни витамини и минерали, включително витамин С, витамин Е, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, желязо, калций, цинк и други. Той също така е добър източник на не-нишестени полизахариди, които помагат за подобряване на храносмилането и намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар.

Ползите за здравето от корен от репей

Както бе споменато по-горе, коренът от репей е служил като лечебна билка, включена в много традиционни народни средства за лечение в Япония и много други области на Европа. Витамините и минералите в гобо означават, че зеленчукът съдържа изобилие от антиоксиданти. Те помагат за подобряване на имунната система и намаляват риска от различни заболявания и заболявания.

Също така е с високо съдържание на фибри и калий, което помага за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Като растително лекарство, гобо може да премахне токсините от кръвта, да подобри функцията на черния дроб и да облекчи симптомите на заболявания на гърлото и гърдите. Gobo също може да бъде лек за махмурлук!

Как да подготвим корен от репей за кулинарна употреба

Сухият корен от репей може да остане свеж няколко месеца, когато се съхранява на хладно място. За да го подготвите за употреба, трябва да премахнете дървесната кожа. Това става чрез навлажняване на дължината на корена, който възнамерявате да използвате, с течаща вода. След това можете да изстържете повърхността с нож за почистване. Ако искате бързо да премахнете кожата, разтрийте гобото с алуминиево фолио. Ще изтрие магически кожата!

Нарежете или нарежете корен от репей и бързо поставете парчетата в студена вода. В противен случай те бързо ще се окислят и ще посивеят. Малко лимонов сок във водата също помага да се поддържат свежи за кратко.

След това можете да използвате корен от репей за различни ястия, включително салати, супи, яхнии и пържени картофи. Омекотете корена от репей, като го варите за няколко минути. След това го добавете към рецепти, които не изискват готвене, като салата. Можете също така просто да задушите филийките гобо в сол и масло или да ги опитате в тази вкусна и здравословна японска рецепта, наречена Chikuzenni. Друг фаворит е Кинпира гобо, което е корен от репей, задушен в саке, сос от мирин и соев сос.

Корените части на репей, които са били нарязани, но не се използват, трябва да се съхраняват увити във влажна хартиена кърпа, да се затварят в найлонова торбичка и да се съхраняват в хладилника. Използвайте ги възможно най-скоро, за да избегнете разваляне. Намирането на корен от репей в САЩ може да бъде трудно - най-добрият ви шанс ще бъде в азиатски супермаркет.