Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

фета

Какво правите за вечеря, когато осъзнаете, че вече е след 17:00, денят ви е избягал, без да мислите за вечеря или съответно пътуване до магазина? Мнозина в тази ситуация просто не правят вечеря, а вместо това се отправят към любим ресторант. Но за онези моменти, когато не искате да напускате дома, само за да нахраните себе си или семейството си, помислете за омлет! Омлетът за вечеря е готварски „трик” на французите. Отворете хладилника, накъсайте останалите парчета месо или зеленчуци, които намерите, разбъркайте няколко яйца в тиган, напълнете и сервирайте. Et voila!

Преди да превърна нисковъглехидратната и впоследствие Палео, можеше да сваря малко тестени изделия и да хвърля няколко зеленчуци от хладилника. Но макароните рядко се появяват в моята кухня в наши дни - с изключение на безглутеновите макарони, за да успокоят децата. Омлетът служи на същата цел с някои значителни допълнителни ползи.

Мнозина смятат яйцата за една от най-съвършените храни. Отделно яйце предлага 6 грама протеин, заедно със значително количество селен и витамин В2. Яйцата са един от най-добрите хранителни източници на холин, витамин В-комплекс, свързан с подобрена неврологична функция, намалено възпаление и щастие. И в случай, че още не сте забелязали, яйцата са богати на сяра, хранително вещество, от което тялото ви се нуждае, за да произвежда колаген и кератин (за добра кожа и нокти и блестяща коса). Сярата също подпомага усвояването на витамин В и работата на черния дроб. И не на последно място, яйцата имат най-лесно смилаемите аминокиселини от всеки друг протеин - поне за хората.

Точно както при рецептата за киш, която публикувах преди няколко седмици, можете да добавите почти всичко, което харесвате, към омлет и очевидно е много по-бързо и по-лесно да се разбие от киш. Склонен съм да държа малък стъклен съд, пълен с бавно печени чери домати в хладилника си, за да мога да пусна няколко в устата си, когато гладните болки пристигнат, или лесно да добавя малко в омлет заедно с пресни билки от градината. Сервиран с варени зеленчуци или прясна зелена салата, омлетът прави пълноценно, вкусно и здравословно ястие.

Съставки

3 органични яйца (за предпочитане кокошки)

Пръсък мляко или вода

Екстра върджин зехтин

1/2 чаша печени чери домати (рецепта по-долу)

1-2 супени лъжици пресни билки, като риган, магданоз, мащерка и босилек

1/4 чаша фета с качество (използвам фета от овче мляко)

Морска сол и прясно смлян пипер на вкус

Пресен лук, нарязан на ситно за гарнитура по желание

Подготовка

Разбийте яйцата и млякото (или водата) в малка купа, докато се смесят напълно.

Загрейте малко зехтин в тиган с омлет или добре подправен чугунен тиган на средно-слаб огън. Изсипете яйчената смес и гответе, като леко повдигате краищата с помощта на шпатула, докато почти стегне, около 5 минути. Добавете билките, доматите и фета към половината от кръга и внимателно сгънете обикновената половина. Гответе допълнително 2-3 минути. Поръсете наситнения лук и сервирайте веднага.

Бавно печени домати

Загрейте фурната до 350F.

В средна купа добавете халба чери домати със струйка зехтин и хвърлете, за да покриете равномерно. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете върху голям лист за печене с рамка (или голям чугунен тиган) и печете във фурната за 30-40 минути или докато доматите се карамелизират.

Оставете да се охлади, преди да прехвърлите в стъклен съд. Съхранява се в хладилника до една седмица.