Какво представляват заместителите на захарта?

захарта

Захарните заместители са сладки вещества или продукти, които нямат калории или много по-малко калории от обикновената захар (захароза). Някои са изкуствени, а други са получени от естествени източници. Те се наричат ​​още подсладители без захар, без- или нискокалорични подсладители, изкуствени подсладители, нехранителни подсладители или високоинтензивни или високоефективни подсладители.

Защо изобщо да си правим труда да заместваме захарта?

Повечето всички се радват на сладко. А захарта не е токсична. Малки количества са напълно безопасни. Много хора обаче ядат твърде много захар (и тук имаме предвид трапезна захар, сурова захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - HFCS - и други сладки хранителни съставки). Захарта осигурява „празни калории“ - калории, лишени от витамини, протеини и други хранителни вещества. Твърде много захар, особено в напитките, причинява кариес и затлъстяване, а също така е свързано със сърдечни заболявания, диабет и метаболитен синдром (по-голяма талия, по-високо кръвно налягане, кръвна захар, триглицериди и по-нисък "добър" холестерол). Освен това, колкото повече захар и захарни храни ядете, толкова по-малко място има във вашата диета за храни, които съдържат ценни хранителни вещества.

Американската сърдечна асоциация препоръчва жените да консумират не повече от 6 чаени лъжички, а мъжете не повече от 9 чаени лъжички добавена захар на ден. Асоциацията препоръчва също така повечето деца и юноши да консумират по-малко от 5 чаени лъжички, а юношите по-малко от 9 чаени лъжички, добавени захари на ден. Без значение на каква възраст сте, бихте надхвърлили тези граници, като пиете само една безалкохолна напитка от 20 унции, която съдържа девет или повече чаени лъжички добавена захар (обикновено под формата на HFCS).

Не е ли по-здравословна захарта за вас от царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза?

Не. Няма значителна хранителна разлика между захарта и HFCS. И двете съдържат около половината фруктоза и половината глюкоза. (Високофруктозният царевичен сироп получи името си, тъй като е с високо съдържание на фруктоза в сравнение с царевичния сироп, който е предимно глюкоза.) Нито съдържа витамини или минерали. Всички други подсладители, често използвани в „здравословни храни“, включително изпарен сок от тръстика, мед, сироп от кафяв ориз, нектар от агаве, сироп от ечемичен малц и концентрати от сокове, съдържат незначително количество хранителни вещества.

Какви са различните начини, по които захарта може да се появи на етикета на храните?

Захарта приема много форми: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, царевичен сироп, царевична захар, мед, агаве, сурова захар, тръстикова захар, кафява захар, финикова захар, инвертна захар, кленов сироп, концентрат от плодов сок, изпарен сок от тръстика и съставки, завършващи в „осе“, включително декстроза или глюкоза, захароза, фруктоза, изомалтулоза, високомалтозен царевичен сироп и трехалоза.

Кои храни съдържат заместители на захарта?

Повечето от нашите изкуствени подсладители получаваме от диетични (без и по-нискокалорични) безалкохолни напитки и други сладки напитки, но заместителите на захарта се използват в все по-голямо разнообразие от храни, често без никакви разкрития на предните етикети. Прочетете внимателно списъците на съставките!

Можете също така да намерите заместители на захарта в продукти като фармацевтични продукти, паста за зъби, вода за уста и дъвчащи витамини.

Как да разбера дали дадена храна или напитка съдържа заместител на захарта?

Не можете да се доверите на предните етикети на храни да разкриват „диета“ или наличието на заместители на захарта. За да сте сигурни, проверете списъците на съставките на етикетите. Много храни, наречени „диетични“ или „без захар“, съдържат заместители на захарта ... но заместителите на захар могат да бъдат и в зърнени храни, закуски, хляб, кисело мляко, готови ястия и други храни, които не се наричат ​​„диетични“ или „без захар“. ”

Източници: Johnson RK, Appel LJ, Brands M, et al. Прием на диетични захари и сърдечно-съдово здраве. Научно изявление на Американската асоциация за сърдечни заболявания. Тираж. 2009; 120: 1011-20. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.192627

Американска сърдечна асоциация. Диетични препоръки за здрави деца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/ Диетични препоръки-за-здрави деца_UCM_303886_Article.jsp; Достъп до 13 май 2014 г.

BCC Research LLC. Очаква се пазарът на подсладители с висока интензивност да достигне близо 1,9 милиарда долара през 2017 г. http://www.bccresearch.com/ pressroom/fod/market-high-intenzivnost-подсладители-очаквано-достигане-близо-1,9 млрд. Долара-2017; достъпна на 28 май 2014 г.

Други подходящи връзки:

• Тези изкуствени подсладители са безопасни за консумация. Вижте: Захар в храната: Захарни заместители, които са безопасни

• Подхождайте внимателно, когато става въпрос за тези изкуствени подсладители. Вижте: Захар в храната: Заместители на захарта, към които трябва да подхождате внимателно

• Стойте далеч от тези обичайни заместители на захарта. Вижте: Захар в храната: Заместители на захарта, които трябва да избягвате