ИТ е обичайно да препоръчва определена диета на възрастни хора; сякаш един начин на живот би могъл да отговаря на всички конституции: но това е много погрешно. Възрастните мъже се различават толкова много един от друг, колкото възрастните от младите; и според техните няколко конституции в това отношение е необходим различен начин на живот. Следователно няма да установим специфична диета, подходяща за всеки възрастен човек; но само определят определени общи правила. Те ще се държат универсално, защото са изчислени за възрастни хора, точно както са стари; не както са от една или друга конституция.

ръководството

По-леката диета е по-подходяща за възрастни хора, отколкото за млади; и това в ликьорите им, както и в твърдата храна.

Трябва да се избягва говеждото и свинското месо: тъй като стомахът рядко ще може да ги смила, когато не се подпомага от упражнения.

Агнешкото, телешкото, прасето, пилетата и кроткият заек са много отлична храна за възрастни хора; и от тях, ако няма други, поносимо управление може да създаде достатъчно разнообразие.

Никой възрастен човек не трябва да яде повече от едно хранене на твърда храна през деня. Стомахът ще може да управлява вечеря, когато закуската и вечерята са леки: в противен случай натоварването на едно ястие не е изчезнало преди внасянето на друго, нито ще бъде усвоено.

Основното хранене трябва да бъде вечеря; и това не трябва да се яде твърде рано, за да може апетитът да не е бурен за вечеря. Вече беше забелязано, че количеството храна по време на хранене трябва да бъде по-малко за възрастните хора, отколкото за младите: и колкото по-възрастни те растат, толкова повече това трябва да бъде намалено. Това беше практиката на Хипократ; и от наблюдението му Карнаро доживя до крайната си възраст.

Този регламент се отнася главно до вечерята, която е основната храна: с оглед на вечерята, колкото по-лека е, толкова по-добре; въпреки че не сме съгласни с онези, които съветват изцяло пропускането на това хранене. Умереността е правило на здравето през целия живот; но най-вече в живота на стареца. Те бяха в правото, които обявиха злобата на твърди или тежки вечери; но поетите отдавна са казали какви хора са това, които, за да избегнат грешка, се втурват в противното. Има среда между тежка вечеря и празнота; и това е най-добре. Тъй като всички се съгласяват, че твърдата храна при това хранене е погрешна, оставете стареца да яде течност; а от всички течни диети най-добри са тези, които са отчасти съставени от мляко.

„Това е само в крайната възраст, когато мъжете стават деца отново в своите неразбирания; но в своите телесни способности те се доближават до това състояние по-рано: тъй като те стават слаби с напредването на възрастта, а слабостта е слабост, независимо дали е при възрастни мъже или деца. Поради тази причина храната на децата е подходяща за тях, поне в по-малката храна. Техните храносмилателни способности са по-малко мощни; но млякото се усвоява по начин, готов. Те искат лесно подхранване; и това му позволява, без да натоварва стомаха или да го потиска през часовете на почивка.

Осеното мляко е най-лесно смилаемо и най-подхранващо; и една халба от това, с малка препечена филийка, изядена два часа преди лягане, ще бъде подхранваща и ще седне лесно на стомаха. Стойността на магарешкото мляко е неговата лекота: тази на кравата е по-богата и по-тежка. Тези, които използват последния в случая в страната, трябва първо да го смесят с равни части мека вода: в Лондон тази грижа е излишна, тези, които продават мляко, го правят за тях.

Има много други методи, при които млякото е приятно и правилно: млякото, млякото с оризово мляко и други подобни ястия ще дадат разнообразие, без да се прибягват до други неща. Но някои по-далечни промени не им се отказва: от време на време могат да се ядат слаби бульони от телешко, пилешко и овнешко месо; и желирани, честно приготвени у дома, са правилни, безопасни и подхранващи.

С този избор старецът няма нужда да желае месни вечери; и тези неща ще отговорят на двойната цел за подхранване и овлажняване на тялото; за възрастните хора са естествено твърде сухи в конституцията си.

Закуската е единственото хранене, което остава да се има предвид и това не е много важно. Тези, които не ядат вечеря, са прекалено гладни сутрин; и стомахът е натоварен с това, което приемат по това време и следователно е по-малко способен да смила вечеря.

Това е причината да съветваме старите хора да ядат вечеря, при условие че са от подходящ вид; те свалят ръба на сутрешния апетит и ще остане точно толкова желание за ядене, колкото ще ги накара да вкарат нещо в стомаха, без да го зареждат.

Това е необходимо за здравето. Знаем, че мъжете могат да ускорят апетита си; и тяхната сила на храносмилане е в голяма степен с това. Поведението на апетита регулира здравето; и това не е достатъчно преценено. Младите хора могат да вземат свободи със себе си; защото природата е силна; но по-възрастният трябва да обърне повече внимание на нейната слабост.

За здравето е също толкова важно да не поддържате стомаха празен, както и да не го претоварвате. Вятърът е последица от празнотата и това нарушава офиса на стомаха. Той трябва винаги да се поддържа при необходимото му заетост в напреднали периоди от живота; и това чрез малки количества подходяща храна.

Поради тези ясни причини закуската е толкова подходяща, колкото и да е вечерята. Тези, които са обезпокоени от храчки, трябва да ядат по-малко от това хранене, отколкото други; но всички трябва да ядат малко. Чаша шоколад, която не е направена твърде силна, е добра закуска. Кафе не мога да посъветвам най-общо: но изключенията срещу чая са в голяма степен безпочвени.

Тези, които пият голямо количество чай и са небрежни в приготвянето му, използвайки лош вид, и пият последните ястия охладени и оцветени, безспорно ще отслабят стомаха им, но това не е така при такива като са по-внимателни. Ако старецът харесва чай, няма нужда да си го отказва за закуска. Нека използва обикновения зелен чай от шестнадесет шилинга на килограм; и го направете добре: внимавайте водата да кипне и позволявайте толкова много чай, че може да е достатъчно силен, без да стои твърде дълго върху листата. По този начин имаме духа, вкуса и добродетелта на растението; като има предвид, че слабият, наполовина студен, лош чай има точно обратното.

Оставете стареца да изпие три умерени чаши от този чай, с малко захар и доста мляко; и го поглъщайте нито прекалено горещо, нито мрачно хладно. Оставете го да яде с него тънък парче или две добър хляб, с малко масло; и той ще го намери подхранващ и отличен.

Добродетелите на пиения по този начин чай са също толкова значителни, колкото и лошите му качества, когато се управляват зле. По този начин той укрепва стомаха и подпомага храносмилането: предпазва тялото от празно състояние, без да го натоварва: и апетитът за вечеря ще бъде по-добър, а храносмилането също по-перфектно. Към това трябва да добавим, че чаят в това количество е достатъчен за голямата цел на разреждането; и че освежава духовете повече от всяка друга течност.

Най-добрата напитка по време на хранене е малцов алкохол, не твърде силен и нито нов, нито остарял. Поради тази причина малкият ейл е по-добър от бирата за трапеза, тъй като ще спазва определено време за безопасна употреба. За по-сърдечните напитки виното е най-доброто. Малко от това е необходимо на възрастните мъже и според конституцията и бившия начин на живот може да се роди повече без неудобство или дори с предимство. Видовете вино трябва да отговарят на особеностите на конституцията; за които ще разгледаме по-нататък: тук говорим най-общо. Но за повечето възрастни хора от всички вина чувалът е най-добрият, ако може да се получи чист и истински.

При необходимост вечерята, посочените тук храни, може да се използва като вечеря; и може да са необходими бульони няколко пъти за закуска. Това ще стане известно от обстоятелствата. Когато стомахът не може да смила твърди вещества, тези течни храни трябва да осигурят мястото; а когато се искат по-подхранващи неща, бульонната закуска е отлична. Усойниците се възхваляват, но това е бездейна фантазия: установих, че при многократни опити бульонът от телешко и пилешко месо е по-добър.