винегрет

Днес се връщаме към основите с една от най-важните ми ежедневни рецепти, винегрет! Знаете колко много обичам салатите и съм изненадан, че досега не се сетих да споделя основната си рецепта за винегрет.

Винегретът на основата на оцет и зехтин е лек дресинг за салата, здравословен за сърцето. Страхотно е за зеленчуци, зеленчуци и плодове. Можете да промените вкуса, като използвате различни оцети. Vinaigrette е лесен за настройване на вкус и аз включих бележки как да го направя в рецептата.

След като започнете да правите домашен винегрет, няма да се връщате. Разбъркайте няколко основни съставки и ще завършите с дресинг, който има безкрайно по-добър вкус от дресинга, закупен в магазина. Тук няма консерванти!

Домашният винегрет се съхранява от 1 до 2 седмици в хладилника, така че си струва 5 минути, необходими за разбъркването му. След това можете да го държите под ръка за всички ваши нужди от салата. Нека да стигнем до него!

Основно съотношение на винегрет и съставки

Традиционната френска формула за винегрет изисква 1 супена лъжица оцет на всеки 3 супени лъжици зехтин. Съвременните винегрети често изискват малко повече оцет от това, но винаги зависи от вас. Салатите от кейл могат да понасят по-жизнени дресинги, докато вие ще искате да използвате по-малко оцет за меки зелени като пролетни зелени.

Ето какво ще ви трябва, за да приготвите винегрет:

  • Зехтин за вашата основа
  • Оцет по избор
  • Дижонска горчица за известна сложност на вкуса и кремообразност
  • Кленов сироп или мед за малко сладост, балансираща оцета
  • Чесън за oomph
  • Сол и черен пипер

Сортове Винегрет

Въпреки че можете да използвате какъвто и да е вкусен оцет, който искате да приготвите винегрет, ето как избирам между трите си оцета.

Балсамско винегрет

Балсамовият оцет прави смел, леко сладък дресинг, който е чудесен за зелени салати с плодове, като ябълки, ягоди или праскови. Примерите включват моята ягодова салата от рукола и любимата зелена салата с ябълки.

Червено вино Винегрет

Червеният винен оцет е пълен и работи добре с други смели вкусове и ярки зеленчуци, като домати, чушки, маслини, фета и други (помислете за гръцки салати или италиански салати).

Винегрет от бяло вино

Белият винен оцет е по-мек оцет и е особено приятен с по-деликатни вкусове като пролетни зеленчуци, краставици, тиквички и сладка царевица. Прекрасен е за почти всяка зелена салата там. Използвах го наскоро в моята оранжева салата орзо и царевична салса.

Допълнителни опции

Оцет от шампанско е дори по-мек от оцет от бяло вино. ябълков оцет е сладко-остър и с лек вкус на ябълки. Оцет от шери е подобен на оцет от червено вино, но малко по-малко интензивен.

Гледайте как се прави винегрет

Моля, кажете ми как харесвате този винегрет в коментарите! Обичам да се чувам с вас и умирам да чуя за салатите, които правите с него (#saladobsessed).

Ако търсите повече дресинги за салати, които се държат добре, не пропускайте моята слънчева превръзка за салати (дресинг от горчица на основата на кисело мляко), дресинг за зелена богиня, дресинг от моркови от джинджифил или дресинг от халапено-кориандър (направен малко кремообразен с някои тахан).

Ще намерите и четири вкусни салатни превръзки в моята книга „Love Real Food“. Тук има още много салати!

Основен винегрет (плюс вариации!)

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Общо време: 5 минути
  • Добив: ¾ чаша 1 x
  • Категория: Салатен дресинг
  • Метод: На ръка
  • Кухня: френска

4.8 от 85 отзива

Ето моята рецепта за винегрет! Толкова е лесно да се направи и има много по-добър вкус от превръзките, закупени в магазина. Можете да промените вкусовете, като изберете оцета, който най-много подхожда на вашата салата. Рецептата дава ¾ чаша дресинг, достатъчна за около 6 средни салати (ако приемем 2 супени лъжици на салата).

Съставки

  • ½ чаша зехтин екстра върджин
  • 3 супени лъжици оцет по избор (балсамов оцет, оцет от червено вино, оцет от бяло вино)
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица кленов сироп или мед
  • 2 средни скилидки чесън, пресовани или смлени
  • ¼ чаена лъжичка фина морска сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. В течна мерителна чаша или купа комбинирайте всички съставки. Разбъркайте добре с малка бъркалка или вилица, докато съставките се смесят напълно.
  2. Опитайте и коригирайте, ако е необходимо. Ако сместа е твърде кисела, разредете я с малко повече зехтин или балансирайте вкусовете с малко повече кленов сироп или мед. Ако сместа е малко блатна, добавете още една щипка или две сол. Ако няма достатъчно цинг, добавете оцет по чаената лъжичка.
  3. Сервирайте веднага или покрийте и охладете за бъдеща употреба. Домашният винегрет се запазва добре в продължение на 7 до 10 дни. Ако винегретът ви се втвърди до известна степен в хладилника, не се притеснявайте - истинският зехтин обикновено го прави. Просто го оставете да почине при стайна температура за 5 до 10 минути или много кратко (около 20 секунди), за да втечни зехтина отново. Разбъркайте, за да се смеси и сервирайте.

Бележки

Балсамов оцет: Прави смел, леко сладък дресинг, който е прекрасен за зелени салати с плодове, като ябълки, ягоди или праскови.

Червен винен оцет: Опакова удар и работи добре с други смели вкусове и ярки зеленчуци, като домати, чушки, краставици, зеле и други (помислете за гръцки салати).

Оцет от бяло вино: Това е по-мек оцет и е особено приятен с по-деликатни вкусове като краставица и сладка царевица. Прекрасен е за почти всяка зелена салата там.

Гръцки/италиански вариант: Използвайте оцет от червено вино. Добавете 1 до 2 чаени лъжички сушен риган и по желание щипка люспи от червен пипер.