Скъпа синя престилка,

глутен

Наскоро съм без глутен и имам закуска (кисело мляко, смутита, яйца) и вечерите ми се измислиха (пържени, такос, всичко на скара). Но се боря с обядите през делничните дни! Искам нещо бързо и здравословно, затова в крайна сметка ям една и съща бла салата всеки ден. Какви са другите ми опции без пшеница?

—Ново в това

Поздравления за промяната и завладяването на две от трите ежедневни хранения!

Ако ви кара да се чувствате по-добре, смятаме, че обядът е проблем за всички, а не само за новосъздадените без глутен. Искате повече разнообразие в обедната си закуска, отколкото на закуска, но трапезарията пред бюрото не изисква точно такъв вид кухненско приключение, което обичаме да имаме на вечеря.

Ето няколко начина да обхванете без зърнени храни, зеленчуци и меса, които можете да ядете и да се научите да се възползвате максимално от обяда-не се изисква хляб.

1. Обичайте остатъците

Онези пържени картофки и такос, които сте измислили за вечеря? Защо не видите дали можете да ги разтегнете до обяда на следващия ден, като увеличите количествата месо и зеленчуци, които използвате? Ако ви е лесно да скучаете, опитайте да направите две свързани версии на вашата вечеря и да запазите една за следващия ден, като пържене с италиански подправки и друга, която е по-азиатска.

Дори ако останете без остатъци, може да опитате да се вдъхновите от вечерите, за да вдъхновите обяд. Свински котлет с пюре от сладки картофи може да не ви се стори веднага като материал за обяд, но се обзалагам, че ще бъдете доста щастливи, когато се подлагате на това, докато вашите колеги ядат тъжни салати от бюрото. Придържайте се към опростени формули за вечеря и ще бъдете готови.

2. Мислете за салати като сандвичи

Ако сте като нас, няма да скучаете толкова за сандвичи, колкото за салати. Има пуйка, риба тон, шунка и швейцарска, яйчена салата, капрезе и така нататък. Така че, нека направим малък умствен трик, когато заместваме хляба в съзнанието си със зеленчуци. (Ето, това беше лесно!)

Смятаме, че това отваря салатите за много повече креативност от стандартните нарязани зеленчуци и пиле на скара. Можете да започнете с готварска салата, която обикновено е комбинация от деликатесни меса, сирене и нарязано яйце. Разклонете се до антипасти - помислете за салам, печени червени чушки, маслини и артишок - и тогава наистина можете да полудеете след това. Пропуснете хляба и използвайте пълнеж banh mi, за да отгоре на салата от зеле. Изхвърлете подложката и добавете кюфтета към спаначена основа. Бъдете креативни!

3. Отидете с картофи

Ние сме фенове на всеки сорт картофи, от големи картофи за печене до сладки картофи от всякакъв цвят (знаехте ли, че те идват в лилаво?). Има милион приложения за картофи, но ние ще се съсредоточим върху повечето удобни за обяд.

Първо, можете да използвате картофи в салати, вместо крутоните, които вероятно ви липсват. Свийте ги във фурната или тигана и подправете със сол и черен пипер или някои билки. Това правим с вкусната ни салата с бял боб и е победител.

Можете също така да напълните картофена салата с други зеленчуци и обилен дресинг, като песто на база или дори дресинг от синьо сирене. И двете осигуряват добре дошла промяна в темпото от вашата обикновена стара салата.

4. Хляб алтернативи в изобилие - наистина!

Когато казваме алтернативи за хляб, нямаме предвид скъпи, обработени с uber безглутенови „хлябове“. Искаме да разгледаме света, за да видим какви ръчни деликатеси могат да заместят сандвича в нашите обедни ритуали.

Не е нужно да търсите далеч, за да срещнете лятото на скаридите. Там оризовата хартия събира маруля, скариди и моркови - повече или по-малко салата, но опакована в ръчно хранене. Потопете рулцата в богат, напълнен с протеини фъстъчен сос за пълен обяд.

Arepas, южноамерикански царевични сладки, също могат да заемат мястото на вашия хляб. Ние правим баничките у дома от маса харина (царевично брашно), след това ги разделяме на две и пълним с билки и сирене. И дори лятната тиква може да се погрижи за хляб, когато я напълните с пикантна плънка от месо и зърнени храни.

Без глутен не е задължително да ограничавате опциите си за обяд. Като се съсредоточите върху това, което можете да ядете (летни ролки! Frittatas!), Вместо върху това, което не можете, може да откриете, че се наслаждавате на празниците на новата си диета повече от стария си навик за обяд. И когато колегите поискат хапка, няма нужда да им казвате, че липсва тази предишна жизненоважна съставка за обяд.