От Джоузеф Джеймс Уитуърт

компютърна

19 август 2014 г. - Последна актуализация на 20 август 2014 г. в 08:10 GMT

Тригодишният проект ще започне през септември, като се фокусира върху междудисциплинарно обучение, за да надхвърли традиционните граници на микробиологията и инженерството.

Подходите към симулационни инструменти за обучение по безопасност на храните ще включват прогнозна микробиология, инженеринг и анализ на риска, които да бъдат интегрирани със съществуващите курсове по безопасност на храните.

Проектът ще надгражда наличния софтуер за внедряване на количествени модели, свързани с фундаменталната микробиология, въздействието на обработката върху безопасността и оценката на риска.

Включва седем други университетаU

Ашим Дата, професор по биологично и екологично инженерство в университета Корнел, ще ръководи тригодишния проект, който включва академични партньори в седем други университета, включително Калифорнийския университет, Дейвис, Университета на Охайо и Университета на Мериленд.

Университетът Корнел ще получи около 400 000 долара от безвъзмездните средства от 683 000 долара.

Увеличава се търсенето на базирани на риска количествени подходи за управление и чрез компютърна симулация може да се проектира ефективно обучение, ориентирано към проблемите чрез сценарии „ами ако“.

Дата каза пред FoodQualityNews.com, че ще позволи прогнозирането на безопасността, вместо да знае след факта, като работи с инженерни и микробиологични симулации, за да разгледа различни сценарии.

„Микробиолозите разбират безопасността на хладилните храни и разбират ефекта от растежа и повишената температура, но не и детайлите на преноса на топлина, който влиза в инженерната страна на детайлите на процеса и факторите на околната среда“, каза той.