захарни

Въпрос: Кога е добре да се използват заместители на захарта вместо захар? Има ли някакви правила, които да се спазват?

А. За някои хора, като тези на специални диети или хора с диабет, яденето на истинска захар не е опция. Строгата подмяна на изкуствените подсладители с истинска захар обаче също не винаги е добра идея: Не всички заместители на захарта се правят еднакво и не всички взаимодействат с храната по един и същи начин. Ето няколко съвета за използване на изкуствени подсладители:

  1. Винаги проверявайте инструкциите за готвене на опаковката на подсладителя, който използвате, за да определите как и кога да го замените със захар.
  2. Някои подсладители, особено тези с аспартам, могат да загубят сладостта си, когато са изложени на топлина, така че те трябва да се използват за подслаждане на студени ястия или да се добавят към горещи храни само след като се охладят до известна степен.
  3. Захаровите подсладители могат да станат с горчив вкус, когато подсладената с тях храна се приготвя или загрява.
  4. Повечето печени изделия се нуждаят от захар не само за подслаждане, но и за правилна текстура и обем. Проверете инструкциите на опаковката за заместване на подсладителя със захар в печени изделия. Нова гранулирана форма на аспартамен подсладител може да замести половината захар в печени изделия с добри резултати.
  5. Малко върви дълъг път. Повечето изкуствени подсладители са 180 до 300 пъти по-сладки от захарта, така че тежката ръка може да развали ястието.
  6. Не забравяйте, че „без захар“ не означава непременно „без калории“ или „без въглехидрати“. Въпреки че безкалоричните подсладители като аспартам, захарин, ацесулфам калий и сукралоза са „безплатни“ храни за хора с диабет, фруктозните подсладители наистина съдържат калории и въглехидрати и следователно трябва да бъдат включени във вашия брой въглехидрати.

В. Какво мога да използвам като заместител на пудра захар?

А. За нискокалоричен заместител на захар за пудра захар, опитайте да смесите пакетче или две от любимите си заместители на захарта, като аспартам или сукралоза, с чаена лъжичка или две царевично нишесте.

С фино сито от телена мрежа, поръсете сместа върху любимия си десерт. Новите спонтанни заместители на захарта също могат да бъдат поръсени с помощта на сито. И не забравяйте, захарта е добре в малки количества, а малко пудра захар изминава дълъг път, когато се поръсва. Не забравяйте да преброите общите си въглехидрати, а не само захарта.