Последни новини на MedicineNet

  • Байдън избира поддръжника на Obamacare за ръководител на HHS
  • Покритието в здравеопазването отнема големи удари при съкращаване на работните места
  • За разлика от хората, без загуба на кост за горилите
  • Obamacare намали разходите в джоба
  • Изкореняване на пропуските в здравето в латино общността
  • Искате още новини? Регистрирайте се за бюлетини на MedicineNet!

Хората с цьолиакия не могат да понасят глутен, протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Хората с целиакия могат да понасят овеса, тъй като овесът не съдържа естествено глутен. Но могат ли хората с целиакия безопасно да ядат овес? Има опасения, че търговските продукти от овес могат да се замърсят с глутен по време на събирането, транспортирането, смилането и преработката на други зърнени култури.

Проучване: Както е описано в писмо до The New England Journal of Medicine, 4 партиди всяка от 3 марки овес бяха анализирани за глутен. И трите марки овес са имали нива на глутен над 20 ppm в поне 2 от 4-те тествани проби. Държавният избор на старомоден биологичен овес е постигнал малко по-добри резултати от ирландския овес от стоманено рязани овес на Маккан и квакерския старомоден овес. Но заключението беше - на нито една от трите тествани марки не може да се разчита, че няма глутен.

Коментари: Един от проблемите на индустриализацията на нашите доставки на храни е, че едни и същи съоръжения могат да се използват за обработка на различни храни. Не сме изненадани, че глутенът от други зърнени храни може да замърси продуктите от овес.

Съществуват сравними опасения, когато кошерните и некошерните храни се произвеждат в същите съоръжения. Или какво ще кажете за храни, описани като NGM (не генетично модифицирани)? Или органични? Или замърсяване на храни с фъстъци и други ядки, към които някои хора са силно алергични?

Свързани MedicineNet връзки

  • Овесените трици добре ли са за някой с целиакия? (Отговор на лекаря)
  • Симптоми на Celiac Sprue (здравен електронен инструмент)
  • Безглутенова диета, за целиакия (здравен електронен инструмент)
  • Целиакия (статия)

Популярни марки овес, които не винаги са без глутен

От Аманда Гарднър
Репортер на HealthDay

глутен

СРЯДА, 3 ноември (HealthDayNews) - Често срещаните марки овес са замърсени с глутен, според ново откритие, което може да бъде притеснително за хората с целиакия, за които е казано, че храните са безопасни за консумация.

Все пак резултатът не е достатъчен, за да предвещава някакви окончателни заключения или промени в установената практика, според неговия автор. "Всичко, което можете да кажете в момента, е, че опасенията за замърсяване наистина са основателни", каза Триша Томпсън, която написа писмо, в което очерта констатациите в изданието от 4 ноември на New England Journal of Medicine.

„Пациентите трябва да внимават [да не започват просто] да излизат и да вадят овес от рафтовете, и трябва да бъдат насърчавани да се свържат директно с мелничари на овес и да говорят с тях за техните процедури за почистване“, добави тя.

Глутенът е името на чадъра за група протеини, открити в пшеницата, ечемика и ръжта. Докато изглежда, че овесът не съдържа естествено глутен, той може да се замърси по време на събирането, транспортирането, смилането и преработката.

При хора с цьолиакия глутенът предизвиква автоимунен отговор, който води до увреждане на тънките черва. С течение на времето това увреждане може да накара тънките черва да загубят способността си да абсорбират хранителните вещества, открити в храната.

Понастоящем всички целиакични организации в САЩ съветват да не се яде овес - в допълнение към пшеница, ечемик и ръж - само за да бъде на сигурно място.

Съществува обаче малък, но нарастващ хор, който предполага, че хората с целиакия могат да консумират малки количества незамърсен овес, макар че това не е окончателно. Понастоящем научните доказателства клонят към идеята, че "овесът сам по себе си може да не е токсичен за пациенти с целиакия", каза Том Съливан, президент на асоциацията Celiac Sprue, която частично подкрепи това изследване и която защитава политика на нулева толерантност по отношение на ръжта, ечемика, пшеница и овес.

Има предишни изследвания за това дали чист овес (не търговски овес) може да се консумира от хора с цьолиакия. "През годините скандинавските страни и Великобритания по принцип разрешават овес, защото много от тези проучвания показват, че умерените количества незамърсен овес са безопасни за повечето възрастни с целиакия. Това е много внимателният език, който се използва", добави Томпсън.

За това проучване Томпсън е направил независим лабораторен тест 12 контейнера валцуван или отрязан овес, представляващи четири различни партиди от всяка от трите марки. Трите марки бяха Quaker, Country Choice (сертифицирани като биологични) и McCann's (обработени в съоръжение само за овес).

Пробите се считат за безглутенови, ако съдържат 20 части на милион (ppm) или по-малко глутен, което е в съответствие с настоящите ограничения на Codex за естествено безглутенова храна. Codex е съвместно усилие между Организацията за прехрана и земеделие на ООН и Световната здравна организация и определя стандарта на съдържание на глутен, разрешен в хранителен продукт, етикетиран като безглутенов. Но дори тази граница не е окончателно решение и може да се промени, предупреди Томпсън.

Три от 12-те проби на овес съдържат нива на глутен под 20 ppm. Останалите девет имаха нива, които варираха от 23 до 1 807 ppm. И трите марки са имали поне две проби с нива над 20 ppm. Нивата на глутен в продуктите на McCann варират от под границата на откриване до 725 ppm; в Country Choice - от под границата на откриване до 210 ppm; и в Quaker продукти от 338 до 1 807 ppm.

ВЪПРОС

Какво означава всичко това?

„По същество това е моментна снимка и затова нямаме представа дали сме тествали 100 партиди от всяка от тези марки дали тези резултати ще се държат“, каза Томпсън.

Други фактори също играят роля. „Ефектът [от яденето на замърсен овес] ще зависи от това дали човек го поглъща ежедневно или е един контейнер от четири,“ Томпсън. „Не знаем колко през какъв период от време е необходимо да се нанесат щети, въпреки че вероятно не бихте искали да консумирате нещо, което има 700 ppm глутен на ден с течение на времето.“

Необходими са повече насоки от комисията на Codex, преди да има универсално одобрение за овеса в тази страна, каза Томпсън. „Все още не знаем какво количество глутен, консумирано ежедневно, е безопасно за повечето хора с цьолиакия и в момента проектът на ревизиран стандарт на Комисията на Кодекс казва до 20 ppm, но това не е окончателно изявление. Този номер може да бъде ревизиран и може да бъде ревизиран нагоре “, продължи тя.

Засега изглежда, че нищо особено не се е променило. „Мисля, че е справедливо да се каже, че има малко категорична информация, която да доведе до отклонение от стандартите за нулева толерантност за пшеница, ръж, ечемик и овес“, каза Съливан. "В момента единственото известно лечение е промяната в диетата."

ИЗТОЧНИЦИ: Tricia Thompson, M.S., R.D., независим консултант по хранене, Манчестър, Масачузетс; Том Съливан, президент, организация Celiac Sprue, Омаха, Неб .; 4 ноември 2004 г., New England Journal of Medicine