палео

„Разбира се, може да е здравословно, но е неустойчиво.“

„Е, може би отслабвате, но разрушавате планетата.“

„Палео е егоист - не е устойчиво да се яде толкова много месо.“

Звучи познато? Това не е нещо, което някой обича да чува, но е важен въпрос, който трябва да предприеме, защото ако Палео наистина разрушава планетата, трябва да направим нещо по въпроса. Но както обикновено, това е малко по-нюансирано от „месото е неустойчиво.“ Както се оказва, наистина зависи от това какво разбирате под „месо“ и по-конкретно откъде го вземате. Що се отнася до фабричното земеделие, хората от PETA са го разбрали правилно: това е катастрофа. Но активистите на PETA обичат да игнорират неудобния факт, че индустриалното производство на култури е почти толкова лошо: ако разглеждаме злодеи в околната среда, тофуто трябва да получава страничното око точно толкова, колкото пържолата.

Когато погледнете животни, хранени с трева и пасища, основните причини, поради които месото е „неустойчиво“, изчезват. Ако искаме да спрем да унищожаваме планетата, не е нужно всички да ставаме вегани; трябва да се откажем от нулата и да намерим различен начин за производство на достатъчно храна.

Месо и устойчивост

Нека се справим с този веднага. Фабрично отглежданото месо е абсолютно неустойчиво - то унищожава планетата и ние бързо наближаваме деня, в който вече няма да можем да го игнорираме. Но наистина отглежданото пасище месо не е като фабрично отглежданото месо.

Тъй като говеждото месо е редовно на върха в списъка на хитовете „месото е неустойчиво“, ето таблица, сравняваща говеждото месо, отглеждано във фабрики и хранено с трева (по-голямата част е приложимо и за други животни):

Въпросът за метана

Още един въпрос заслужава специално споменаване: въпросът за метана.

Метанът е парников газ, така че екологичната храна трябва да произвежда възможно най-малко метан. Вярно е, че кравите, хранени с трева, произвеждат повече метан - това е страничен продукт от ферментацията на фибрите в диетата им, така че колкото повече влакнести растителни материали ядат, толкова повече метан ще произведат. Ако просто спрете дотук, изглежда почти сякаш месото, хранено с трева, е по-лошо за планетата. Но помислете за това ...

  • Пашата също изолира въглерода в почвата, намалявайки нетното въздействие върху климата на кравите, хранени с трева.
  • Отглеждането на промишлени фуражи и транспортирането им с камиони в цялата страна произвежда много повече парникови газове от самите крави. Ако искаме да намалим емисиите на парникови газове при отглеждането на говеда, можем да започнем с разглеждане на царевични ниви и полукамиони, а не самите крави.

Отглеждането на говеждо месо на пасища не е напълно перфектно, но като цяло кравите, хранени с трева, все още излизат на върха.

Месото не е неустойчиво. Зърната са неустойчиви.

Ако погледнете всички тези причини, поради които месото, отглеждано във фабрики, е неустойчиво, ще забележите, че много от тях имат поне нещо общо с:

  • Зърната, отглеждани за хранене на кравите.
  • Условията на живот във фабричните ферми.

Нито едно от тези възражения не се отнася за месо, отглеждано на пасища.

Фабрично отглежданото месо просто увеличава проблемите с индустриално отглежданите зърнени култури. В САЩ добитъкът консумира около 7 пъти повече зърнени култури, отколкото хората. 1 паунд говеждо месо изисква няколко паунда зърно - а паунда говеждо месо е екологичен проблем, отчасти защото тези няколко паунда зърнени храни са неустойчиви. Основният проблем са зърната. Фабрично отглежданото месо просто увеличава всички проблеми на индустриалното зърно и соевата монокултура.

Бихте могли да създадете малко по-неустойчива система, като храните тези монокултурни култури директно на хората - от гледна точка на производството на калории е по-ефективно да ядете зърнени храни директно, отколкото да ги храните на крави и след това да ядете кравите. Но дори без да навлизаме в проблемите на човешкото здраве, които биха могли да причинят, от гледна точка на околната среда това все още е само по-малко лошо. За да получим нещо близко до „добро“, ще трябва да изоставим гигантските монокултурни ферми изцяло и да се спрем на коренно различен модел на земеделие, който изглежда много по-близо до „захранваната с трева“ страна на колоната.

Това е мястото, където веганският аргумент се разпада. Разбира се, фабрично отглежданото месо е защитено от околната среда. Никой не спори сериозно с това. Но това е неоправдано отчасти защото изисква нарастващи масови количества царевица и соя, а не защото има нещо, което по своята същност е неустойчиво в отглеждането на животни за храна.

Обобщавайки го

Месото не е неустойчиво; фабричното земеделие е неустойчиво.

Типичните критики към месото просто не се отнасят, ако ядете наистина месо, хранено с трева от ферми, които не използват индустриално-селскостопанския план. Докато „веган“ означава „ям предимно пшеница и соеви продукти от гигантски индустриални ферми“, преминаването на веган няма да спаси планетата. Това, от което наистина се нуждаем, е да излезем напълно от индустриалния модел и да намерим начини да отглеждаме животни и растения заедно, по начина, по който животните и растенията естествено живеят в реалните екосистеми. Това би елиминирало проблемите с нарастването на масови количества фуражни култури, както и екологичните щети на самите фабрични ферми (оттока на оборски тор, например). Детето на плаката за това е Polyface Farms, но има много други малки фермери, които работят по подобен модел.

Можете да спорите дали е политически възможно да се отървете от субсидиите за царевица и субсидии и да замените всички онези кехлибарени зърнени вълни с истинска храна, но въпросът е, че критиката на месото от екологията към месото просто не се отнася добре за модел извън индустриалната система - и това включва Палео. Така че, ако говорим за Палео и устойчивост, е време да се откажем от аргументи, които не са от значение, и да започнем да се фокусираме върху по-полезните въпроси: какви промени ще са необходими, за да се хранят световните месо от пасища? Какво всъщност можем да направим по въпроса? Това са въпросите, над които трябва да се замислим и никога няма да стигнем до там, ако всички сме просто заседнали в коловоза „месото е лошо“.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.