Там е, скрит в тъмен, забравен ъгъл. Избутани отзад зад картонени кутии с кокосово мляко, торбички с говеждо месо, подхранвани с трева, и буркани, пълни със сурови ядки от макадамия. Някога това беше звездата на всяка мързелива сутрешна закуска. Но в килера Paleo, къде се вписва сместа за палачинки?

Почти болезнено е да се мисли. Горещ, златен къс стек, полят с кленов сироп, е закуска от миналото. Вече сте Палео. Палачинките са извън границите, завинаги.

Не точно, кралица на драмата. Оказва се, че не е нужно да поставяте в черен списък всички стари любими закуски, само защото сте решили да се храните като нашите предци от палеолита. Просто се нуждаете от наистина добра, универсална рецепта за палачинки Paleo в живота си.

Типична палео закуска

Ако вече сте пълноправен палеоконвертор, знаете, че повечето храни за закуска като овес, зърнени храни, препечен хляб, кисело мляко и дори някои смутита са забранени. Това оставя няколко групи храни, които са идеални за сутрешно хранене:

  • Яйца
  • Месо
  • Зеленчуци
  • Някои плодове с ниско съдържание на захар (вижте този списък!)

Лесно! Загрейте тигана и разбъркайте малко яйца и бекон и сте готови, нали? Но какво се случва, когато ви омръзне с омлети, фритата и бъркания и се окажете жадни за закуска преди Палео като захарни зърнени храни и мляко? Избивате палачинките Палео.

Основните съставки

Класическа рецепта за палачинки включва брашно, мляко, яйца, растително масло и малко захар - определено НЕ Палео. Ето как можете да промените съставките, за да обърнете този уикенд брънч на главата си.

най-добрата

Кокосово брашно

Изработено от кокосово месо, което е дехидратирано и фино смляно - процес, при който кокосът губи много от хранителните си мазнини и вода - кокосовото брашно е почти без вкус. Този факт го прави чудесен заместител на безглутена на обикновеното брашно, защото няма да се забърка с вкуса или консистенцията на каквото и да създавате в кухнята.

Той има повече фибри и протеини от пшеницата (съответно 4 грама и 1 грам на супена лъжица) и не съдържа глутен. Също така е чудесен източник на манган и лауринова киселина. Манганът поддържа здравето на костите и щитовидната жлеза и ви помага да усвоявате хранителни вещества като холин и биотин - и двете помагат на тялото ви да използва горивото по-ефективно, което води до повече енергия. Лауриновата киселина насърчава здравата, блестяща кожа.

Кокосово масло

Този вероятно е вече в килера ви, защото е просто така гъвкав. И тъй като растителните масла не са част от диетата на Палео, кокосовото масло често се превръща в предпочитана мазнина за готвене за първичните ядещи. Той не само е идеален за пържене и сотиране, благодарение на високата си точка на дим, но също така може да замести маслото в съотношение 1: 1 в рецептите за печене. Освен това кокосовото масло прави всяко ястие, в което го хвърляте, по-питателно.

По-голямата част от шума около хранителния капацитет на кокосовото масло е свързан с MCT или средноверижни триглицериди. MCTs са мазнини, които бързо се метаболизират в черния дроб, така че те веднага са на разположение като енергиен източник; те също са по-лесни за изгаряне и по-трудни за съхранение в тялото. Някои MCTs, като лауринова киселина, работят, за да ви поддържат здрави, като елиминират болестотворните микроби и намаляват възпалението. Има доказателства, че кокосовото масло също може да има кардиопротективни сили, тъй като може да помогне за поддържане на здравословни нива на холестерол и липиди в кръвта.

В тази рецепта помага на тестото да задържа влагата, докато се готви, и предпазва палачинките от залепване по тигана. Доброто пържене е ключово за заключването в този златен цвят!

Суров мед

Добре, знаем какво мислите.

  1. Медът е подсладител.
  2. Подсладителите съдържат захар.
  3. Захарта не е първична!
  4. Следователно, медът не е Палео.

Ако до този момент сте живели без мед, може да искате да седнете за това: Суров мед е, всъщност Палео.

Тъй като е необработен и идва директно от кошера, има голяма вероятност предците ни да са му се радвали в естествена форма. И въпреки че се счита за обикновен въглехидрат като трапезна захар, медът има по-нисък гликемичен индекс, така че няма да доведе до скокове на нивата на кръвната захар. Освен това той не е бил нагряван или пастьоризиран, така че запазва плътността си на микроелементи. Чистият суров мед съдържа желязо, цинк, калий, калций, фосфор, магнезий, селен, В6, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина и ниацин.

Бадемово мляко

Разпространението на алтернативи без млечни продукти през последните няколко години направи изхвърлянето на краве мляко по-лесно от всякога - добра новина за общността на Палео. Бадемовото мляко заема мястото на нискомаслените млечни продукти в тази рецепта, защото лесно се сгъва в тесто и има много мек вкус.

В идеалния свят бихте направили собствено бадемово мляко, преди да го разбиете в палачинките си. Защо? Тъй като ще получите шанс да накиснете бадемите, процес, който деактивира антинутриентите, които живеят отвън. Антинутриентите - които съществуват за защита на растения като ядки от хищници - са съединения, които предпазват тялото от усвояване на хранителни вещества и могат да причинят възпаление и храносмилателни проблеми при хората.

Можете да си направите бадемово мляко с помощта на високоскоростен пасатор. Комбинирайте 1 чаша бадеми (накиснати във вода за една нощ) и 2 чаши вода и смесете на най-високата степен за две минути. След това изсипете сместа през тензух или цедка с фина мрежа. Voila! Прясно, кремообразно, домашно бадемово мляко. Имайте предвид, че издържа само няколко дни в хладилника, така че изкарвайте само толкова, колкото смятате, че ще ви трябва.

Ако нямате предвидливостта да накиснете бадемите си за една нощ, бадемовото мляко, закупено в магазина, трябва да е наред, стига на етикета да няма химикали, добавени захари или изкуствени съставки, като тази.

Най-добрата основна рецепта за палачинки Paleo

Добре, време е да разкрием най-добрата палачинка Палео. Изпълнена с протеини, фибри и здравословни мазнини, тази рецепта го прави здравословно да започнете всеки ден с къс стек.

Съставки

1/4 чаша кокосово брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
3 супени лъжици кокосово масло, разтопено
1 супена лъжица суров мед
3 големи яйца, при стайна температура
1/3 чаша бадемово мляко
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Цедра от 1 портокал
Цедра от 1 лимон
Кокосово масло за пържене на палачинки
Кленов сироп или кокосов нектар, за сервиране

Инструкции

В голяма купа разбийте кокосовото брашно, бакпулвера и солта.

В средно голяма купа разбъркайте кокосово масло, мед, яйца, бадемово мляко, ванилия и портокалови и лимонови корички. Изсипете сместа в смес от брашно и сгънете, за да се комбинира, като разбивате всички големи бучки.

Загрейте 1 супена лъжица кокосово масло в голям тиган на умерен огън. Изсипете малки 1/4 чаши в тигана и варете, докато дъното стане златисто кафяво, 2 минути. Обърнете и гответе, докато покафенее от другата страна. Продължете да готвите, докато се използва цялото тесто, като добавите още кокосово масло към тигана, ако е необходимо. Сервирайте топло с кленов сироп или кокосов нектар.

Вариации на палео палачинки

Основна рецепта - проверете! След като сте го свалили, можете лесно да трансформирате тези палачинки, за да отговарят на вашите желания.

За плодови палачинки

Боровинки, малини, дори ананасови филийки работят добре с мекия вкус на ванилия в тази рецепта. Направете тестото както обикновено и започнете да готвите от едната страна; веднага щом тестото започне да бълбука, добавете плодове или малки плодови резенчета във все още мократа страна (Съвет: опитайте да разрежете плодовете наполовина, за да ги поставите по-плоски в тестото). След това веднага обърнете и оставете да се готви старателно. Залепете с кленов сироп или пресни плодове и кокос за сладко начало на деня си!

За пикантни палачинки

Просто пропуснете екстракта от ванилия за flapjacks, които се превръщат в средство за бекон, прекалено лесни яйца и всякакви сотирани зеленчуци. Опитайте пикантни палачинки навити, свине в одеяло.

Отиването на Палео не означава, че трябва да избягвате всичките си любими „лоши“ храни - това просто означава, че може да се наложи да проявите малко повече креативност към съставките, за да сте сигурни, че отговарят на новите ви диетични насоки.