Бевърли Майер, клиничен диетолог, MBA

лъжица
Кое е най-новото увлечение по хранителни вещества с плътна храна? Палео смутита, които ядете с лъжица! Наричаме ги Smoothie Bowls, но моите са с ниско съдържание на въглехидрати за разлика от повечето Smoothie Bowls.

Забравете стария смути от плодове и сокове. Дори да добавите протеин на прах, това е твърде много захар и ще ви остави уморени, гладни и настроени през целия ден.

Смесването на сурови или бланширани зеленчуци с други храни и подправки прави цветна салата в чаша! Можете да го променяте ежедневно, като избирате съставки, които (и вашето семейство) харесвате най-много.

Палео смутитата са като палео пудинг

Яжте тези памучни смутита с лъжица, а не със сламка. Чрез намаляване на течността ще получите по-плътна смес. Като цяло обичам да намалявам течностите по време на хранене, за да не се разреждат стомашните киселини и ензими.

Повечето зеленчуци са с високо съдържание на вода, така че не се нуждаете от много течности. Опитайте малко кокосово мляко, билков чай, костен бульон или вода, а Nutri Bullet, Blendtec или VitaMix намаляват шепите храна до малък пъстър пудинг. (Забележка на купувача: Връзката на Vitamix Amazon е към обновена и можете да получите и обновена Blendtec).

Наречете го Paleo Smoothie Bowl или Slurpee и вашите деца може да поискат такъв и да предложат помощ също! Това е експеримент с химия, който можете да ядете, променяйки вкуса, структурата и цвета от избора на храни.

Всеки ще бъде различен, в зависимост от това, което имате под ръка. Ако не се получи както сте очаквали, променете вкуса лесно, като добавите ароматна съставка като канела или краставица.

Сурови зеленчуци: добрите и не толкова добрите

Суровите храни имат непокътнати ензими и витамини. Това е добре….

Но суровите храни не винаги са идеални. Ето защо:

  • суровите храни изискват повече време за дъвчене, така че не ядем толкова, колкото би трябвало
  • лошо сдъвкани и полусвоени зеленчуци не добиват лесно минералите си
  • личната ми цел е 8 чаши уплътнени (варени или смесени) зеленчуци дневно. Lедрите зелени трябва първо да изсъхнат, за да ги преброя към моята цел. Например, 10 чаши спанак правят само 2 чаши увехнал спанак. Суровите листни зеленчуци изглеждат като много храна, но се готвят или смесват до почти нищо.
  • суровите кръстоцветни зеленчуци съдържат гуши, които блокират йода от щитовидната жлеза. Ако ядете много къдраво зеле, ядки или други кръстоцветни, трябва да ги бланширате бързо, преди да ги смесите (или бланширайте и охладете предния ден). Това е особено вярно, ако сте хипотиреоид. Малко сурово зеле или ядки всеки ден е добре.
  • спанакът е богат на оксалати, които намаляват абсорбцията на минерали и могат да причинят камъни в бъбреците. Бебешкият спанак е по-безопасен от зрелия, но не яжте чаши, пълни със суров спанак всеки ден. Запазете малко, за да готвите във вашия омлет или киш, където готвенето разгражда оксалатите.

Сдъвчете си смутито!

Да, трябва да дъвчете палео пудинга си. Това е хранителна плътна храна, която се нуждае от слюнчени ензими, за да я усвои. Не бързайте и му се наслаждавайте. Това е много засищащо и ще получите истинско ястие от това.

Смесването на вашите зеленчуци помага за предварително смилане и предварително дъвчене на храната за вас. По-бързо е да ядете зеленчуков шлем, отколкото да дъвчете купа салата за половин час. И все още е суров, така че съдържа непокътнати ензими и витамини.

Получавате много храна, намалена до чаша или две зеленчукови смутита, колкото огромна купа за салата. Добавете протеини и мазнини и имате пълноценно хранене.

Балансиране на протеини, мазнини и въглехидрати

Както всяко балансирано хранене, вие се нуждаете от протеини и мазнини с ниското съдържание на въглехидрати Paleo Smoothie. За протеини, яжте малко месо, риба или яйца отстрани, или добавете протеин на прах или сурово яйце. Ядките дават малко протеин, но не използвайте твърде много - те са с високо съдържание на Омега 6.

Костен бульон или желатин добавя протеин. Ето връзката към желатина от синя капачка от Vital Proteins. Той се разтваря в студена вода - зелената капачка не.

Яжте мазнини отстрани с протеина си или смесете с авокадо, олио или ядки. Ще огладнеете, ако оставите мазнините .

Тази публикация в блога съдържа пълен списък на съставките на всички неща, които съм използвал, за да направя свои собствени палео смутита или купа със смути с ниско съдържание на въглехидрати. Разпечатайте го, преди да пазарувате! И не се изискват рецепти!

Nutri Bullet срещу Blendtec или Vitamix

Използвал съм и трите. Моята препоръка е да използвате този, който вече имате, но ако го купите, Nutri Bullet е подходящ за един човек или едно смути в даден момент. Ако ги правите за няколко души или достатъчно за няколко порции, помислете за по-големите блендери.

Nutri Bullet действа изненадващо добре, когато го натъпча пълен с ромен, краставица, луковица копър, авокадо, тиквички и горски плодове. Мога да го смеся веднъж и след това да добавя още храна и да се преобеда. Ям го с малко маслена риба или пиле и съм сит!

Забележка: ако храната не попадне в острието на Nutri Bullet, извадете бурканчето, почукайте рязко по ръката си и опитайте отново. Не изгаряйте малкия му мотор! Или добавете още една супена лъжица течност.

Ако приготвите достатъчно за втора порция по-късно, яжте я скоро - може би в рамките на 3 часа, за да запазите ензимите живи, а суровата храна свежа.