Палеолитните диети имат много последователи, идват под различни форми и често се популяризират на уебсайтове, поддържани от фитнес треньори и бодибилдъри.

Свързани термини:

  • Антиоксидант
  • Омега-3 мастна киселина
  • Наситените мазнини
  • Въглехидрати
  • Западните диети
  • Протеини
  • Функционални храни
  • Сърдечносъдова система

Изтеглете като PDF

За тази страница

Популярни диети и диетични помощни средства без рецепта и тяхната ефективност при управление на затлъстяването

18.5.1 Палеолитни диети

Диетите от палеолита имат много последователи, идват под различни форми и често се популяризират на уебсайтове, поддържани от фитнес треньори и бодибилдъри. Първата от популярните диети от палеолита (наречена диета от каменната ера или пещерния човек) е публикувана през 1975 г. от д-р Валтер Фогтлин, гастроентеролог. Д-р Voegtlin вярва, че хората имат зъби повече като куче, отколкото овца и следователно трябва да следват до голяма степен месоядна диета. Той препоръча повече месо, включително мазнините, но без млечни продукти или сол, а също така посъветва да сведете до минимум всякакви растителни храни, особено зърнени храни и захар.

В края на 80-те години д-р Бойд Итън публикува версия на палео диетата, основана главно на диетата на нашите източноафрикански предци. Тази палео диета е с ниско съдържание на наситени мазнини, съобразена с постната плът на дивите животни, с съотношение на енергия от растителни и животински храни 1: 1. Плодовете, корените и леторастите доставят умерени количества въглехидрати. 26 Д-р Итън оттогава работи в тясно сътрудничество с д-р Лорен Кордейн, физиолог по упражнения, чийто уебсайт твърди, че е основател на Палео диетичното движение. Версията на палео диетата на Cordain се основава на месо, птици, яйца, морски дарове, плодове и зеленчуци без скорбяла. Мазнините не са ограничени, но зърнените храни, бобовите растения, картофите, млечните продукти и захарта са извън масата, което води до диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Кордейн твърди, че нашите предци са били не само слаби, но и не са имали сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, рак, автоимунни заболявания, остеопороза, акне, късогледство, разширени вени, стомашен рефлукс или подагра. Той и други обясняват това с липсата на зърнени храни, бобови растения, млечни продукти и картофи.

Диетите от палеолита могат да бъдат похвалени за критиките им към преработените храни, богати на захар, наситени мазнини и сол, които доминират в съвременната западна диета. Тези диети обаче пренебрегват ползите от растителни храни като пълнозърнести храни и бобови растения и изтласкват модел, далеч от този на нашите предци. Дори когато опитомените животни се хранят с трева, плътта им е различна от тази на дивите животни. Домашните птици от свободно отглеждане не разчитат на храна за храна, но се хранят със зърнени храни - за разлика от дивите птици. Уловът на дива риба е опция, но световните запаси са ограничени и много от тях са в криза. Съвременните плодове и зеленчуци също са за разлика от тези, консумирани по времето на палеолита.

Някои уебсайтове на палео ентусиасти цитират няколко сравнително скорошни проучвания, за да оправдаят своите препоръки, но всички са краткосрочни изпитания, включващи само малък брой субекти. Те не представляват адекватно доказателство за полза или баланс.

Антропологичните експерти също оспорват твърденията за палео диетите. В книгата си „Палеофантазия“ еволюционният биолог професор Марлене Зук развенчава много митове, добре обобщени в скорошно ревю. 27 Антропологът д-р Кристина Уоринер от Университета в Оклахома и Молекулярната изследователска група към Центъра за еволюционна медицина към Университета в Цюрих отбелязва, че повечето версии на палео диетата са по-близки до диетата на богатите фермери в началото на 20-ти век, отколкото тази на нашия палеолит предци. 28 Друг високо уважаван антрополог, Катрин Милтън, също отбелязва, че голяма част от това, което е приписано на популациите на събирачи на ловци, е неточно и не отразява различните хранителни модели сред групи, живеещи в различни части на света. 29

Предотвратяване на епидемията от незаразни болести

6 Киселинно-алкален баланс, NaCl сол и съдържание на фибри в диетата

Късният палеолитен режим на хранене е с нетна база, тъй като се консумира много малко зърнени храни (Eaton et al., 2010). Съвременната диета е твърде кисела (Cordain et al., 2005); това включва диети за събиране на ловци като тази на традиционните ескимоси, чието нетно производство на ендогенна киселина е кисело поради много малко консумация на плодове и зеленчуци (Eaton et al., 2010). Известните ползи за здравето от диета с нетна база включват предотвратяване и лечение на остеопороза (Bushinsky, 1996; Sebastian et al., 1994), свързано с възрастта загуба на мускули (Frassetto et al., 1997), калциеви камъни в бъбреците (Pak et al ., 1985; Preminger et al., 1985), хипертония (Morris et al., 1999; Sharma et al., 1990), астма, предизвикана от упражнения (Mickleborough et al., 2001), и прогресирането на възрастта и заболяванията -свързана хронична бъбречна недостатъчност (Alpern и Sakhaee, 1997). Добавянето на достатъчно количество калиев бикарбонат към зърнени култури и продукти на основата на зърнени култури ще ги превърне в храни с нетна база.

Добавянето на произведена NaCl сол към доставките на храни и изместването на традиционните храни, богати на калий, от храни, въведени по време на неолита и индустриалния период, предизвика 400% спад в приема на калий, като едновременно с това инициира 400% увеличение на приема на натрий (Cordain, 2002; Eaton and Konner, 1985). Концентрациите на калий в зеленчуците са съответно четири и дванадесет пъти по-високи от тези в млякото и пълнозърнестите храни, докато в плодовете концентрацията на калий е съответно два и пет пъти по-висока от тази в млякото и пълнозърнестите храни (First Data Bank, 2000). Инверсията на концентрациите на калий и натрий в диетите на хоминин не е имала еволюционен прецедент и сега играе неразделна роля за предизвикване и допринасяне за множество незаразни заболявания (Cordain et al., 2005). Диетите с ниско съдържание на калий и високо съдържание на NaCl сол могат частично или директно да са в основата или да влошат различни заболявания и хронични заболявания, включително хипертония, инсулт, камъни в бъбреците, остеопороза, рак на стомашно-чревния тракт, астма, астма, предизвикана от упражнения, безсъние, въздушна болест, височинна болест и синдром на Мениер (звънене в ушите) (Cordain et al., 2005; Robson, 2009).

Колкото повече NaCl сол използва, толкова повече се нуждае от нея във всички видове храни (напр. Хляб, картофи и сирене) поради вредното въздействие на NaCl сол върху вкусовите рецептори, което може да бъде необратимо при възрастни хора, но обикновено се възстановява в рамките на няколко месеца на диета с ниско съдържание на NaCl (Joossens и Geboers, 1981). Не добавянето на NaCl сол към (преработена) храна и биоформирането на зърнени култури и млечни продукти с калиев бикарбонат ще помогне за облекчаване на настоящия дисбаланс натрий и калий в човешката диета (и вредния киселинно-алкален ефект (нетно производство на ендогенна киселина): кисели).

Ловец-Събирачи

4.4.2 Положителни ефекти от палеолитната диета

При здрави възрастни на палеолитна диета в продължение на 3 седмици има намалено телесно тегло и обиколка на талията или корема (показваща коремна мазнина) (Osterdahl et al., 2008). Ефектът върху телесните мазнини се наблюдава в други проучвания с намалена телесна мастна тъкан и/или коремна обиколка при следните: жени в менопауза (Mellberg et al., 2014), жени със затлъстяване в постменопауза (Ryberg et al., 2013) и диабетици тип 2 в сравнение с тези на диабетна диета (Jönsson et al., 2009). В сравнение с тези на изокалорична здравословна диета, хората с метаболитен синдром на палеолитна диета имат по-голяма загуба на телесно тегло и HDL-холестерол заедно с по-ниски циркулиращи концентрации на триглицериди (Boers et al., 2014); метаболитният синдром е предиктор за сърдечно-съдови и други заболявания и се основава на обиколката на талията, кръвното налягане и циркулиращите концентрации на глюкоза и липиди. Има и други ефекти върху липидите в тялото; например затлъстелите жени в постменопауза на палеолитна диета са намалили циркулиращите концентрации на триглицериди и чернодробните концентрации на триглицериди (Ryberg et al., 2013).

Препоръки за практическа диета

Едуард Ишигуро,. Кристина Кембъл, в Gut Microbiota, 2018

Въздейства ли „Палео диетата“ върху микробиома?

Функционална хранителна сигурност за профилактика на сърдечно-съдови заболявания

Резюме

Диети и нива на активност от палеолита спрямо съвременните хора

Питър Дж. Джоунс, Дилън Макей, в Превенция на затлъстяването, 2010

39.3.2 Диетичен състав

Функционална хранителна сигурност за профилактика на затлъстяването и метаболитния синдром

Резюме

Фруктоза: Източници, метаболизъм и здраве

Модели на потребление

Изолираните захари са сравнително скорошно допълнение към човешката диета. В далечното минало спорадичната наличност на плодове е основният източник на концентрирани захари. Някои оценки на палеолитната диета предполагат това

20 g на ден - консумирана е 1 фруктоза, но въз основа на зрялостта на различни плодове и факта, че ловците-събирачи често са били гладни, сезонният прием е можел да бъде няколко пъти по-голям от това. В индустриалните общества консумацията на захар е била само няколко килограма на човек годишно до средата на 1800 г., когато е започнала да се увеличава линейно до пик около 2000 г., с лек спад в някои страни оттогава. Като цяло страните, които наскоро са яли повече захар, са намалили, докато други страни, които консумират по-малко, са увеличили приема си.

Фруктозата е с 20–40% по-сладка от захарозата и е най-сладката от калоричните подсладители. Чистата фруктоза рядко се използва като подсладител сама по себе си. По ирония на съдбата, той често се използва в „здравословни храни“ като кисело мляко в САЩ, тъй като потребителите, които се грижат за здравето, искат по-малко добавена захар, но не купуват такива храни, освен ако не са подсладени по навик. По едно време се смяташе, че фруктозата е по-добра за диабетиците от захарозата, тъй като тя не повишава кръвната глюкоза или не се нуждае от инсулин за метаболизма си от хората и кристалната фруктоза се продава в супермаркетите за тази цел. Въпреки това, фруктозата вече не се препоръчва като предпочитана захар за диабетици, въпреки че приемът й е свързан с по-нисък гликемичен отговор, тъй като има повишен риск от лактатна ацидоза, а високата цена на кристалната фруктоза предотврати нейното включване в основните хранителни продукти. Такива съвети бяха заменени с препоръки за умерена консумация на захароза с наскоро акцент върху ограничаването на общите въглехидрати за диабетици.

Фруктозата обикновено се консумира ковалентно свързана с глюкоза като захароза или като монозахариди в разтвор като HFCS, което отразява общия модел на прекомерна консумация на захар от американците; подобни нива на захар се консумират в Нова Зеландия, Бразилия, Аржентина, Австралия, Мексико и Канада. Приемът е бил почти 120 g на ден - 1 за всички хора на възраст две и повече години през 2009–2010 г. според Националното изследване на здравето и храненето в САЩ. Най-значимите източници на фруктоза и всички захари са безалкохолните напитки; подсладени плодови напитки; плодове и плодови сокове; десерти на зърнена основа като бисквити, пайове за сладкиши или понички; замразени десерти като сладолед и замразено кисело мляко; бонбони; и подсладени готови зърнени храни. Докато Диетичните насоки за американците правят разлика между естествени и добавени захари, между тях няма метаболитни разлики; акцентът върху намаляването на количеството добавени захари е да се насърчи консумацията на храни с висока плътност на микроелементите, които от своя страна ще бъдат с по-ниско енергийно съдържание.

Хранително регулиране на микробиотата - Може ли едно хранене да промени трилион живота?

S. Raj J. Trikha,. Тифани Л. Уиър, в Референтен модул в науката за храните, 2019

Палеолитна диета

Диети с високо съдържание на омега-6/омега-3 мастни киселини и риск от неинфекциозни заболявания

14.7 Хронологични промени в съотношението мастни киселини Омега-6/Омега-3

Относителното увеличение на съотношението на омега-6/омега-3 мастни киселини в хранителните запади на западните общества се е случило след 1910 г. с индустриализация и урбанизация в сравнение с ловците и палеолита, когато диетите са били здравословни [33,36,49–52, 86,87]. Известно е, че по време на еволюцията омега-3 мастни киселини са открити във всички консумирани храни, напр. Месо, диви растения, яйца, риба, ядки и плодове [3–13]. Протеините, които са както от животински (бягащи животни и яйца), така и от растителни източници (зелени листа и семена), трябва да са съставени както от основни, така и от несъществени аминокиселини. Приемът на протеини или аминокиселини е бил 2,5 пъти по-голям (33% срещу 13%) в палеолитната диета, съответно в сравнение със съвременната диета. Eaton и колеги са изчислили по-висок прием на протеини, калций, калий и аскорбинова киселина и по-нисък прием на натрий в диетата от късния палеолитен период в сравнение с настоящите диети, изследвани в хранителните вериги в различни страни [46,88,89]. Фиг. 14.7 показва диетичен преход от палеолитна диета на Homo sapiens към съвременния човек.

теми

Фигура 14.7. Еволюционна диета и промени през различни периоди от човешкото развитие от Homo sapiens до съвременния човек.