паста

Пастата примавера е свързана и вероятно произлиза от автентични италиански ястия. Това обаче е по-точно северноамериканско ястие, създадено в Нова Скотия и донесено в Ню Йорк в началото на 70-те години. Обикновено, приготвено със зехтин или алфредо, това ястие ще бъде с високо съдържание на мазнини и холестерол. За щастие тази версия свежда мазнините до минимум и изцяло насърчава здравето!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Съставки

  • 12 унции киноа пен
  • 3 чаши броколи, нарязани
  • 2 чаши моркови, нарязани на кубчета
  • 1 глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 чаша червен звънец, нарязан на кубчета
  • 1½ супена лъжица гранули чесън
  • 2 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • ½ чаша сурово кашу
  • 1 чаша соево мляко
  • ½ чаша овесено брашно
  • 2 чаши зелен грах
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаени лъжички сушен босилек или 2 супени лъжици пресен
  • 2 чаени лъжички сушен риган или 2 супени лъжици пресен
  • 1 чаша чери домати, разполовени

Инструкции

  1. В средна тенджера кипнете вода. След това добавете пастата и гответе според указанията на кутията. Когато пастата е леко ал денте, свалете от огъня, отцедете и оставете настрана. Докато макароните се готвят, в голям сотен тиган се потете (вижте бележката на готвача по-долу) броколите, морковите, лука, червения пипер и чесъна на среден огън за 10 минути. Дръжте ги покрити и разбърквайте от време на време. След това разбъркайте зеленчуковия бульон и оставете да къкри още 10 минути.
  2. Смелете кашуто в мелница за подправки, за да образувате прах от кашу. Мелничка за кафе или пасатор също биха работили. Така или иначе, уверете се, че уредът е напълно сух.
  3. Разбъркайте соевото мляко, овесеното брашно и кашуто на прах. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да предотвратите слепването на овеса. Добавете граха, черния пипер и сушените билки. Оставете да къкри 10 минути, като продължавате да разбърквате от време на време, докато овесът и кашуто създадат кремообразен сос. Смесете пастата и доматите. Най-добре сервирано веднага. Също така вкусна охладена като салата с паста.

Бележки:

Потенето е комбинация от сотиране и пара. Идеята е водата да излезе или да се „изпоти” от зеленчуците, което създава достатъчно влага, така че да не е необходима добавена течност. За да се изпотите, сложете нарязаното веге в сотен тиган без масло или вода на умерен огън. Дръжте тигана покрит и разбърквайте често. Правете това, докато артикулът се приготви с желаната честота. Ако тиганът изсъхне или зеленчукът започне да полепва по дъното на тигана, добавете малко вода или зеленчуков бульон. Можете също така да намалите топлината.

Тъй като мелите кашуто и използвате овесено брашно, те ще са леко груби и вероятно ще видите петна от тези две в сметановия сос. Ако това ви притеснява, можете да опитате да замените по-рафиниран сгъстител, като оризово брашно или картофено нишесте, закупено в магазина.

Ако използвате пресни билки, добавете ги в последната стъпка, когато смесвате пастата и доматите.