Публикувано: 23 юли 2020 г. · Променено: 31 август 2020 г. от Джейми Веспа · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

Лазаня с тиквички от патладжани с домати, кремообразна песто рикота и пресен босилек. Тази рецепта за лазаня с тиквички е вегетарианска, с ниско съдържание на въглехидрати и идеална за забавление през лятото.

патладжан

Защо ще ви хареса това лазаня с тиквички от патладжани:

Ако сте като мен и се опитвате да разберете как да използвате изобилие от летни скуош, тази рецепта е за вас. Тази рецепта за лазаня с тиквички включва слоеве кремообразна песто рикота, прясна моцарела и сладки чери домати. Това наистина е едно от най-вкусните приложения на ВСИЧКИ пикови летни продукти: тиквички, домати и босилек.

И въпреки че е вегетарианска, тя е много сърдечна и удовлетворяваща. Можете да го поднесете като основно ястие или като гарнитура за допълване на почти всеки протеин. Например печена риба, кюфтета или балсамов тофу.

И децата, и възрастните ще харесат тази свежа лятна лазаня. Плюс това прави някои невероятни остатъци, така че можете да му се насладите на повторение!

Състав на рецептата:

  • Тиквички: За тази рецепта са ви необходими две големи (или 3 средни) тиквички. Искате да нарежете тиквичките кръстосано на 1/2 инчови резени.
  • Патладжан: За тази рецепта се нуждаете от един голям (или 2 малки) патладжани на глобус. Глобусните патладжани са по-големи, с продълговата форма патладжани с тъмнолилава лъскава кожа.
  • Домати: Една пълна халба чери домати отива в тази лазаня, която добавя сладък взрив на умами. Чувствайте се свободни да използвате червени, златисти или многоцветни домати - каквото изглежда най-добре!
  • Сирене: Пълномасленото сирене рикота и сирене моцарела съставляват сиренето динамично дуо в тази рецепта. Ако предпочитате, можете да използвате частично обезмаслена рикота, но пълномасленото разнообразие е много по-богато и по-кремообразно. Като алтернатива можете да използвате марката рикота на Kite Hill, която не съдържа млечни продукти.
  • Песто: За тази рецепта можете да използвате домашно песто или бурканче. Ако използвате буркан, горещо препоръчвам марката песто на DeLallo, която има най-свежия вкус от всички, които съм опитвал.
  • Панко: Тази лазаня от тиквички се покрива със златен, чесън панко топпер, който добавя много текстура. Докато топингът с панко не е задължителен (особено ако сте без глутен), той наистина закръгля ястието.

Инструкции стъпка по стъпка:

Стъпка 1: Нарежете патладжан и тиквички

Започнете с отрязване и изхвърляне на краищата на патладжана и тиквичките. След това нарежете всеки зеленчук кръстосано на 1/2-инчови филийки.

Стъпка 2: Изпечете патладжани, тиквички и домати

Намажете два листа за печене с около 1 с.л. зехтин. Подредете филийките патладжан в един слой върху един от листовете за печене, след което поставете възможно най-много парчета тиквички на същия лист за печене. Напръскайте леко патладжан и тиквички със спрей за готвене и поръсете леко със сол.

На другия лист за печене подредете останалите филийки тиквички от едната половина, а доматите от другата половина. Леко напръскайте със спрей за готвене и поръсете със сол.

Поставете лист с патладжан на долната решетка и лист с домати на горната решетка и печете, докато патладжанът покафенее и доматите се образуват на мехури, около 25 до 30 минути.

Стъпка 3: Пригответе смес от песто рикота

В средна купа комбинирайте сирене рикота, песто и 1/2 ч.ч. люспи от червен пипер. Разбъркайте, за да се комбинират, и оставете настрана.

Стъпка 4: Сглобете патладжан тиквички лазаня

Налейте малко зехтин в плитки 2-qt. съд за печене. Подредете половината резени тиквички и патладжан на един слой (ОК е, ако има застъпване) и разпръснете половината от доматите на мехури отгоре. След това положете половината смес от рикота върху домати.

Повторете процеса на наслояване още веднъж, използвайки останалите зеленчуци и сместа от рикота. Разпръснете сирене моцарела отгоре.

И накрая, в малка купа комбинирайте панко, чесън на прах и 1 супена лъжица. зехтин; смесете с пръсти, за да комбинирате. Разпръснете сместа от панко върху лазанята.

Стъпка 5: Изпечете лазагана от тиквички

Прехвърлете формата за печене във фурната и печете около 20 до 22 минути, докато стане балонче и златисто. Извадете от фурната и оставете да почине 5 минути, преди да разпръснете пресен босилек и да сервирате.

ЧЗВ и експертни съвети

Трябва ли да посолявате тиквичките преди готвене?

И тиквичките, и патладжаните се осоляват леко преди печене, което помага да се извлече част от тяхната влага. НЕ е необходимо да оставяте тиквичките и патладжаните да си почиват след осоляване. Просто ги пуснете направо в горещата фурна, която естествено ще изпари част от водното им съдържание.

Това ли е лазанята с тиквички с ниско съдържание на въглехидрати?

Тъй като в тази лазаня не се използват юфка, тя естествено е с ниско съдържание на въглехидрати и богата на фибри. Панко топингът добавя допълнителни въглехидрати (и глутен), но можете да го оставите, ако ограничавате въглехидратите.

Колко време трае лазанята с патладжани от тиквички?

Тъй като тази лазаня е безмесна, тя ще продължи до 4 дни в хладилник. За да се затопли отново, или поставете отделни порции в микровълновата фурна, или прехвърлете цялата тава обратно във фурната. Ако правите последното, предлагам нагряване при 300 ° F, докато се затопли.

Още лесни рецепти от тиквички

Ако опитате тази рецепта, не забравяйте да направите снимка и да маркирате #dishingouthealth в Instagram, за да мога да видя вашите творения. Освен това следвайте във Facebook и Pinterest за последните актуализации на рецепти!