От 2003 г. Beyond Celiac работи, за да се увери, че безглутеновата храна е достъпна и лесно достъпна. Днес в цялата страна се предлагат алтернативи без глутен в допълнение към естествено безглутеновите храни, които винаги са достъпни.

Пазарувайте с увереност

храна
Потърсете програмата за сертифициране без глутен (GFCP) за продукти и пазарувайте, знаейки, че отговарят на строги стандарти.

Beyond Celiac одобрява Програмата за сертифициране без глутен (GFCP), базирана на безопасността на храните система за управление на глутена за производители, създадена от Allergen Control Group и канадската асоциация за целиакия. Beyond Celiac сега носи тази система в САЩ. Този съюз прави GFCP първата и единствена северноамериканска програма, одобрена от водещи организации за целиакия както в САЩ, така и в Канада.

GFCP е система за управление и базирана на съоръжения сертификация. Това означава, че програмата не разчита единствено на тестване на продукти, за да се гарантира безопасността, а изследва цялостните практики и производствен процес на съоръжението - от набавяне на съставки до обучение на служители, практики за почистване, контрол на кръстосани контакти, оперативно управление и накрая, ефективен план за тестване от край до край.

Четене на етикети за храни

Въпреки че отначало четенето на етикети може да изглежда поразително, с времето ще станете уверени. Изтеглете ръководството Beyond Celiac Step by Step за четене на етикети без глутен, за да ви помогне да се ориентирате в рафтовете на супермаркета.

Изтегли: Ръководство стъпка по стъпка за четене на етикети

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) финализира стандартната дефиниция на „без глутен“ през август 2013 г. От 5 август 2014 г. всички производители на опаковани храни, регулирани от FDA, които твърдят, че не съдържат глутен, трябва да спазват посочените насоки от FDA.

Когато видите думите „без глутен“, „без глутен“, „без глутен“ и „без глутен“, върху храна, регулирана от FDA, това означава, че продуктът:

  • По своята същност не съдържа глутен (т.е. торбичка сурови моркови или бутилка вода)

ИЛИ отговаря на следните критерии:

  • Не съдържа съставка, която е цяло, съдържащо глутен зърно (т.е. пшеница, ечемик, ръж или кръстосани хибриди от тези зърна)
  • Не съдържа съставка, която е получена от зърно, съдържащо глутен и не е обработена за отстраняване на глутен (т.е. пшенично брашно)
  • Може да съдържа съставка, получена от зърно, съдържащо глутен, преработено за отстраняване на глутен (т.е. пшенично нишесте), стига хранителният продукт да съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен

  • Всеки неизбежен глутен в храната поради кръстосан контакт (обикновено наричан кръстосано замърсяване от безглутеновата общност) или миграция на глутен от опаковъчни материали е по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен

Навигиране в хранителния магазин

Първото ви изживяване за пазаруване без глутен може да бъде поразително, но бъдете сигурни, че с времето става по-лесно. Слезте на десния крак, като предприемете обиколка на магазин за хранителни стоки с президента и главен изпълнителен директор Beyond Celiac Алис Баст, Ейми Джоунс, MS, RD, LD, главен клиничен диетолог в болница Mary Rutan и член на общността Beyond Celiac Anna Littlejohn.

Благодарим на нашите спонсори, Cabot Creamery, Crunchmaster и Glutino, че направиха възможно това видео!

Забележка: По времето, когато е заснет този видеоклип, Beyond Celiac е известен като Националната фондация за осведоменост за целиакия. Научете повече за промяната на името тук.