Миналата седмица попаднах на документален филм, озаглавен „Идеалната човешка диета“. Издаден е миналата година и е режисиран и продуциран от C J Hunt. Хънт имаше сериозни здравословни проблеми от ранна възраст и експериментираше широко с диети. На 46-годишна възраст той решава да обиколи света в търсене на перфектната диета. Неговите открития подкрепят палео диетата. За тези, които не са запознати, документалният филм ще бъде очарователен. Ето резюме.

Палео диетата

Намираме се в разгара на епидемията от затлъстяване и свързана с диетата хронична болест. Само САЩ отчитат 300 000 до 400 000 смъртни случая годишно! Има много объркване, свързано с диетата, сложно е, препоръките се променят и изглежда се основават повече на убеждения, отколкото на наука.

Хранителният пионер Уестън Прайс изучава местните диети сред племенните популации и установява, че те имат по-добри зъби и по-добра лицева костна структура от западняците. Съвсем наскоро Керин О’Дий от Университета на Южна Австралия проведе експеримент с група аборигени с наднормено тегло, живеещи в градовете. Тя ги изпрати в продължение на седем седмици в пустинята, където те водеха начин на живот, събиращ ловци, с диета, която беше от 50% до 60% на животински произход. Всички те отслабнаха и подобриха здравето си. Джей Уортман е изследвал популациите на инуитите и е установил, че днес много от тях страдат от затлъстяване, диабет тип II и метаболитен синдром. Традиционно те са живели на диети с ниско съдържание на въглехидрати и затова се предполага, че болестта е свързана със съвременните диети с високо съдържание на въглехидрати.

През 1863 г. лондонски гробар на име Уилям Бантинг популяризира диета, препоръчана му от известния лекар д-р Уилям Харви. По това време Бантинг беше на 65 години, с наднормено тегло, имаше лошо зрение, лош слух и ставни болки. Две години по-късно той беше свалил 50 килограма и си възвърна здравето. Д-р Харви беше препоръчал да спре да яде хляб, масло, захар, картофи и да спре да пие мляко и бира. Вместо това той съветва месо, риба, птици, сушени плодове, зеленчуци и вино.

От 1865 до 1965 г. стандартното болнично лечение за затлъстяване е да намали приема на въглехидрати. През 50-те години на миналия век идеята, че мазнините причиняват сърдечни заболявания, като влияят върху холестерола, започва да се разпространява. Мазнините бяха заменени с въглехидрати. Изведнъж бяха станали добри! Днес американските диетични насоки трябва да намалят размера на порциите, да намалят захарта, да намалят солта и да намалят наситените мазнини.

Професор Лорен Кордейн е лидер в еволюционната диета и автор на „Палео диетата“. За да разберем палео диетата, трябва да се върнем назад във времето ... 2 милиона години назад във времето! Преди около 2 милиона години Homo Erectus се появява в Африканската савана. Те бяха анатомично подобни на нас и доказателствата за ловни инструменти показват, че те са консумирали много месо. Това е подкрепено от неотдавнашен анализ на костни фрагменти на Homo Erectus. Диетата им съдържа огромно разнообразие от храни, които се различават от диетата на техните предшественици, която е била основно на растителна основа. Счита се, че повишените количества омега 3 мастни киселини са предшественик на мозъчния растеж и поведенческо усъвършенстване. След това, преди 230 000 години, неандерталците се появяват в Европа и преди 192 000 години съвременните хора се появяват в Африка. Те напуснаха Африка преди 75 000 години и влязоха в Европа преди 45 000 години. Костният анализ предполага, че диетата на неандерталците и първия съвременен човек е много подобна на тази на Хомо Еректус.

Всичко се промени преди 10 000 години. Човекът реши да се засели и да използва земеделие. Променени диети. Млечните продукти и зърнените храни, като пшеницата, бяха включени и разнообразието от храни намаля. Периодът преди 10 000 години е известен като ерата на палеолита, а периодът след това е ерата на неолита. През 18 и 19 век индустриалната революция доведе до усъвършенстване на захарите, зърнените храни и други храни. Съвсем наскоро преработените храни наводниха пазара и могат да съставляват до 70% от съвременната диета на хората.

Теорията за палеодиетата се основава на факта, че ерата на палеолита е много, много по-дълга от епохата на неолита и по време на палеолита съвременните хора са еволюирали. Следователно ние сме се развили, за да ядем диетите на нашите предци от палеолита, поради което се борим и сме станали нездравословни при съвременните диети. Voila!

Интересното, въпреки че документалният филм беше, не дава пълен списък с храни, които да се ядат и да се избягват, така че погледнах в Уикипедия. Палео диетите застъпват: риба, месо (хранено с трева), зеленчуци, плодове, гъби, корени и ядки. Предлага да се избягват: зърнени храни, бобови растения, млечни продукти, картофи, рафинирана сол, рафинирана захар и преработени масла (Wikipedia).

Въпреки че аргументите в полза на палео диетата са убедителни, не съм напълно убеден. Ако затлъстяването и влошеното здраве са резултат от промяната в диетата преди 10 000 години, как така затлъстяването става все по-разпространено през последните 150 години (вж. „Парадоксът на затлъстяването“)? Наистина ли зърнените храни и млечните продукти са толкова лоши за нас? По мое мнение има 2 влиятелни фактора, които са довели до епидемията от затлъстяване и заболявания, свързани с диетата. Физическата ни активност постепенно намалява след индустриалната революция. Механизацията и напоследък широкото използване на компютри означава, че повечето от нас прекарват работните си дни седнали, а много от нас прекарват свободното си време и седнали. През същия период диетите ни са се променили драстично и сега включват много повече рафинирани и преработени храни. Тези удобни храни, както са известни, са с високо съдържание на захари, соли и наситени мазнини.

Съгласен съм, че разнообразието е от ключово значение за балансираното хранене, а палео диетата излага солиден аргумент за ядене на месо ... или срещу вегетарианството и веганството. Въпреки това трябва да имаме предвид, че месото, което нашите предци от палеолита са яли, е много различно от месото, което ядем днес. Те произхождат от диви, постни животни, докато днешното търговско месо идва от заседнали угоени животни!

Търсенето на перфектната човешка диета продължава ...