Свързани с:

aisle

Ако смятате, че сте направили почти всичко, което един готвач може с пилешки гърди без кости, без кожа, може би е време да поговорите с пуйка.

Освен голямата птица в Деня на благодарността и смляната пуйка, когато жадуват за по-здравословен бургер, повечето хора пренебрегват пуйка.

Достатъчно честно. Смляната пуйка може да бъде суха и безвкусна. И кой има време да пече птица (или дори масивна гърда) през повечето нощи от седмицата?

Но пуешкото филе - дебела ивица месо, нарязано между гърдите на птицата - се оказва удобна, вкусна и здравословна алтернатива.

Тъй като филето не получава много тренировка, когато птицата е жива, месото е особено крехко.

И подобно на пилешките гърди, той е невероятно гъвкав, отвежда се добре на скара, тиган или фурна и работи добре с всякакъв вкус или марината.

Филетата - които са средно някъде между осем унции и един паунд - също са приятни за различни разфасовки. Нарежете ги напречно на медальони, надлъжно на тендери за паниране и печене или на хапки за бъркане.

Поради размера си, филетата също се нуждаят от пълнене. Използвайте режещ нож, за да изрежете цепка по едната страна на месото (без да режете докрай). Това създава джоб, който може да се напълни със смес от сирене рикота, яйце, билки и нарязани зеленчуци.

Истинските ползи от пуешките филета са вкусът и текстурата. Въпреки че приличат на пилешки гърди и могат да се използват в почти всяка рецепта, която ги изисква, вкусът е по-здрав, а текстурата по-нежна и влажна.

Освен това спестявате няколко калории. Порция от пуешко филе от четири унции има 130 калории и 0,5 грама мазнини. Същата порция пилешки гърди без кости, без кожа, има 144 калории и почти шест грама мазнини.

Изгонете всички представи за изсушени смлени пуешки бургери. Тази техника произвежда наистина влажни бургери. Всъщност, когато оформите баничките, те ще бъдат много влажни и разхвърляни. След като ударят скарата, те ще се държат добре.