перфектната

Някога чудили ли сте се как да направите перфектната тенджера с ориз без оризова печка? Разбрахме те. Този метод без промяна работи за бял ориз с къси, средни и дълги зърна.

Всички продукти, представени в Bon Appétit, се избират независимо от нашите редактори. Когато обаче закупите нещо чрез връзките за продажба на дребно по-долу, ние печелим комисионна.

Оборудване

Съставки

Прави около 3 чаши

Стъпки

Изплакнете 1 чаша дългозърнест бял ориз в сито с фини мрежи, докато водата изтече (това може да отнеме до минута). Като алтернатива можете да изплакнете ориза в купа или тенджера с няколко смени студена вода, като отцеждате внимателно между изплакванията, но според нас методът на сито с фини мрежи е най-малко досаден. Изплакването на ориза, преди да го приготвите, е от ключово значение - той отмива нишестения прах, който иначе би накарал зърната ориз да се слепнат и слепнат. Комбинирайте ориз, ½ ч.л. кошерна сол, и 1¼ чаши вода в средна тенджера.

Разбъркайте всичко нежно. Оставете да заври, след това покрийте тенджерата с плътно прилепващ се капак и намалете топлината до минимум, като се стремите към възможно най-ниския пламък. Гответе ориз необезпокояван - това означава да НЕ отваряте капака! - в продължение на 18 минути.

Извадете тигана от огъня. Оставете да престои поне 15 минути или до готовност за употреба. Разкрийте и пухнете варен ориз с вилица преди сервиране.

Как бихте оценили The Perfect Pot of Rice?

Бих искал да знам дали този метод ще работи и за кафяв ориз басмати (с по-високо съдържание на фибри, а не с празни въглехидрати:-). Подозирам, че може да се наложи да променя една или всички течности, време и температура ?

мисля, че този arroz е невероятен, тъй като е толкова вкусен и приятен. Структурата на ориза е невероятна, а вкусът - невероятен.

Перфектна рецепта за ориз всеки път! Не го безпокойте, без да се блъскате, оставете капака включен!

Бързо предупреждение - това може да е моята надморска височина (6 200 ') или диапазонът, който използвам, но „насочването към възможно най-ниския пламък“ и готвенето в продължение на 18 минути доведоха до крайно неадекватно приготвен за мен ориз. (Разбивам го със сусамово говеждо месо, докато пиша това.) Вероятно се нуждаеше от 25 минути, ако не и по-близо до 30, или трябваше да се насоча към нещо малко по-стабилно от „най-ниския възможен пламък“. Иначе копая рецептата.

Това някак ми взриви ума. Не знам откъде идва съотношението вода към ориз 2: 1, но това е единствената рецепта в мрежата, която го няма. Чувствам, че те трябва да споменат това в статията, защото първоначално мислех, че това е печатна грешка. Както и да е, аз съм на височина, така че добавих няколко пръски вода като вас горе. Може би супена лъжица върхове. Малко пръскане на EVOO. Използвах тенджера с плътно прилепващ капак, приготвих 25 минути при най-ниската температура на котлона и оставих да остане с капак 15 минути след това. И бум, това беше най-добрият ориз, който някога съм готвила. Дори не е близо. Оризът изобщо не се слепва и има приятна малка хапка. Просто твърдост през цялото време, а не като ал денте, където е заседнал в зъбите ви. Никаква гъстота. Нищо не остана на дъното на тигана, което беше приятна изненада.

Изглежда добра рецепта, но дали все пак ще се получи, ако пропусна солта? Здравето на бъбреците ми е лошо и трябва да намаля до минимум натрия за здравето си.

Работил безотказно. Ето как готвя ориз за готвене оттук насетне. Както най-добрият, така и най-лесният ориз, който съм правила. Не забравяйте да коригирате солта на 1/4 ч.л. ако използвате обикновена трапезна сол вместо кошер.

Атланта, Джорджия, САЩ

Перфектно! Наистина се притеснявах да не изгоря ориза, след като водата се изпари. Размахвах го и видях, че някои парченца залепват, но след това се разхлаби, след като го оставих да се запари.

Със сигурност ще призная, че съм скептичен към тази рецепта. 1 1/4 C течност до 1 C ориз? Но оризът е моят враг! Мога да готвя. Не мога да направя прилична купа ориз. Аз съм обучен сладкар. Не мога да готвя ориз. Опитали сте оризовата печка. Мех. Дали версията Instant Pot. Доста добре, но не страхотно. Следвахте тази рецепта (с изключение на използваната по-малко сол и заместен пилешки бульон за около половината вода). Всичко останало беше точно както е посочено в рецептата. За първи път в живота си имах приятно ястие от ориз, което да сервирам тази вечер! Не е лепкава. Не е изгорял. Не под/над варени. Не кашави. ПЕРФЕКТНО!

Това е просто перфектна рецепта за перфектен бял ориз, бях толкова развълнувана, когато накрая отворих капака след 20 минути, предизвикващи безпокойство, и видях колко перфектно изглежда и го вкуси.

Проработи! Купихме голяма торба със средно зърно, когато обикновено правим дълги зърна. За живота си не можех да накарам този ориз да работи. Винаги щеше да стане на каша и трябваше да го готвя повече от час, опитвайки се да го спася. Но BA никога не ме е насочвал погрешно и всъщност е работил. Перфектен пухкав среднозърнест бял ориз. Ще кажа, че се наслаждавам на солта, особено след като не използваме ориз с особено солени ястия. Но това не е необходимо на 100%, ако не сте голям фен на вкуса. Имаме електрическа печка и настройвам температурата между 1-2 за 20 минути, защото се страхувам допълнително от каша със средно зърно. И всичко се оказа страхотно. Благодаря ти!

Съотношението изглежда ли изключено? Да. Все още ли работи по чудо? Да. Току-що готвих най-близкия до съвършен ориз в живота си още? YEPPP. Опитайте, няма да останете разочаровани (ако се придържате към рецептата). Благодаря BA!

Никога не съм успявал да готвя ориз. Сега мога. Bon App, пак сте ме спасили. Много благодаря! Играта ми за кухня наистина се засили, благодарение на всичките упорита работа. Наистина го харесвам, хаха

Следвахте рецептата точно с Kokuho Calrose (среднозърнест ориз). Излезе перфектно в моята тенджера от неръждаема стомана от 1,5 литра! Много по-добра алтернатива на евтините оризови готварски печки, които в момента имам, които не готвят ориз равномерно и често оставят дъвчащ или изгорен ориз на дъното. Толкова щастлив, че съм научил тази техника.

Съвършенство, направих точно тази рецепта няколко пъти и без значение коя марка бял дългозърнест ориз използвате (само не суши, арборио или див или кафяв ориз), тя излиза по същия начин. Направих това, за да отида с "яхнията" на Алисън Роман и дори 82-годишната колумбийска баба на моя BF непрекъснато питаше как я направих, тази рецепта надминава оризоварка, която не е около хиляда долара, много време! Просто не забравяйте да изплакнете ориза. Нестабилно, никога не е мокро и вкусно.