съвета

Мислите ли да станете вегани? Вече сте ангажирани? Може да помислите за прилагане на аюрведични принципи към вашата диета, за да останете здрави и балансирани.

„Обичам Аюрведа, защото тя гледа всеки индивид и казва какво прави това човек трябва? " казва Таля Луцкер, автор на Аюрведическата веганска кухня. „Всеки човек се нуждае от индивидуален подход към храненето.“ Нейната готварска книга следва концептуални и хранителни принципи, които следват отблизо традиционната Аюрведа, и е създадена да помогне на веганите да балансират своята уникална конституция.

Сертифициран специалист по аюрведа и консултант по хранене, Таля прекарва години, изучавайки Аюрведа и търсейки пълноценни, вегански алтернативи на млечните съставки. Тя замества продукти като масло, гхи, кисело мляко, сирене и мляко с еднакво подхранващи веган алтернативи като кокосово масло, авокадо, суров тахан и сурови бадеми. Тя се надява, че нейната готварска книга ще направи ученията на Аюрведа по-достъпни за хора, които не са с непоносимост към лактоза, вегани или просто искат да включат повече диетични храни в диетата си.

Аюрведическа мъдрост за по-добро храносмилане

Според сестрата на йога повечето проблеми с храносмилането се дължат на избора на диета и начин на живот. Това всъщност е добра новина, защото това означава, че можем да вземем здравето си в свои ръце.

Ако попадате в една от тези групи, вижте тези пет аюрведични съвета за здравословна веганска диета.

1. Определете аюрведичната си конституция и изберете храни, които са полезни за нея.

Според аюрведичния лекар Васант Лад, основателят на Аюрведичния институт в Албакърки, Ню Мексико, и преподавател в Училището Крипалу в Аюрведа, всеки от нас има „специфичен модел на енергия“, който е толкова уникален, колкото и пръстовият ни отпечатък. Този модел се формира от комбинация от трите фини енергии или доши: ​​вата (въздух и етер), пита (огън и вода) и капха (вода и земя). Всеки обикновено има част от всяка доша в своята конституция, но при повечето от нас една доша е доминираща - което води до единствена по рода си комбинация от физически, психически и емоционални характеристики, която съставлява нашата аюрведична конституция. За да определите вашата конституция, вземете нашата викторина за доша или вземете аюрведична консултация от сертифициран специалист.

След като идентифицирате доминиращата си доша, аюрведичните готварски книги могат да ви научат как да се храните правилно за вашия тип. Традиционната лечебна система в Индия учи, че някои храни могат да балансират вашата конституция, докато други могат да причинят дисбаланс (като подуване на корема, газове или задръствания). Общото правило е "подобно увеличаване като". Така че, ако сте тип пита, който е склонен към дисбаланси, които произтичат от излишната топлина (като акне, киселинен рефлукс или възпаление), не искате да ядете гореща, пикантна храна; те ще ви накарат да прегреете още повече. Вместо това включете охлаждащи храни като кокосови орехи и краставици във вашата диета. Повечето аюрведични готварски книги са кодирани според типа доша, така че търсете рецепти, които казват, че намаляват вашата доминантна доша.

Основи на Аюрведа

Открийте своята естествена мъдрост, докато придобивате знания за Аюрведа.

2. Разберете дали веганската диета е подходяща за вас.

„Веганската диета може да бъде адаптирана за много хора“, казва водещият Крипалу Хилари Гаривалтис, основател на Kripalu School of Ayurveda. „Но ако трябва да избера дошически профил, който ще се възползва най-много от веганството, това би било kapha.“ Аюрведа препоръчва видовете капха да се държат далеч от тежки храни като животински и млечни продукти, тъй като те обикновено трябва да озарят тялото си, както и енергията си. Питас, със силния си храносмилателен огън, би могъл да се справи добре и с веганска диета.

Но вата може да иска да продължи с повишено внимание. Тъй като те вече са пропити с качествата на лекота и сухота, „те обикновено се нуждаят от по-тежки, плътни, богати източници на храна“, за да ги смилат и подхранват, казва Хилари, „и тези източници идват толкова лесно от животинското царство.“ Вата, които се стремят да поддържат веганска диета, може да се наложи да полагат малко повече усилия, за да намерят добри източници на мазнини и протеини, „които да ги поддържат здрави, заземени, стабилни, влажни - всички неща, с които се борят“, казва Хилари.

3. Яжте храни, които са възможно най-близо до природата.

Това, че спазвате веганска диета, не означава, че е здравословна, казва Хилари. Вместо да ядете преработени, пакетирани веган храни (които могат да съдържат трудно смилаеми консерванти, излишна захар или сол и неестествени, концентрирани източници на протеин като изолат от соев протеин), изберете храни, които са възможно най-близки до природата. Аюрведа препоръчва да се яде храна, узряла от слънцето; тя съдържа най-много прана (жизнена сила) и в резултат на това ще ви осигури най-много енергия и храна. Готвенето на сезонна, органична и местна храна от нулата е най-доброто. В растителното царство има много чудесни източници на протеини, казва Таля, която използва фасул и леща, ядки и семена и естествено ферментирали соеви продукти като тофу и темпе в много рецепти в Аюрведическата веганска кухня.

4. Яжте разнообразни храни.

Опитвате ли се да си набавите достатъчно желязо, нахлувайки се в зелените? Или достатъчно протеин, като ядете ядки и семена на всяко хранене? „Понякога опасността от преминаване към веганска диета е, че може да преядете с определени хранителни продукти“, казва Хилари. „Но от аюрведическа гледна точка преяждането дори със„ здравословен “вид храна може да доведе до дисбаланс.“ Яжте разнообразни храни - и ги яжте умерено.

5. Наблюдавайте как храната ви влияе.

Съществен аспект на всеки аюрведичен начин на живот е самоизследването. "Слушайте тялото си", казва Хилари. „Обърнете внимание на това как се чувствате, след като ядете различни видове храни.“ Кои храни ви карат да се чувствате здрави, жизнени и силни? Кои ви карат да се чувствате недохранени или подути? Подобно на древните йоги, използвайте тялото си като лаборатория и провеждайте свои собствени експерименти. Има шанс да се почувствате прекалено гладни или твърде просторни на веганска диета - и ако да, това е добре. Вашият тип тяло може да изисква да ядете малко млечни продукти или дори месо, за да останете балансирани. Но ако кожата ви се изчисти, храносмилането ви се подобри и се чувствате силни и балансирани, веган диетата може да е подходяща за вас.

Основи на Аюрведа

Открийте своята естествена мъдрост, докато придобивате знания за Аюрведа.

Веган Манго Ласи

(препечатано с разрешение от Аюрведическата веганска кухня, от Таля Луцкер)

Време за подготовка: 5 минути
Добив: 1 порция

Кокосовото мляко замества кремообразното кисело мляко, а нискогликемичната кокосова захар придава хранителен източник на сладост на тази традиционна, изключително лечебна индийска напитка.

¾ чаша кокосово мляко
1 чаша овесено мляко или бадемово мляко (в идеалния случай, прясно)
1 чаша пресни парченца манго
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (около 1 лимон)
2 супени лъжици кокосова захар
Прищипете смляна канела

Поставете кокосовото мляко, овесеното или бадемовото мляко, мангото, лимоновия сок, кокосовата захар и канелата в блендер. Обработвайте до получаване на гладка смес, като спирате от време на време, за да изстържете буркана на пасатора. Подсладете с допълнителна кокосова захар на вкус.