насоки

Ако някога сте изпитвали хранително отравяне, знаете, че то ви променя. В един момент сте щастлив късмет невинни на шведска маса ... в следващия вдигате, изпотявате, треперете, обезводнявате бъркотия.

Първата ми (и единствена) четка с хранително отравяне ме превърна в глупав, тревожен храна-а-фоб. Само гледката на шведска маса или затопляне на храна в бавна печка е достатъчна, за да ми даде ретроспекции. И станах пълен фанатик на безопасността на храните, когато готвя за семейство и приятели!

Какво причинява хранително отравяне?

По принцип начинът, по който получавате хранително отравяне, е консумирането на храна, която е била замърсена с различни микроби или токсични вещества. И има толкова много от тях! Има истинска супа от азбука от болест и всичко чака да оставите охраната си. Добре ... това е малко екстремно (докато не си спомните, че бях травмиран от опетнен бюфет). Но е важно да внимавате за рисковете за безопасността на храните и да държите очите си отворени за потенциални проблеми.

Прости насоки за безопасност на храните

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), най-често срещаните микроби, които причиняват хранително отравяне, са Norovirus, Salmonella, Clostridium perfringens и Campylobacter. И за щастие има някои насоки за безопасност на храните, които можете да следвате, за да се предпазите от всички тях.

1. Почиствайте често

Най-добрият начин да се предпазите от хранителни микроби е да поддържате ръцете, кухненските повърхности и съдовете за готвене чисти. Микробите могат да оцелеят на много места около вашата кухня, включително на ръцете ви, посудата и дъските за рязане. Ето страхотен източник за съвети за почистване - има дори видеоклип!

2. Измийте вашите продукти

Винаги изплаквайте пресни плодове и зеленчуци под течаща вода ... и нямам предвид само бързо изплакване. Старателното изплакване на вашата продукция не само я освобождава от мръсотия и пестициди (защото никой не иска да яде тези), но също така помага за намаляване на риска от предаване на Е. coli, Listeria и Salmonella. Следвайте тези съвети, за да сте сигурни, че сте го направили правилно.

3. Отделете храни, за да избегнете замърсяване

Необработеното месо, птици, морски дарове и яйца могат да се разпространят и да замърсят други храни, до които се докоснат. Ето защо е важно да ги разделяте дори след като сте почистили старателно ръцете и повърхностите си.

4. Гответе добре храната

Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храните се приготвят до безопасна вътрешна температура. Основното правило е 145 ° F за цели меса (позволявайки на месото да си почине три минути преди издълбаване или консумация), 160 ° F за смляно месо и 165 ° F за всички домашни птици, но тази таблица за безопасна минимална температура го разбива за всеки вид месо.

5. Поддържайте храните студени

Микробите могат да растат бързо - за по-малко от два часа - освен ако храната не се охлажда. Това се случва още по-бързо през летните горещини, така че не оставяйте храната навън твърде дълго. Дръжте хладилника си под 40 ° F. И не забравяйте, че замразяването поддържа храната безопасна, докато не можете да я приготвите, но не унищожава вредните бактерии. Когато дойде време за размразяване на тази замразена храна, Министерството на земеделието на САЩ препоръчва използването на микровълнова фурна или размразяване в хладилника или в студена вода.

Колко опасно е хранителното отравяне?

Симптомите на хранително отравяне включват разстроен стомах, коремни спазми, гадене и повръщане, диария, треска и дехидратация. Те могат да варират от леки до тежки. За повечето здрави хора симптомите преминават в рамките на няколко часа или няколко дни. Но винаги трябва да говорите с Вашия лекар, ако имате притеснения.