супер

Знаете ли, че октоподът, калмарите и сепиите, трите основни главоноги в гръцката кухня, са едни от най-здравословните протеини на базата на растения, които можем да ядем? Не е чудно, че те играят толкова важна роля по време на гръцкия пост. Шестте седмици преди Великден призовават за въздържане от хранене и млечни продукти като вид духовен и физически план за детоксикация, но храненето не се жертва. Ето пет причини, поради които тези смешно изглеждащи същества са толкова добри за нас:

1) Октоподът, калмарите (каламарите) и сепиите, понякога наричани сепия или мастило, са чудесен източник на протеини и омега-3 мастни киселини, без твърде много мазнини.

2) Тези интелигентни същества, прогонващи мастилото, са пълни с витамини, особено с витамини А, D и няколко в комплекса В.

3) Главоногите, общата категория, в която попадат тези морски създания, ни осигуряват отличен източник на желязо, калций, калий, фосфор, мед, цинк и селен.

4) Всеки от тези витамини и минерали от своя страна помага на телата ни по специфични начини. Медта ни помага да усвоим желязото; селенът ни помага да ни предпазим от артрит; Витамин В12 помага да се запази мигрената; калций и фосфор изграждат костите и зъбите; Витамин В3 регулира кръвната захар; цинкът повишава имунната система; а калият помага за намаляване на нивата на кръвното налягане.

5) Главоногите също съдържат таурин, органична киселина, която действа като антиоксидант.

Не е чудно, че те са сред основните нерастителни протеини, които гръцката консумира по време на Великия пост.

Вижте моите рецепти за това как да приготвите октопод тук. Ще намерите и моите рецепти за каламари и сепии, като кликнете тук.