И също така не беше грубо.

един

Здравей, аз съм Сали. В продължение на шест седмици това лято започнах деня си с пенеста, мазна халба кафе с масло.

Масленото кафе се прави чрез комбиниране на сварено кафе, масло и кокосово масло (или производно на кокосово масло) и смесването му в блендер.

Позволете ми да обясня защо направих това.

Когато разгледате предимствата на кафето с масло, получавате куп хора, които основно описват чувството, че е Брадли Купър Безгранични.

Хората пият маслено кафе за трайна енергия без срив, ускорено изгаряне на калории и умствен тласък.

И въпреки че аз не съм от хората, които наистина се опитват да експериментират с малки ощипвания, които могат да доведат до още няколко минути сън или още няколко изгорени калории или няколко повече усвоени хранителни вещества, аз съм от хората, които са убедени ( със страна на скептицизъм) от препоръки "това промени целия ми живот".

Може би сте чували за Bulletproof Coffee, което е маркова версия на маслено кафе, създадена от бизнесмен на име Dave Asprey.

Ето как го направих:

• Пригответе 16 унции кафе (използвах френска преса и това тъмно печено)

• Добавете сварено кафе към блендера

• Добавете 1 супена лъжица Kerrygold несолено масло

• Добавете 1 супена лъжица MCT масло (това е вид масло, намиращо се в кокосовите орехи и някои други храни)

• Блендирайте, докато сместа стане бежово

Масленото кафе също беше силно препоръчано от фитнес експерта и регистриран диетолог Алберт Матени от лабораторията Soho Strength Lab и ProMix Nutrition, особено след като му казах, че изпитвам ненаситен глад в средата на сутринта и умора в средата на следобеда.

Каза, че масленото кафе е на вкус, което не вярвах. Той също така каза: "Наистина обичам масленото кафе, защото то е по-последователно/по-бавно освобождаване на кофеин и е супер засищащо. След ранна закуска - около 6:30 сутринта - добре съм до обяд в 12 ч."

И това ме заинтригува достатъчно, за да искам да опитам.

За контекст, ето как включих масленото кафе в живота си:

• В продължение на шест седмици бих заменил нормалното си черно кафе и рутинна закуска с маслено кафе. Ако все още бях гладен, след като го пих, щях да имам нещо с високо съдържание на протеин като гръцко кисело мляко, според предложението на Матени.

• Бих използвал по една супена лъжица масло и MCT масло - защото след като прочетох за преживяванията на кафе с масло от други хора, изглежда, че започвам с нещо повече от това, което би поискало проблеми (гастроинтестинално казано).

• Бих си водил бележки през целия ден за вкуса и преживяванията, както и за енергията, настроението, нивата на глад, бдителността, графика на съня и т.н.

• След шест седмици проверявах нивата на холестерола си, за да проверя дали добавянето на две супени лъжици наситени мазнини към ежедневната ми диета оказва влияние върху холестерола ми.

И така, ето какво ми направи кафето с масло:

1. Леле, направи ли ме някога да се чувствам сит.

Бях нервен, за да заместя обичайната си обилна закуска с високо съдържание на мазнини и протеини с основно чаша течна мазнина, особено защото мисля за обилната закуска като застраховка срещу силен глад в средата на сутринта. Но установих, че дори в дните, в които тренирах (когато обикновено започнах да огладнявам по-рано), масленото кафе неизменно ме държеше мега пълен в продължение на четири до шест часа. Това е нечувано за мен - закуската обикновено ме задържа за около няколко часа. Никога не съм имал онова гръцко кисело мляко за всеки случай.

В крайна сметка не ядох по-малко храна от обикновено - каквито и калории да имах обикновено сутрин, всъщност просто ядях по-късно през деня - просто вече не трябваше да спирам живота си на всеки няколко часа, защото гладуващ глад ме разсейваше. Ако имате постоянно желание да хапвате или да се борите с това да се чувствате наистина, наистина сити след хранене, определено виждам как маслото от кафе помага.

2. Поддържаше енергийните ни нива високи и равномерни.

Преди масленото кафе щях да започна да усещам как енергията ми се спуска около средата на сутринта, особено в дните, в които тренирах. И след това отново около 15:00 и след това около 19:00 Повечето следобед през уикенда дремех силно. Знам, че е голяма умора.

Докато пиех кафе с масло, просто се чувствах стабилно добре и се покачвах без големи спадове в енергийните си нива. Чувствах се енергичен и буден от ранната сутрин (около 6 часа сутринта, когато го изпих) през целия работен ден и до лягане. Дремах само веднъж през цялото време, когато пиех кафе с масло.

3. Когато бях лишена от сън, това беше основно магическа отвара.

Около четвъртата седмица от моя експеримент графикът ми беше наистина забързан за около пет дни - бях много по-зает от обикновено и имах няколко нощи подред, когато спех само около пет часа. Тъй като някой, който трябва да има най-малко седем часа сън на нощ, за да функционира когнитивно и да се чувства добре физически, очаквах да почувствам това, което обикновено правех, когато бях недоспал и преуморен, което в общи линии е като да имам махмурлук - изтощен, тревожност, кисел стомах и общо чувство, че сте "изключени".

Но кафето с масло направи лишаването от сън значително по-малко нещастно. Това ми даде сладка енергия без трептене. И въпреки че не бях толкова сигурен, че ще излея течна мазнина в леко отпуснатия си стомах, всъщност стомахът ми се почувства по-добре. Бях приятно изненадан от това колко добре се чувствах и функционирах тази седмица.

4. Що се отнася до ментален тласък: да, някак!

По време на моето кафе с масло, за съжаление не се превърнах в шахматен гросмайстор.:( Това каза, че премахването на глада в средата на сутринта и умората в средата на следобеда от живота ми наистина ме накара да се почувствам по-добре и по-енергичен като цяло.

И въпреки че не бях автоматично пропит с когнитивни суперсили, определено се чувствах така, сякаш можех да се фокусирам по-дълго и да свърша повече. Чувствам се на 150% сигурен, че съм бил по-продуктивен на работа.

5. Всъщност вкусът ми хареса.

Преди да го изпия, си мислех, че звучи грубо. Идеята за маслото в кафето беше наистина неапетитна (всъщност, като се замисля, все още е така). Но бях изненадан колко приятен се оказа вкусът. Приличаше почти на пиене на разпенено лате - нещо като млечен, леко приглушен вкус на кафе и много пяна.

Справедливо предупреждение: След като изпиете пяната, забелязвате мазен блясък на повърхността. (Съветвам да не гледам прекалено много повърхността.) Но в устата ми не се усещаше мазно и не оставяше мазно усещане на устните ми, което според мен е свързано с факта, че използвах 16 унции кафе. Ако обичате да пиете обикновена халба кафе, която е около 10 унции, вашето маслено кафе ще бъде доста gd. мазна.

Добре, но това реално ли е? Или просто съм супер податлив на плацебо?

Всичко в главата ми ли е, че всъщност функционирам в Брадли-Купър-ин-Безгранични ниво?

Реших да използвам очевидните ползи от някои опитни експерти, за да видя кои (ако има такива) са подкрепени от науката или от собствения им клиничен опит. Ето какво казаха за всеки от моите заведения:

• Трайна, ниска, без трептене енергия:

Според Matheny, "Кофеинът се отделя по-бавно, защото мазнините забавят храносмилането", казва Matheny. Така че мазното кафе означава "по-бавно освобождаване [на кофеин], по-малко интензивен скок на енергия и по-продължителна енергия."

• Ситост и потиснат апетит:

"Приемането на мазно ядене сутрин определено ще ви направи по-бързи", казва д-р Лиза Ганджу, професор по медицина в NYU Langone Medical Center в Ню Йорк. И тъй като мазнините забавят стомашната моторика (известна още като пълнене и, хмм, изпразване на храносмилателната система), вие се чувствате по-сити за по-дълго.

Въпреки това, Брайън Сейнт Пиер, регистриран диетолог и директор по диетично хранене в Precision Nutrition, посочва, че ефектът на масленото кафе върху ситостта все още не е доказан: Само 1 от 14 проучвания върху триглицериди със средна верига (известни още като MCT масло) установи, че имаше положителен ефект върху ситостта.

• Бдителност/ментален тласък:

Свети Пиер и Ганджу обясниха, че начинът, по който MCT маслото се обработва от тялото, може да ви накара да почувствате енергиен прилив по-бързо. По принцип той заобикаля нормалния многоетапен процес на храносмилане и се транспортира директно до черния дроб, където се превръща в енергия. Така че реакцията на нашето тяло към MCT маслото е по-близка (в начина, по който усещаме ефектите му) от лекарствата и алкохола, отколкото от другите храни, казва Сейнт Пиер. Може би за някои хора (като мен) комбинацията от бързо удрящ кофеин и дълготрайна енергия води до повишена бдителност и производителност.

• Не проследих това, но знам, че хората се интересуват: засилено изгаряне на калории и загуба на тегло:

Ако масленото кафе повишава ситостта ви до степен, че ядете по-малко калории като цяло, е, тогава ще отслабнете.

Но що се отнася до MCT маслото, което пряко влияе върху загубата на тегло, ефектът може да е минимален, казва Сейнт Пиер. Той цитира преглед на литературата за MCT от 2012 г., който открива шест проучвания, които показват загуба на тегло при участниците. Прегледът обаче стигна до заключението, че са необходими по-нататъшни контролирани проучвания със стандартизирани количества MCT, преди да могат да се отправят каквито и да било законни твърдения за неговото въздействие върху загубата на тегло.

Така че, трябва ли да опитате?

Тъй като кафето с масло не е проучено задълбочено, е трудно да се направят каквито и да е доказателства, основани на доказателства всеки трябва да опита (или че никой не трябва да го опитва). Нито Свети Пиер, нито Ганджу бяха на път да препоръчат маслено кафе на хората, с които се лекуват и работят, но също така казаха, че това не е нито вредно, нито опасно. „Ако някой го прави, наслаждава се и намира ползи, няма да го откажа от това“, казва Сейнт Пиер.

Но не забравяйте, че добавянето на маслено кафе към деня ви означава добавяне на незначително количество мазнини към вашата диета. Масленото кафе, което приготвях всяка сутрин, съдържаше 26g мазнини (12g от маслото и 14g от маслото MCT), повечето от тях наситени мазнини. Св. Пиер обаче казва, че в „разумни количества“ MCT маслото не изглежда ужасно за холестерола. Всъщност се смята, че увеличава HDL (известен още като добър холестерол).

Преди да направите маслено кафе, трябва да погледнете колко мазнини (и какви видове мазнини) ядете в момента.

Свети Пиер ми каза, че най-важното при консумацията на мазнини е да си набавяте мазнини от различни източници. Една супена лъжица масло и MCT масло вероятно не е голяма работа, ако приемът на наситени мазнини иначе е нисък или умерен и стига да ядете разнообразие от мазнини като цяло, особено ненаситени мазнини като тези в авокадото, ядките и орехови масла.

Но ако по-голямата част от мазнините ви идват от животински източници (червено месо, сирене, мляко), кафето с масло може да не е за вас - освен ако не планирате да промените диетата си, за да ядете по-малко наситени мазнини от животински източници и/или да приемате повече сърце- здравословни мазнини. Въпреки че наситените мазнини вероятно не са толкова ужасни за холестерола и здравето на сърцето, както си мислехме, експертите вярват, че наличието на твърде много наситени мазнини от животински източници и недостатъчно ненаситени мазнини от растителни източници е вредно за вашето здраве.

Също така е добре да поговорите с Вашия лекар и да проверите холестерола си, преди да влезете.

И Свети Пиер препоръчва да продължите да проверявате холестерола си, докато продължавате режима на кафе с масло, само за да сте сигурни, че всичко е A-OK.

По принцип сделката е, че нивата на холестерола на някои хора реагират доста на диетата и начина им на живот, казва кардиологът д-р Хауърд Уайнтрауб от Медицинския център в Ню Йорк Langone пред BuzzFeed Health. Ако сте от тези хора и имате висок холестерол, Weintraub препоръчва промени като ядене на по-малко наситени мазнини от животински източници, упражнения и може би отслабване, ако искате да пиете редовно кафе с масло.

Холестеролът на други хора може да не реагира непременно на диета и промени в начина на живот - може би защото са генетично предразположени към висок холестерол - и може да се наложи да вземат лекарства, за да го намалят. За тези хора Вашият лекар може да Ви предложи да не пиете кафе с масло, освен ако не предприемете стъпки за намаляване на холестерола.

Вземете тази тениска за 14,95 долара в Etsy.

И така, проверих собствения си холестерол след шестата седмица на пиене на масло от кафе.

(Разбира се, това не беше супер надежден индикатор за това как масленото кафе само повлия на холестерола ми, защото последният път, когато го бях проверил, беше през 2013 г., когато бях веган и следователно изобщо не консумирах храни, съдържащи холестерол. Но все пак исках да разбера къде съм, докато приключвах експеримента си с маслено кафе.)

Лабораторията, която анализира кръвта ми, бе отбелязала „риск под средния“ за резултатите ми, но исках да разбера всеки брой - HDL (добър холестерол), LDL (лош холестерол) и триглицериди (мазнини в кръвта ви) - затова преминах номерата от 2013 г. и номерата от 2016 г. с Weintraub.

И да ви кажа, той не беше доволен. За моите номера от 2016 г., моят LDL - или лош холестерол - беше 168, точно над границата 160 за това, което се счита за нормален диапазон (HDL и триглицеридите ми бяха добре). Но той също не беше толкова разстроен за моите номера от 2013 г. - те бяха в здравословен диапазон, но определено трябваше да бъдат по-ниски за някой на веганска диета.

След като казах на Weintraub за диетата и начина си на живот - че почти единствената наситена мазнина, която ям, е това, което е в масленото кафе, плюс гръцкото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и че спортувам редовно - той каза, че моите числа най-вероятно са резултат от това „генетична предразположеност към повишаване на холестерола“. Той обясни, че въпреки че холестеролът ми не изглежда напълно неподходящ за диета - броят ми се е повишил, откакто съм спрял да бъда веган - вероятно не е бил най-важният фактор за холестерола ми. „Може да имате този проблем, когато тялото ви ще събира холестерол дори от малки количества наситени мазнини“, каза той.