дили

Дили фасулът е зелен фасул, суспендиран в течност за ецване на основата на оцет и подправен просто с чесън, черен пипер и глави копър или семена. Тъй като зърната са здрави малки издънки, те запазват своята хрупкавост чрез процеса на вряща водна баня. Дори месеци след консервирането, бобът ще бъде хрупкав и с аромат.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: прави 5 пинта
  • Активно време: 1 час
  • Общо време: 1 седмица
  • Оценено: 5

Съставки

  • 3 килограма зелен фасул
  • 2 1/2 чаши бял оцет
  • 2 1/2 чаши вода
  • 4 супени лъжици сол за ецване
  • 5 средни скилидки чесън
  • 5 чаени лъжички копър (без копър)
  • 5 чаени лъжички червени люти люспи

Указания

Пригответе вряща водна баня и 5 обикновени буркана за уста за уста. Поставете капаци в малка тенджера на много слаб огън, за да къкри, докато приготвяте киселите краставички.

Измийте и подрежете зърната, така че да се поберат в буркан. Ако имате особено дълъг боб, нарежете го наполовина. Комбинирайте оцет, вода и сол в средна тенджера и оставете да заври. Докато течността за ецване се загрява, опаковайте зърната си в бурканите, оставяйки 1/2 инча за пространство за глава. Към всеки буркан добавете 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка копър семена и 1 чаена лъжичка червени люти люспи.

Бавно изсипете горещия саламура върху зърната, оставяйки 1/2 инча за пространство за глава. След като всички буркани са пълни, използвайте дървена клечка, за да обработите въздушните мехурчета от бурканите. Проверете отново мястото за глава и добавете още саламура, ако е необходимо.

Избършете джантите, нанесете капаци и пръстени и обработвайте в баня с гореща вода за 10 минути. Оставете киселите краставички да престоят поне една седмица, преди да ядете.