билки

Джони Милър за The New York Times. Хранителен стилист: Ребека Юркевич

Тази рецепта обединява два контрастни компонента, за да създаде ярко лятно ястие. Простият сос от кисело мляко се долива с билки и кори, след което се залива с краставици, мариновани в пикантно масло. Кориандър, кимион и люспи от червен пипер цъфтят в неутрално масло, а краставиците поемат вкусовете, докато седят. За киселото мляко разнообразни градински пресни билки действат добре, но копърът и ментата са от решаващо значение. Както киселото мляко, така и краставиците могат да се приготвят до един ден предварително и да се държат в хладилник до сервиране. Когато сте готови, разпределете соса от кисело мляко в широка купа или чиния. Лъжица краставици отгоре равномерно, така че всяка хапка получава малко кисело мляко и малко краставица: Едната ще смекчи пикантността на другата. Запазете шепа билки за прясна гарнитура.