ПОСЛЕДНО АКТУАЛИЗИРАНО: 7 юли 2020 г. ПУБЛИКУВАНО: 9 април 2018 г. ОТ: Тамара 37 Коментари

ечемик

Пълнозърнест, богат на фибри ечемик се готви бързо във вашата мигновена тенджера/тенджера под налягане. Savory Instant Pot Barley е здравословна закуска, която изисква само няколко съставки и ще запали вашия "двигател" за натоварения ден напред! Пресни зеленчуци, нарязана на кубчета пуешка шунка и яйце (по ваш избор) добавят много вкус и хранене.

Направо към:

  • Ks Разговори на Тамара - значението на здравословната закуска
  • 🍳 Какво представлява здравословна закуска?
  • 🍚 За ечемика
  • 📋 Съставки
  • 🔪 Инструкции стъпка по стъпка
  • 💭 Съвети и често задавани въпроси
  • 📖 Рецепта
  • 💬 Коментари

👩🏻‍🍳 Tama Talks - значението на здравословната закуска

Как започваш деня си? Кафе и ______________ (попълнете празното). Предпочитанието ми е солена закуска, която включва както сложни въглехидрати, така и постни протеини. Това беше процес за мен.

Израснах със зърнени храни, мляко, препечен хляб и сок в учебните дни и „голяма“ закуска в събота сутринта. Нашата „голяма“ закуска обикновено включваше палачинки, вафли, френски тост и т.н., както и яйца и/или месо за закуска (наденица, шунка, бекон). Сега се приспивам при мисълта за мазнините и калориите, но никога не ми е хрумнало да пропусна закуската.

Яденето на здравословна закуска е свързано с много ползи за здравето (не говоря за понички, нали?):

  • Хранителната закуска подобрява концентрацията и ефективността в работата или в класната стая.
  • Той осигурява горивото, необходимо за физическа активност (т.е. упражняване на хора)!
  • Има доказателства, че здравословната закуска води до по-добро управление на теглото, въпреки че проучванията не показват категорично каквато и да е причинно-следствена връзка.

Трудно е да натрупате ентусиазъм за закуска, ако всеки ден посягате към едно и също нещо, нали? Най-накрая разбрах, че намаляването на захарта и придържането към сложни въглехидрати ми помогнаха да се придържам към разумна „диета“. Чувствам се по-способен да посрещна деня с някакъв вид зърно и малко протеини. Вече рядко жадувам за захар и когато го направя, това желание се задоволява с квадратче тъмен шоколад. 😀

🍳 Какво представлява здравословна закуска?

Според клиниката Mayo, здравословната закуска може да включва:

  • Цели зърна. Примерите включват пълнозърнести кифлички и гевреци, топли или студени пълнозърнести зърнени храни, пълнозърнести английски кифли и пълнозърнести вафли.
  • Чист протеин. Примерите включват яйца, постно месо, бобови растения и ядки.
  • Мазнини с ниско съдържание на мазнини. Примерите включват мляко, кисело мляко с обикновена или по-ниска захар и нискомаслени сирена, като извара и естествени сирена.
  • Плодове и зеленчуци. Примерите включват пресни или замразени плодове и зеленчуци, 100% сокови напитки без добавена захар и смутита от плодове и зеленчуци.

И така, как изглежда здравословната закуска в Andersen casa? Преди създаването на тази нова рецепта за пикантно незабавно ечемик, любимата ми закуска беше зелена чили пикантна овесена каша с яйце. Здравословни, пикантни закуски печелят ръце в Andersen casa!

Обичам да приготвям закуски, като моите кифли Frittata на юг от границата и моите средиземноморски ориз и пилешки грах Mini-Frittatas. И двамата се държат добре в хладилника и се загряват добре. Дори са вкусни студени или със стайна температура. Друг фаворит е моят мексикански черен боб Shakshuka.

Може да забележите тема? Обичам смелите вкусове и здравословните съставки! Нито една от тези рецепти не отнема много време.

🍚 За ечемика

Обичам текстурата и хапването на олющен ечемик, но отнема повече от час, за да готвите на котлона. Перленият ечемик се предлага във варианти "дълги", "средни" и къси готвачи. Ечемикът за бързо готвене, който е подобен на овеса за бързо готвене, не е толкова страхотен от гледна точка на текстурата, но аз обичам ечемик със средно готвене. Все пак се изискват 45-50 минути.

Ечемикът просто изглеждаше малко спорен като зърно за закуска, докато наскоро не получих богоявление. Защо не опитате да използвате моя мигновена тенджера/тенджера под налягане? НАПРАВИХ. И РАБОТИ!

Ръководство за ечемик (приблизително)

4-те основни вида ечемик (доколкото ми е известно). За целите на тази рецепта използвам олющена или перлена. Вярвам, че ще работи и без корпус, но не съм сигурен по отношение на времето за готвене в тенджера под налягане. Безкорпусният ечемик е сорт (без корпус) и е истинско пълнозърнесто.

И накрая, не препоръчвам средно или бързо готвене на ечемик в тенджерата под налягане. Храненето се намалява с усъвършенстване и вярвам, че би било кашаво. За тази рецепта обаче използвах средно готварския ечемик на котлона с добри резултати. Марката, която използвам, изисква около 45-50 минути.

ТипБележкиВреме за готвене под налягане
олющен ечемикпълнозърнести храни - "истинската сделка"
отстранен само негодният за консумация корпус
плътна, дъвчаща текстура		23 под налягане/бавно освобождаване
перлен ечемиктехнически не е пълнозърнест, защото е частично рафиниран
най-често (ако рецептата не посочва, вероятно е перла)		използвани в тази рецепта
18 минути
бързо освобождаване

📋 Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаша перлен или олющен ечемик
  • ¼ чаша червен или сладък лук, нарязан на ситно
  • 4 чаши течност, използвам половин бульон и половина вода
  • ½ до 1 чаена лъжичка морска сол
  • 4 унции пуешка шунка, малки зарчета (по избор)
  • 4 унции бебешко зеле или други бебешки зеленчуци
  • 4 яйца, приготвени по ваше предпочитание

🔪 Инструкции стъпка по стъпка

  • Стартирайте ечемика в моменталното гърне - Добавете зехтина към тенджерата под налягане, настроена на ръчно за 18 или 23 минути (вижте таблицата по-горе). Добавете ечемика и лука. Сотирайте, докато мирише малко препечено. Добавете течността и солта. Заключете капака на място.
  • Пригответе останалите съставки - Докато ечемикът се готви, нарежете шунката на кубчета (ако използвате). Накълцайте всякакви пресни билки и/или люспи.
  • Отпуснете натиска - Когато тенджерата под налягане завърши цикъла на готвене, направете бързо освобождаване на налягането за ечемик или бавно освобождаване за олющен ечемик. Проверете за готовност. Ние обичаме по-скоро твърдо, отколкото кашаво. Ако имате много течност в тигана, може да пожелаете да източите по-голямата част или цялата. Върнете гърнето да сотира и добавете шунката на кубчета, ако използвате. Сотирайте от разбъркване от време на време, докато приготвяте яйцата.
  • Пригответе яйцата - Пригответе яйцата си по любимия начин. Когато яйцата са готови, добавете зелените в тенджерата и разбъркайте, за да се смесят. Просто искате да изсъхнете зелените.
  • Да служа: Загребете ечемичната смес в плитки купички. Отгоре поставете яйце, приготвено по ваше предпочитание. Гарнирайте по желание с пипер Алеп (любимият ми!), Пресен смлян пипер, пресни билки, люспи и др. Насладете се!

Приготвих си перления ечемик 18 минути в тенджерата под налягане с половин вода и половин бульон. След бързо освобождаване под налягане добавих малко прясно бебешко зеле, малка кубчета пуешка шунка, разбърках го добре при настройката на сотето, за да загрея шунката и изсъхна зелените, и я залех с варено яйце (опитвах се за течащо, но хей, все пак е добре!). И само защото мога, завърших го с пипер Алепо (този разкошен тъмночервен) и моята перуанска сал де Марас.

💭 Съвети и често задавани въпроси

Нямам моментално гърне. Мога ли все пак да направя тази рецепта? ДА! Следвайте инструкциите на опаковката за количеството течност и времето за готвене. Както обясних по-рано, олющеният, перлен и средно готварският ечемик имат по-добра текстура и времето за готвене варира. Добавете шунката (ако се използва) в края на процеса на готвене и зелените в края на времето за готвене.

Ами ако ечемикът е недоготвен? Желаната текстура на варен ечемик е лично предпочитание. Времето за готвене варира в зависимост от вида и марката. Вижте "За ечемика" по-горе за указания.

Какви други зърна мога да използвам? Всяко пълнозърнесто ще работи. Фаро е личен фаворит. Следвайте инструкциите на опаковката за количества течности и време за готвене. Вижте тази таблица с времена за готвене под налягане за повече информация.

Как мога да променя тази рецепта? Ако все още сте залепени за рецепта, това е лесна практика да персонализирате и да я направите своя собствена! Заместете любимите си зеленчуци за бързо готвене (рукола, бебешки спанак, микро зеленчуци). Променете предварително приготвеното месо за закуска (натрошен бекон, прошуто, натрошена пуешка наденица) или го направете вегетариански, като добавите тофу, нахут или леща. И накрая, сгответе ВАШЕТО любимо яйце, а не моето.

Какви гарнитури мога да използвам? Можете напълно да персонализирате ечемика си с нарязан лук, пресни билки, гурме сол (или пипер 😀), дори нарязано авокадо.

Мога ли да направя това вегетарианско? ДА. Използвайте комбинация от зеленчуков бульон и вода и пропуснете шунката. Ако сте загрижени за протеините (като мен), добавете малко нахут или друг боб/бобови растения. Можете също да опитате тофу на кубчета, но не давам гаранции за това!

Какъв вид зеленина мога да използвам? На снимков ден използвах бебешко зеле. Спанакът, руколата, смес от бебешки зеленчуци действат добре!

Отнемането тогава? Вкусната и здравословна закуска е полезна за вас! Нуждаете се от разнообразни ястия за закуска, за да е интересно, а ако просто нямате време да готвите, дръжте под ръка гръцко кисело мляко и здравословна гранула с ниско съдържание на захар.

Това е всичко за сега. Ето здравословна закуска!

📖 Рецепта

Моментален пот ечемик: пикантна закуска

Пълнозърнест, богат на фибри олющен или перлен ечемик се готви бързо във вашата мигновена тенджера/тенджера под налягане. Това здравословно ястие изисква само няколко съставки и ще запали вашия "двигател" за натоварения ден напред! Пресни зеленчуци, нарязана на кубчета пуешка шунка и яйце (по ваш избор) добавят много вкус и хранене.