21.12.2011

Търсите здравословен за сърцето протеин, който да включите във вашата диета? Brenda Roche Wolford, MS, RD, един от нашите експерти в хранителната система, дава някои практически съвети за избора на най-здравословното, безопасно и най-добро пиле за нуждите на вашето семейство.

здравето

Кое е най-здравословното пиле за закупуване в хранителния магазин?

Рош Улфорд:

От всички опции за пиле в историята на хранителните стоки, най-здравословният вариант е прясна пилешка гърда. Бялото месо (пилешки гърди) има малко по-малко холестерол от тъмното месо (крака и крила). Определено е по-ниско в наситените мазнини. Като цяло домашните птици са здравословен за сърцето протеин. Обикновено колкото по-малко обработен е, толкова по-добре. Не забравяйте да премахнете кожата на пилето и ще имате наистина страхотен източник на постни протеини.

Етикетирането е толкова объркващо. Какво да търся? Какво ще кажете за естествени, органични, отглеждани във ферми, без отглеждане, без антибиотици и т.н.? Едното по-здравословно ли е от другото?

Рош Улфорд:

В наши дни има много етикети, така че е важно потребителите да разберат какво означават етикетите. Етикетите като органични, естествени, без отглеждане и без антибиотици са по-скоро лично предпочитание за потребителите. Някои от тези условия се регулират от USDA, а други не. Възможно е да има разлика във вкуса или качеството, която потребителят може да предпочете с определени етикети. Това, че обаче има един от тези етикети, не означава, че е по-здравословно.

За повече информация относно определенията на етикетите, моля, посетете нашата публикация върху етикетите на храните тук.

Имате ли съвети, които да ни помогнат да четем етикетите?

Рош Улфорд:

Една хранителна компания може да направи доста претенции за своя продукт на етикетите. Потребителят обаче не трябва да оставя претенциите за етикети да пречат на тяхната покупка. Знам, че всички термини могат да объркат, но най-важното е да знаете, че пилето е здравословна опция за месо.

  • Потърсете пиле без кожата. Или ако го закупите с кожата, премахнете кожата, защото има повече холестерол и наситени мазнини. Бялото месо в пилето е здравословно за сърцето и обикновено е добър избор за постно протеин.
  • Ако купувате пиле, което е преработено по някакъв начин, погледнете панела с хранителни факти. Например, ако купувате смляно птиче месо вместо говеждо, защото смятате, че това е по-здравословен вариант, проверете отново етикета. Смляното птиче месо може да има толкова мазнини, колкото говеждото месо, вероятно повече, тъй като процесорът може да включва тъмното месо и кожата, когато мели птиците.
  • Отново прочетете хранителните факти за преработеното пиле. В преработената храна може да е добавена сол, така че прегледайте нивата на натрий. Много е важно да се погледне панелът с факти за храненето, когато се купуват всякакви храни или птици, които са били преработени.

Има ли класове или класификации за птичи продукти като говеждо месо?

Рош Улфорд:

Класирането не е задължително за домашни птици. Проверката е задължителна, но оценяването е доброволно. Класирането има регламенти по отношение на качеството на домашните птици. Това е свързано с външния вид в качеството.

Какво е „пълнене?“

Рош Улфорд:

Напълняването е процес, който някои продукти от птиче месо получават, при което пилешките гърди могат да бъдат подобрени или да са добавили сол, вода или ароматизатор, като сос терияки. Plumping е добавяне на смес от разтвор и присъствието и количеството на разтвора ще бъдат обозначени като част от името на продукта. Етикетът обаче може да е объркващ. Дори ако продуктът казва 100% напълно естествен, може да е бил инжектиран с разтвор. USDA публикува окончателно правило, което ще изисква ясно етикетиране на сурово месо, към което са добавени решения. Това правило ще накара компаниите по-ясно да разкрият дали е добавено решение. Това гарантира, че компаниите предоставят на потребителите тази информация във възможно най-опростен формат. Преди това решение компаниите биха могли да поставят тази информация, където пожелаят, върху опаковката, но с новото правило тя ще стане част от описанието на продукта. Това окончателно правило ще влезе в сила 1 януари 2016 г.

Бивше правило за етикетиране на USDA.

Текущо правило за етикетиране на USDA.

Увеличава ли се съдържанието на натрий с повече обработка?

Рош Улфорд:

Като цяло, да, натрият обикновено се увеличава с повече обработка. Натрият е съставка, която се използва за съхранение, но също така за вкус и текстура и за удължаване на срока на годност. В днешно време потребителите са по-наясно със съдържанието на натрий в храните, които ядат. По-голямата част от натрия в нашата диета идва от преработените храни, които ядем, а не от солта, която слагаме на храната си на масата. Проверете етикета с хранителните факти и сравнете съдържанието на натрий с други етикети, преди да купите продукта. Изберете продукта с най-малко количество натрий.